APRIL'S KITCH: julio 2012

FOTOGRAFIA - LA VUELTA AL MUNDO {LA BUSQUEDA DEL TESORO URBANO}

Fotografía martes, julio 31, 2012

ENCADENADOS

Jackie Rueda es una excepcional fotógrafa que tiene uno de mis blogs favoritos, Casi en serio. Además de publicar encantadores textos sobre su cotidianeidad, organiza cada mes un evento fotográfico en Flickr que se llama "La vuelta al mundo". Ella propone un tema y todos, cámara en mano, hemos de recorrer nuestras ciudades buscando ese motivo para participar. Este mes de Julio el tema ha sido {La búsqueda del tesoro URBANO}.

Es la segunda vez que participo en la búsqueda del tesoro de "La vuelta al mundo". Es un reto que me gusta.. una especie de ginkana fotográfica. Hay que ir por la ciudad buscando los temas que Jackie ha dispuesto. 12 temas en esta ocasión, me quedé a 3 de conseguirlo. Como excusa, una pequeña fisura de pie me ha impedido recorrer la ciudad, como realidad, hay fruterías en mi barrio, así que no tenía que hacer una maraton para encontrar una.

Lo más difícil ha sido el dibujo en el suelo... no he visto ninguno!!!!! Enfin, los tesoros a buscar eran:

1- Reflejo
2- Postales
3- Columpio
4- Movimiento
5- Banco del parque
6- Lugar favorito
7- Sombrilla o parasol
8- Noche
9- Libro
10- ~~Helado~~
11- ~~Dibujo en el suelo~~
12- ~~Frutería~~

Mi participación ha sido con las siguientes fotos:

El enlace de Jackie con el resumen de la participación es este.

Leer entrada completa

Comparte |

BUFFALO WINGS

Aves lunes, julio 30, 2012

Las alitas de pollo americanas son uno de mis platos favoritos. La primera vez que las comí, de la mano de Barb como fueron todos mis inicios gastronómicos y culturales con Chicago, me parecieron espectaculares. Por mi 30 cumpleaños, Barb me llevó al restaurante de Michael Jordan y allí probé por primera vez la “salsa barbacoa”…me pareció una mezcla de sabores dulces, picantes, de fuerte base de tomate que me hechizó desde el momento cero. Pero de ese plato, os hablaré otro día.

Más tarde, en una de esas franquicias de Fast food un día probé los Buffalo wings….Madre mia!!!!! Que sensación tan maravillosa, esa capa caramelizada de salsa barbacoa sobre unas alitas crujientes que además estaban muy picantes y cuando llevabas 3 tus labios empezaban a estar anestesiados.. de ahí que se haga necesario echar mano de los crudités en la salsa de yogourt y queso azul, para calmarlos.

Cada vez que Barb me preguntaba dónde quería ir a comer, yo decía “Buffalo wings” porque realmente me fliparon…. Estamos hablando de 1995, en que estas especialidades made in USA, aún no era tan conocidas en nuestro país.

Yo me había intentado sacar el carnet de conducir en España, pero había suspendido un nº de veces demasiado elevado para que, aún hoy después de tantos años, pueda confesar. Al final abandoné; mis ahorros estaban desapareciendo y tampoco veía la posibilidad de poder usar un coche, dado que mi familia no parecía muy dispuesta a dejarme usar el familiar… así que, me rendí. En el fondo me dolió en lo más íntimo esta “derrota”, lo deseaba y conozco mucha gente que conduce y conducía entonces de una forma mucho más torpe de la que yo lo hacía, y al fin y al cabo, sólo era víctima de los nervios cuando subía a examen.

En Chicago, y gracias a Barb una vez más, ella insistió mucho para que me lo sacara. Llegaba el invierno, pronto la nieve cubriría las carreteras, ella iba a irse de viaje por su trabajo y yo me quedaría aislada en una casa a casi una hora de Chicago ciudad. Por supuesto yo estaba “traumatizada” con mis resultados españoles, y no me veía capaz, y más en un país extranjero. Pero todo fue muy fácil. En EEUU, todo es fácil, y el examen de conducir, parte teórica, puede hacerse en español. Así que estudiar la teórica no fue difícil, aunque lo aprobé a la segunda.

