BERENJENA ASADA CON BONITO, PONZU Y DASHI - COOKING THE CHEF: NOBU MATSUHISA
Berenjenas domingo, noviembre 05, 2017
Cómo decía en la entrada de Cooking the Chef, me han superado los acontecimientos políticos de los dos últimos meses. A mi, muchos lo sabéis, la política no me interesa para nada. Considero que al votar, ya dejo esa responsabilidad en manos de otros. Estar opinando, juzgando o dando mejores ideas, me parece una pérdida de tiempo porque entre otras cosas me faltan elementos de juicio, cultura política e incluso histórica, y porque, hay tantas cosas que los ciudadanos de a pie nunca sabremos de lo que pasa en esos lugares dónde viven los políticos que no me gusta ni perder el tiempo en disquisiciones sobre el sexo de los ángeles y después, algún día, darme cuenta de lo tonta que he podido ser.
Pero los hechos, han tenido lugar muy cerca, en casas amigas, en familiares. Y yo lo único que quiero es vivir en paz. Volver a estar entre personas sin pensar en lo que piensan ni sentirme juzgada por lo que pueda pensar yo. Sólo quiero armonía. Con pesar veo como Facebook o Instagram (twiter apenas lo uso) se han convertido en plataformas para el desprecio y el insulto. En todos los bandos. Gente que no decía nada, ahora se sienten adalides de la verdad y necesitan ridiculizar al otro. No, lo siento. No juego. Para mi, todo sigue igual, al margen de a política. Aquí éramos amables, hablábamos de las cosas que tenemos en común y reíamos. Así que espero, que esta "excusa", me permita seguir con mis labores habituales y poner toda mi atención en las cosas que me gustan y no en las RRSS, ó en la TV e incansables debates de sabios.
Así que, aquí estamos otra vez, un mes más ante el reto de Cooking the chef. Y nos traen un chef japonés pero que cocina fusión con cocina peruana. Qué locura....jajaja pero resulta que la mezcla, bien lo saben en EEUU que hasta Robert de Niro, se asoció con él, es Apasionante. Así que, este mes no os perdáis el recopilatorio de Cooking the Chef...porque viene cargado de ideas muy sabrosas y originales....muy actuales.
Mi propuesta es tan sencilla que da casi vergüenza. Podría ser el plato de un adolescente...pero lo escogí porque lleva mi ingrediente favorito y cuando vi como se hacía, casi me río yo sola. A mi que me gustan los retos difíciles. Pero me ha servido para afrontar este mes difícil. Y decir que me ha encantado. Gracias Verónica, por tu ayuda con tu libro de recetas.
El Ponzu es una soja con un punto cítrico. Lo encontré en tiendas asiáticas especializadas. Muy agradable. El Dashi, suele venir en pasta, pero se disuelve bien en la salsa de soja.
Las demás recetas de los participantes, aquí.
BERENJENA ASADA CON BONITO, PONZU Y DASHI
Ingredientes:
(para 2 personas)
2 berenjenas
Bonito en escamas, katsuobushi
40g de Ponzu
40g de Dashi
Jenjibre
Cortamos por la mitad las berenjenas Rallamos con un cuchillo en forma de rombos y metemos al horno en una bandeja, sobre unos 20' a 200º. Retiramos cuando la carne de la berenjena esté blanda. Podemos cortar la berenjena en porciones que puedan ser cogidas luego con los palillos, sin romper la piel y las volvemos a poner sobre la misma para conservar su forma de berenjena.
En un bol mezclamos el Ponzu con el Dashi.
Rallamos el jengibre.
Montaje del Plato:
Colocamos las berenjenas sobre el plato de presentación.
Ponemos por encima el bonito en escamas que se moverá por efecto del calor. Hacerlo justo en el momento de llevar a la mesa.
Servir el dashi-ponzu en un bol y el jengibre en otro.
Se come mezclando el jengibre con la salsa e ir mojando en esa salsa trocitos de berenjena.
Sencillo, sano y sabroso.
