Gastón me pareció lo que había pensado. Ese tipo de hombre grandes, que son tan tímidos como grandes.  Estaba cansado, no hacía más que hablar con unos y con otros. Así que imaginé que yo le “cansaba” igual que los demás.  Yo llevaba mi libro Perú, que una blogger me regaló por mi cumple, para que me lo firmara y por otro lado le llevaba un USB con las participaciones a Cooking the Chef, en el mes de febrero de 2015, en que le dedicamos el mes. Pero el me sonrió, agradeció el USB, me contestó a una pregunta que le hice sobre su trayectoria y entonces casi la magia se terminó, unas fotos y fin. Pero yo estaba superfeliz, le había entregado el USB y había hablado con él.  

Me siguen encantando las recetas peruanas, especialmente del cebiche, un modo de cocinar el pescado que me pirra. Pero también me gustan otros muchos platos. En FB GA, publicó esta receta que describe como su favorita, de su abuela. ESAS recetas son las que me gustan a mi, las de transmisión, las que te hacen vibrar, haciéndote recordar olores, momentos, percepciones de un tiempo feliz.  

Así que, hoy os traigo este arroz de pato, que me ha encantado. Tiene un punto picante, pero que si no os gusta no tenéis más que evitar el ají amarillo y el ají limo. El sabor es fantástico y funciona al revés que nuestros arroces. No se les hecha el caldo sino que se  echa el arroz al caldo…

Había querido hacerla para el día 28, día de la Independencia de Perú, pero he tenido el ordenador en la UVI y me ha sido imposible. No hay duda, de que GA, es una persona comprometida, de profundos valores, que ama su tierra. Cené el otro día con mis primas, el marido de una de ellas es peruano, Félix. Sus padres, aunque vivían cómodamente, decidieron dar un futuro mejor a sus hijos y emigraron a este país, al inicio de la emigración latina. Félix se ha educado aquí, y agradeció en unas bonitas palabras el esfuerzo y sacrifico de sus padres, por intentar darles un futuro mejor. Espero que los deseos de GA, para el Perú, acompañado de las muchísimas obras y acciones que ha emprendido para ello, se conviertan en una realidad. Hasta la fecha, Perú, gastronómicamente, está de moda y aprovecha su momento.

 Juan Diego Flórez y GA homenajean Perú en su festivida

 

 

 

ARROZ DE PATO O PATO LIMEÑO

 

Ingredientes:

1 pato (cortado en cuartos)

Cogemos los restos del pato (patas, cuello, mollejas, etc…y lo sofreímos poniéndolo luego a hervir para obtener un caldo con el que hacer el arroz).

Doramos el pato con una cucharada de mantequilla y AOVE. Reservamos.

Ponemos la cebolla morada cortada en brunoise (en cuadraditos pequeños) y la dejamos sofreír. Cuando esté transparente añadimos un ajo también en brunoise. Lo dejamos 5’.

Añadimos una cucharada de ají amarillo en pasta (la receta dice más, pero el punto picante con una cucharada es suficiente). Lo dejamos sofreír o sudar,5’.