A partir de ahí ya puedes conducir, siempre que una persona con carnet esté a tu lado. No existe pues, la “mafia autoescuelas”… todo el mundo aprende con sus familias. Esa misma tarde, la del día que aprobé la teórica, Barb me llevó a un parking y me dio las primeras clases. Su coche era europeo, así que, aprendí con marchas. Siguiendo sus instrucciones, no me dí cuenta y Barb ya me había sacado a la carretera y conduje hasta casa. Esa primera vez fue fantástica!!!!!

Después casuamente Barb sufrió de conjuntivitis, así que siempre conducía yo. Incluso hicimos un viaje a otro estado para ver a una de sus hermanas (Toledo-Ohio) , y conduje yo todo el camino. Eso fue un gran entrenamiento. Y llegó Octubre y una mañana soleada subí a examen. El examinador era autóctono y muy malhumorado, pero yo, y a pesar de los nervios lo hice bastante bien. De todos modos como tuvimos algún encontronazo lingüístico, yo tenía mis dudas. Entramos en la oficina dónde me esperaba Barb como una madre en el examen de piano de su hija, me dijo que me esperara unos 30 minutos en que me entregarían el carnet. Me saltaron las lárgrimas, miré a Barb y levanté el pulgar…. Saltamos las dos!!!! En la foto de mi carnet mis ojos están brillantes, pues te hacen la foto en ese instante (no tienes que llevar tu las fotos!). En total había gastado para mi carnet 20$.Al salir, Barb me dijo “Dónde quieres comer hoy?” y sin dudar, lo dije, “Buffalo Wings” … y ese día me pegué un atracón.

Todavía recuerdo las sensaciones que me produjo tener la libertad de conducir en USA. La gasolina era, y sigue siendo comparada con la nuestra, muy barata, las carreteras son amplias y los puntos cardinales, en cuanto pillas el truco, el modo más fácil de no perderse. Aparcar, casi siempre en batería y puedes hacerlo delante de a dónde vas, y enfin...es una gozada. Me sentí feliz, independiente, autosuficiente y libre, tan libre, que nunca más me he vuelto a sentir así. Recuerdo una tarde, que ya era de noche, en que llevé a Barb al aeropuerto. La dejé y me dispuse a volver por la 60, hacia el norte, que era la carretera que llevaba a casa. Empezó a nevar, tenía puesta la música de una cadena que retransmitía muchos hits de los 50,60 y 70 americanos. "Lean on me" de Bill Withers, estaba sonando...y yo, en ese instante, con los pequeños copos golpeando el parabrisas, la oscuridad guiada por el blanco de la nieve que ya cuajaba en la carretera y mi bienestar interior pensé en que si el destino disponía que eran mis últimos momentos en la tierra, no importaba. Era absolutamente feliz.

-.-

Hay muchos modos de hacer las alitas. En algunos sitios las sirven como rebozadas, en el sur con una salsa muy, muy picante…. Pero a mi me gustan con el glaseado barbacoa picante. Esa capa es sensacional.

Se llaman Buffalo wings, en honor de su ciudad de origen: Buffalo en el estado de Nueva York, pero allí las llaman simplemente Chicken wings. La graduación del picante de las alitas se define con tres palabras: hot (muy, muy picante), medium (picantes), mild (casi no pican).

La receta que yo utilizo, después de probar muchas, está basada en una del estupendo blog Food Stories. Helen recomienda para hacerla una hot sauce y para mi gusto, la mejor es:

JackDaniel’s® Spicy Original Recipe, que tiene la etiqueta roja o de la misma marca la Hot Chilli (etiqueta roja) que va en envase de cristal.

Yo suelo encontrarlo tanto en Taste of America como en El Corte Inglés supermercado.

En caso de no encontrarla, puede usarse cualquier otra salsa Barbacoa, y como truco, para convertirla en picante, añadirle una cucharadita o dos de tabasco. Eso al gusto personal.

Depende de lo que os gusten os comeréis de 3 a 5 piezas por persona. Cada alita de pollo se convierte en 2, así que el cálculo se duplica. Para esta ocasión yo hice unas 30 alitas de pollo pues éramos un grupo de 15 personas. Tener en cuenta que tiene que empezarse esta receta un día antes pues las alitas tienen que marinar toda la noche (nos podemos saltar el paso, pero no quedan igual).

