EXPOSICIÓN "EL GENI CULINARIO" - EL HOMBRE HABILIS SE HIZO SAPIENS GRACIAS A LA COMIDA
Exposiciones lunes, abril 25, 2016
El
pasado Miércoles, un grupo de bloggers fuimos invitados, en segunda convocatoria,
a ver la exposición “El
Geni Culinario” (el genio culinario) en el Museo
Arqueológico de Catalunya, el MAC, todo ellos gracias y a través de
las gestiones de Laura Solanilla. Gracias!
Todos
sabemos que a través de las ruinas arqueológicas se han podido deducir muchas
cosas de la alimentación en la antigüedad; ánforas de aceite de oliva ó vino en
barcos hundidos en el Mediterráneo desde muy antiguo o ciertos tipos de cereales.. pero en fin, yo
no soy una experta y tampoco conozco muchos datos al respecto.
Pero
en esta exposición, más que centrarse en los restos, que sí lo hace, se muestra
la importancia que éstos han tenido en la evolución del hombre como tal y en
segundo lugar, cómo la cocina más moderna y contemporánea está basada en
descubrimientos/inicios que sucedieron en este periodo.
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| rallador, plato de pescado, evolución de un hueso de pollo a un concentrado, Lluís García Petit |
Lluís
García Petit, licenciado en Geografía e Historia, arqueólogo y consultor de
patrimonio nacional, comisario de la exposición fue nuestro guía de la misma. Lluís es calmado y tranquilo en sus
exposiciones, así que fuimos siguiendo la misma relajádamente pero con interés en
sus interesantes aportaciones.
“El homo habilis se hizo sapiens gracias a la
comida”, es decir, a los grandes pasos que se dieron y que cambiaron el
rumbo de la vida de ese ser que estaba formándose.
Avances
como el fuego hicieron que la comida no tuviese que ser cruda, y eso hizo que
al no ser consumida inmediatamente y de forma rudimentaria (con la única ayuda
de nuestros dientes), se pasara a “construir” útiles, como cubiertos y vasos,
cuchillos, y que la vida del hombre,
cuya esperanza de vida era de unos 35 años, pudiera ampliarse. Ya no se moría
de hambre al perder la dentadura, surgió la comida líquida, la cerámica, los primeros
pucheros, el hervir el agua con métodos como el uso de piedras calentadas en el
fuego. Y está claro que los nuevos nutrientes fueron importantes en los pasos
evolutivos.
Datos
como saber que ya existían yacimientos de sal en el Neolítico (Cardona y Gerri
de la Sal), que la miel ya se
recolectaba de muy antigo, Lluis nos habló de un sistema de hilos ó cuerdas que curiosamente en algunos
lugares, como Nepal, sigue practicándose. Que el jamón se salaba desde al menos hace
2.500 años en Austria, en un yacimiento de Hallstatt, y en Catalunya hace unos 2.200 a los romanos
ya les gustaba (no te digo!).
Hay
incluso documentado en la exposición un primer festín, entendiéndose como tal
una reunión de personas comiendo juntas y siguiendo un cierto protocolo. El uso
y evolución de los animales en la cadena alimenticia, como el pollo, colocado
graciosamente en la exposición, al marcar la evolución de su ingesta hasta nuestros
días, con la representación de un brick de caldo de pollo ANETO.
Qué
tras la innovación de moler los cereales, con rudimentarios metates, y
descubrir su almacenaje, eso llevó también a las primeras “caries”, pues
algunas piedrecitas sueltas y pequeñas, hacían que se desgastaran los dientes.
Tampoco
os lo quiero contar todo…. Id a verla. Os sorprenderá.
MUSEO
ARQUEOLOGICO DE CATALUNYA
Hasta el 26-6-2016
Paseo de Santa Madrona, 39-41. Parque de Montjuïc
Barcelona
