Y para volver a los retos del inicio de Cooking the Chef en que me gustaba elaborar un menú entero y porque Manu me retó, he hecho un segundo plato este mes.
Y cómo estamos tan panarras últimamente, gracias a Daniel, no quería dejar pasar la oportunidad de hacer un pan árabe, que son muy buenos. Cuando compro en los árabes de la calle hospital de Barcelona, siempre cojo una de esas hogazas planas de pan. Me encantan! Pero quería hacer un pan más pan, es decir, más parecido a los nuestros.
Y para hacerlo acudí a Manu, ella que ha trabajado y estado tantas veces en Marruecos, sabe muy bien como desenvolverse... y sí, encontré una receta fantástica que es la que he seguido. La única diferencia es que la hice con Masa Madre, pero por lo demás su receta es fantástica y muy fácil. Os remito a su blog.
Aquípodéis ver el resto de recetas de nuestros compañeros del reto.
PAN MARROQUÍ DE
LAS RECETAS DE MANU
Ingredientes:
(para 2 panes)
250 g harina de fuerza
150 g sémola fina (la venden en tiendas árabes)
1 cucharada de postre de sal
100g de Masa Madre
agua (la que pida la masa) Pero he llenado una jarra 250 ml
1. Unimos todos los ingredientes. Amasamos. 15’ reposo
2. Amasamos de nuevo y terminamos con el pañuelo, que es llevar todas las puntas al centro, darle la vuelta y bolear un poco y ponemos en un bol aceitado. Dejamos fermentar unas 2h.
3. Ponemos sémola sobre el mármol o encimera y volcamos la masa. Dividimos en 2.
4. Hacemos el pañuelo con las dos partes, boleamos y dejamos reposar 10’ tapado.
5. Aplastamos la bola con la palma de la mano hasta que tenga forma de disco.
6. Ponemos sobre papel del horno con sémola y tapamos con un trapo. Dejamos doblar.
7. Calentamos horno a 200º. Vaporizamos horno y lo ponemos durante unos 15’.
8. Si hace falta lo doramos con el gratinador 5’ (vigilando!).
Chin Pun!!!!