BUFFALO WINGS

Ingredientes:

Alitas de pollo

Adobo:

1 cebolla

1 ajo

1 cuharadita de pimentón de la Vera

Tomillo (si es posible fresco)

Orégano

Sal

Pimienta negra

Salsa Barbacoa para untar:

1 pote de Jack Daniel’s® Spicy Original Recipe (para 60 porciones usé un poco más de medio pote)

50-60 g mantequilla pomada

En caso de usar otra salsa que no sea picante, Tabasco

Blue Cheese Sauce:

3-4 yogures griegos

2 paq. de queso azul de 125 g

1 manojo de cebollino

Zanahorias y apio cortado en crudités

La noche antes dejar macerar las alitas. Para preparar el adobo, se pica en el pimer la cebolla y el ajo, con un cuarto de vaso de agua. Se le añade las hierbas y el pimentón. Poner todas las alitas en un bol grande, salpimentar y verter la mezcla encima. Para mejorar su efecto, cada vez que lo recordemos, mezclar las alitas para que todas por igual cojan el adobo.

Por la mañana, preparar la bandeja del horno con una placa de papel albal o vegetal. Abrir el horno en posición gratinador.

Mezclar en un bol la salsa BBC con la mantequilla pomada. Si os queda una mezcla cortada darle un toque de pimer.

Colocar las alitas sobre la bandeja del horno. Pintar con la salsa. Poner en la mitad del horno (más arriba se quemarían), 10 min. cada vez. A partir de la segunda vigilar, pues cada horno alcanza una temperatura diferente, y quizás 10min. son demasiados minutos para el 2, 3 y 4 horneado.

A los 10 min. sacar la bandeja del horno, dar la vuelta a las alitas y volver a pintar. Hornear. Así hasta 4 veces. Las alitas irán cogiendo un precioso color además de glasearse.

Colocar las alitas en otra bandeja, escurrir la grasa que han dejado ir las alitas y la salsa y empezar de nuevo con otra tanda hasta que terminéis con las alitas. Os he puesto las fotos del primer resultado trás el primer horneado (izda), después del segundo horneado (centro) y del tercer horneado y penúltimo antes de sacarlas del horno (dcha.).

Se sirven calientes, pero frías, si os han sobrado están también geniales.

BLUE CHEESE DIP

olvidé el cebollino en casa, así que a la foto le falta el verde del mismo

Poner en un bol los yogures (3 si se quiere más espeso, 4 si más líquido), el queso y la mitad del cebollino ya cortado pequeñito. Dar un golpe de pimer hasta conseguir una salsa homogénea.

Cortar el resto del cebollino muy pequeñito y añadirlo a la salsa.

Cortar la zanahoria y el apio en forma de bastoncitos (crudités). Colocar la salsa en un bol sobre un plato y los crudités alrededor.

Leer entrada completa

Comparte |

MACEDONIA DE INSPIRACION THAI - MEMÒRIES D'UNA CUINERA

Fruta viernes, julio 27, 2012

MACEDONIA - NUEVO RETO DE MEMÒRIES D'UNA CUINERA

Este mes el reto de Memòries d’una cuinera es muy veraniego, fresco y muy vitamínico.

Las macedonias son uno de esos postres de nuestra infancia, al igual que el flan Royal o Potax y nuestro favorito en los restaurantes, el pijama, que es un max-mix, o como se diría en cocina moderna, un postre de fusión.

En el origen, como en todo en la vida, este tipo de mezclas surgieron para aprovechar stocks de frutas, o piezas que no eran muy bonitas y así se sacaba partido a las partes de la fruta no “tocadas”. Siguiendo la leyenda el nombre de este plato lo debemos a un símil con el Imperio Macedónico que construyó Alejandro Magno, uniendo culturas, razas, idiomas y tradiciones.

En mi casa, cuando ya éramos más mayores, mi madre acostumbraba a “echarle una alegría” a la macedonía, ya sea en forma de moscatel, un resto de vino blanco o cava o algún otro licor. La verdad es que es un postre que no suele gustarme mucho, aunque le reconozco la practicidad.

Con Cristina, cuando teníamos la jornada intensiva, nos gustaba ir algún día de la semana a comer a un tailandés que había cerca de nuestro trabajo. Tenían un menú muy bueno y lo disfrutábamos mucho…tanto que más de una vez nos pedimos el menú degustación… cómo nos gustaba! En el postre siempre había una macedonia muy simple con tres o cuatro frutas; melón, pera y quizás manzana, y lo que más me entusiasmaba era era el líquido que la amalgamaba; una leche de coco muy cremosa. No he conseguido ese sabor ni esa textura, pero igualmente el resultado ha sido bueno. Intenté aprovechar la fruta de temporada, siempre usando frutas exóticas.

MACEDONIA DE INSPIRACIÓN THAI

Ingredientes:

(para 4 personas)

½ papaya
½ piña
1 mango
2 cortes de melón
1 melecotón de viña
Arándanos
1 lima
1 lata de leche de coco
Crema de leche o nata líquida (un tetrabrik pequeño o ½ botellita)
Azúcar blanco (optativo)

Intentar vaciar la papaya conservando la cáscara. Reservar. Quitarle las pepitas a la papaya y trocearla en cuadraditos muy pequeños. Hacer lo mismo con la piña, el mango, el melón y el melocotón. Rocíarlo con el jugo de la lima. Añadir los arándanos.

Mezclar la leche de coco con la crema de leche o la nata. Como la leche de coco no es azucarada, quizás querais añadirle un poco de azúcar, en caso de hacerlo y como no se incorpora bien a la textura de la leche y la crema, le dais un golpe de pimer. Verter sobre la fruta y … a disfrutar.

Hice dos tipos de presentación; en bol con un adorno floral (comestible), o en la cáscara de la papaya que previamente puse en el congelador para que se conservara más firme y fresca. En este último caso, preparar la presentación unos minutos antes de servirla, para evitar que se nos descongele. También en este último caso la espolvoreé con un poco de canela.

Leer entrada completa

Comparte |

LA AGRADECIDA (LA SHAKRIEH) - RAMADAN MUBARAK!!!

Carnes viernes, julio 20, 2012

RAMADAN MUBARAK!!!

Ayer el Blog Cuina del Marroc, me recordó que hoy empieza el Ramadán para todas las personas de religión musulmana y tiene una duración de 30 días. Como me sucedió con Hanukkah, este tipo de eventos despiertan mi curiosidad y mi más ferviente deseo de aprender esa Gastronomía, ancestral, que acompaña este tipo de festividades religiosas.

El Ramadán se sitúa en el 9º mes del calendario musulmán y su principal característica es que, todas las personas de esta religión practican el ayuno desde el alba hasta que se pone el sol; tampoco pueden beber, ni fumar, ni practicar relaciones sexuales. Obviamente existen grupos, como los ancianos, personas enfermas, niños pequeños, mujeres embarazadas que pueden “saltarse” el ayuno. Una vez se ha puesto el sol se inicia el ITFAR periodo en el que se puede comer y que suele hacerse de forma comunitaria. Estas comidas, que suelen constar de una variedad amplia de platos y dulces, suelen iniciarse comiendo dátiles. El SUHUR se refiere a la primera comida que se realiza antes de que salga el sol (y antes de la oración matinal) para tener fuerzas durante todo el día. Nos cuenta el blog Cuina del Marroc, como existen dos grandes fechas durante el Ramadán. El IFTAR del día 27, Laylat al-Qdar o noche del decreto, que conmemora el momento en que al profeta Muhammad (Mahoma), le fue revelado el Corán, a través del arcángel Gabriel. Es una noche especialmente feliz, en la que se suele servir cuscús y la gente después acude al rezo hasta el alba. El otro gran momento del Ramadán es la mañana posterior al último día, Eid-al-Fitr, en que se celebra un gran desayuno con profusión de dulces; los niños estrenan ropa y se les obsequia con multitud de dulces y golosinas.

El Ramadán, al contrario de nuestra Cuaresma, no es un periodo de penitencia, aunque pueda parecerlo. El musulmán lo vive como una fiesta y las celebraciones nocturnas en familia y grupos así lo muestran. El musulmán intenta demostrar su capacidad de dominio, su veneración a Alá y su adhesión al profeta Mahoma.

La gastronomía del Ramadán es muy completa y golosa para ayudar en el ayuno. Desde los dulces árabes, impregnados de frutos secos y miel para aportar un buen aporte calórico, como las baklavas; los platos de carne, protagonizados en su mayoría por el cordero, y la harira, uno de sus platos estrellas, consistente en una sopa parecida a nuestros cocidos; hasta los tajines y panes específicos.

El plato que he escogido es un plato de carne con yogur. En Siria, es costumbre que en el primer IFTAR del Ramadán se sirva algún plato blanco, y este lo es. Se llama “La Agradecida” y lo he sacado de un encantador libro sobre cocina árabe que tengo hace tiempo, que se llama “Aroma árabe” de la editorial Zendrera Zariquiey y que su autor, Salah Jamal, relata junto a cada receta anécdotas y referencias culturales muy interesantes. Como el libro está disponible en pdf os pondré literalmente la explicación sobre el plato que su autor nos ofrece:

“En la mayoría de los países árabes se conoce a este plato con esta denominación. Los ancianos, según la región a que pertenezcan, narran con pocas diferencias varias historias acerca de este plato; sin embargo todos están de acuerdo sobre el concepto de la denominación: es el agradecimiento a este guiso por la relativa abundancia de su principal ingrediente, el yogur, elaborado con leche extraída directamente de las cabras, camellas, etc. Desde hace varios siglos, y hasta el día de hoy, el mundo árabe ha sufrido continuamente sacudidas de carácter político y natural, cuyas consecuencias irremediables son la miseria y la parquedad alimentaria. Casi siempre, y hasta la mitad del siglo XX, hubo algún animal productor de leche en la inmensa mayoría de los hogares y, desde luego, a este se recurría en las situaciones de penuria. Con la leche del animal se preparan infinidad de productos y uno de ellos es el yogur. Como mencionábamos anteriormente, la gente añadía al yogur sal, agua y un poco de cebolla, lo calentaban un poco y ¡a comer! Al terminar de comer decían «shukran li Allah» («gracias a Alá») por la existencia de este ingrediente. O sea que la shakrieh viene de shukura (agradecimiento). Esta es la versión más común del origen de su denominación. Los drusos y algunos cristianos del Líbano no niegan tajantemente esta versión del origen del plato, pero ellos le dan el nombre de laban immuh (la leche materna). Yo escuché en infinidad de ocasiones a las madres recomendándose unas a otras recurrir a la alternativa infalible de la shakrieh para los niños apáticos y remolones que normalmente tenían problemas para comer. Lo cierto es que en Europa sigo la misma teoría yo ofrezco este guiso a los hijos de mis invitados que, por cierto, nunca han rechazado. «Por eso mismo —insiste un beduino de Arabia Saudí—, se llama shakrieh, porque nashkur (damos las gracias) a Alá y al plato que, a fin de cuentas, es una "dicha" del Supremo, por haber salvado a los niños del mal comer.»

En la receta viene incluida una mezcla de especies, que habitualmente se usa en los pinchos morunos que se llama fulful bhar, no os preocupéis si no la teneis… yo tampoco la tenía y encontré un video en Internet para realizar la mezcla que queda estupendamente. Os sobrará, pero la metéis en un potecito y ya la tenéis para posteriores usos.

Esta receta suele hacerse con cordero, pero yo lo he hecho con ternera. El plato tiene una textura y un aroma extraordinarios!!!! Espero os guste y Feliz Ramadán!

LA AGRADECIDA – LA SHAKRIEH

Ingredientes:

(para 3-4 personas)

3 yogures griegos (en la receta orig. son 5 pero yo no quería que quedara tan líquida la salsa)

1 porción de yogur de agua
400 g de carne picada (ternera en mi caso)
1 cebolla grande
1 huevo
1 cucharada de mezcla de especies fulful bhar
1 cucharada de zumo de limón
Sal
Canela (optativo para adornar)
1 cucharada Maizena (opativo)
Arroz de acompañamiento

Lo primero es preparar el fulful bhar. Siguiendo el enlace comentado anteriormente, la mezcla tiene:

50g cúrcuma (como no tenía puse 25g de curry)

25g pimentón dulce de la vera
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharadita de pimienta negra en bolas
1 barrita de canela
1 cucharadita nuez moscada
2 clavos
3 guindillas
1 cucharita comino en grano

Triturar bien con una picadura. Os sobrará. Guardar en un pote hermético.

Sofreímos la cebolla cortada en brunoise. Añadir la carne picada y una cucharada de fulful bhar por encima. Salar un poquito la carne. Cuando esté frita reservar.

Mezclar los 3 yogures, con el agua, el huevo, el zumo de limón y llevar al fuego. Cuando hierva dejar unos 5 min. Añadir la carne y dejar un poquito más. Si os parece muy líquida podeis espesarla un poco. Sacar un poco de líquido, disolver en él un par de cucharadas de mazeina, incorporar a la mezcla y dejar en el fuego otros 5 min.

Servir acompañando arroz. Se puede espolvorear con canela como último toque, pero a mi me parece que le plato YA ES bastante aromático…. Y delicioso. Además de sencillo.

Cómo toque innovador, me parece a mi que ha de quedar bien con spaguettis, como una forma láctica de hacer boloñesa....

Leer entrada completa

Comparte |

CHERRY PIE - LA RECEPTE DEL15

Bollería y Pastelería domingo, julio 08, 2012

LAS CEREZAS
NUEVO RETO DE
ELS FOGONS DE LA BORDETA

Este mes Els fogons de la Bordeta nos proponen un reto fresco, apasionado, dulce y atractivo…. Las cerezas.

Iba a participar con una ensalada de cerezas y queso de cabra que hice en el mes de Mayo, pero como ayer tuve que hacer una “merienda” me decidí a hacer un Pie, una de esas tartas frutales americanas tan agradecidas.

Todo Estados Unidos brilla de colores con los pies desde primavera en que las primeras frutas coloristas inundan los supermercados. En toda celebración popular, tipo ferias, fiestas locales, hay un puesto de pies.

Su origen es bien remoto, en Wikipedia nos hablan de Egipto, Roma, Grecia….pero la primera referencia a un Pyes aparece en Inglaterra sobre el S. XIV-XV y en la coronación del rey Enrique VI, hubo en el menú un pie de pavo real, pues era costumbre hacerlos de aves. Más tarde y para identificar el relleno, en la era Victoriana, los pies llevaban un adorno de porcelana con la forma del relleno además de ayudar al pie a sacar el vapor que se acumulaba en el interior.

Obviamente el paso posterior fue “exportar” la receta junto a los peregrinos que llegaron a Estados Unidos adaptando los ingredientes al nuevo continente, especialmente los frutos del bosque como moras, frambuesas y todo tipo de bayas.

Otra evolución que tomó el pie en Estados Unidos, fue el pot pie (del que ya publiqué receta, aquí), que es un relleno de carne, principalmente pollo y verduras, que se hizo muy popular.

Lo habitual es servirlo con una bola de helado de vainilla. Os dejo, una vez más, con el thriller del inicio de la película “La Camarera” que posee “un tutorial” de cómo hacer tartas encantador…y nunca me canso de mirar.

He utilizado una receta de Martha Stewart, de su libro “Pies&Tarts”.

TARTA DE CEREZAS – SOUR CHERRY PIE

Ingredientes:
Pasta Brisa   (Pâte Brisée)
325g harina
1 cucharadita de café de sal maldon
1 cucharadita de café de azúcar
226g mantequilla pomada
75g a 150g de agua fría

Poner en un bol la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla en pequeñas proporciones y añadir la mitad del agua. Empezar a mezclar con una cuchara, placa panadera ó con las manos. Ir añadiendo agua poco a poco, pero no necesariamente tiene que absorberla todo. A mi siempre me sobra un poquito. Llegará un momento que veremos que la masa se nos despega de las manos y es muy fácil maniobrarla. No hace falta amasarla mucho rato. Convertirla en una bola y dividirla en dos. Envolverla en plástico y convertirla en un disco plano con ayuda del rodillo. Hacer lo mismo con la otra bola. Dejar en la nevera por espacio de 1 hora como mínimo, o de un día para otro.

Al pasar el tiempo darle forma con el rodillo y colocar en el molde. Pinchar la base con un tenedor y los laterales para que no se hinche excesivamente. Dejar enfriar en la nevera unos 30min. más.

Dar forma a la otra bola y cortar filas con un cortamasas de igual ancho (si se puede con ayuda de una regla). Dejar enfriar en la nevera unos 30min. más.

Relleno

½ kg. Cerezas

200g azúcar blanco
15g maizena
1 punta de sal
1 cucharadita café canela
1 cucharadita café vainilla
30g mantequilla pomada
1 clara de huevo o 1 huevo batido

Mezclar en un bol el azúcar, la canela, la sal, la mantequilla, la maicena y la vainilla. Añadir las cerezas.

Verter en la base del molde. Ir colocando las tiras en forma de celosía por encima de la tarta. Podéis seguir este video para ver la metodología. Una vez terminado pintar con clara de huevo o con un huevo batido (si tenéis claras en la nevera no hace falta usar el huevo).

Meter en el horno durante 1 hora a 190º, aunque como digo siempre ir vigilando… cada horno es un mundo. Si veis que se os dora antes de tiempo podéis taparla con papel Albal. Dejar enfriar sobre una rejilla.