Ayer, vivimos un día precioso en Gelida. Era Santa Llúcia,
patrona de la población. Varios Bloggers
fuimos invitados por el Ayuntamiento
de Gelida de mano de Maite Claramunt, técnica de Promoció Económica y con la ayuda de uno de los bloggers más
ilustres de la población, Josep Miquel Roque, del blog Pimientos verdes.
Al llegar lo primero que hicimos fue contemplar la
belleza del entorno de Gelida desde lo alto. Montserrat con un un bello anillo
de niebla, debajo Gelida, las viñas y el paisaje boscoso alrededor del
Castillo.
La visita al castillo la hicimos con Mónica, que estaba muy afónica, pero gracias a sus esfuerzos y a los de Maite, la visita resultó muy interesante. Algunos incluso se atrevieron a subir al campanario y tocar las campanas.
El castillo y la iglesia han sufrido múltiples cambios
en el último milenio. Se tiene documentación desde el año 945 como un punto de fortificación
de las tierras del Penedés. La mejor época del castillo, fue gracias a un
banquero barceloní, Berenguer Bertrán que lo compró en 1367 y lo transformó en
un palacio residencial de estilo gótico. Finalmente en 1968 pasa a manos municipales y
de la Asociación de Amigos del Castillo.
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| Las cruces de la puerta son para ahuyentar a los malos espíritus y malos momentos |
Al bajar fuimos directamente a ver los actos de realización de la Escudella
popular. Visita al Pati dels Lluïsos dónde hervían las calderas y luego al edificio de
la radio donde unas voluntarias cortaban el pan y la butifarras negras que
llegaron después de haber sido cocidas en las calderas.
De aquí y mientras esperábamos la hora en que estaría
lista la Escudella nos dividimos en dos grupos. Unos fueron a la librería para
ver el último libro de Miquel Angel, Recetas de cuchara, cucharilla y cucharón, que justamente había sido presentado la tarde
anterior, y los demás que visitamos la
exposición de belenes (personalmente tengo pasión por los mismos) y una
exposición fotográfica d un joven de la población sobre Tahilandia, Jan Reig. También pasamos por Can Coma, carnicería que surte a la Escudella popular y por la pastelería
La Confiança, donde nos contaron
la historia de los Gelidencs, unos deliciosos bocaditos de biscuit en ambos lados,
con crema en el interior y con la yema quedamada por fuera… qu fueron creados por el bisabuelo de las actuales propietarias
en 1935 por encargo de la Fonda del Funicular de Gelida. También nos
obsequiaron con los Funilets, galletas en honor del funicular, basadas en las
galletas de las palmas, las famosas currutacus. Por supuesto, en el aparador no faltaban las tijeras de Santa Lucia, con mazapán
y sorpresa en su interior y fruta confitada por fuera.
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| Exposición Jan Reig, Thailandia |
Con respecto a la Escudella popular, la primera referencia que se tiene de esta fiesta que se celebra en Gelida data del S. XVIII. La costumbre marca que al salir de misa la población era obsequiada con la L’Escudella popular, que era subvencionada por diversas instituciones y a cargo de los diversos cuidadores de la imagen de la Santa. Durante la Guerra Civil se interrumpió. Hacia los años 40 volvió a instaurarse la tradición y se sigue realizando como entonces; cocción de la Escudella en el pati dels Lluïsos, cercavila con cobla-orquesta, autoridades y Administradores de la Santa, Misa solemne, bendición, reparto de Escudella, actuaciones y sardanas. Los administradores de la Santa solían ser familias influyentes de la ciudad, y también particulares, comerciantes y empresarios locales así como del Ayuntamiento. De los años 80 hasta nuestros días, la fiesta alcanza su máximo esplendor; se empieza desde muy temprano, a las cinco de la mañana a encender los fuegos de las 8 calderas (9 ayer por ser festivo y prever mayor afluencia de gente), la gente voluntaria que troceará el pan y las butifarras negras que hervirán en las calderas previamente en un ritual esperado y luego el reparto en la plaza de la mismas. (*)
Hay que decir que el reparto resulta curioso. No hay establecido que habrá en la plaza útiles
para tomar el caldo. Todo aquel que desee probar l’Escudella debe traerse su
propia idem ((voz cat.) f. Plato rústico catalán
compuesto por alubias, patatas, verduras, fideos o arroz y otros ingredientes
cocidos, llamado así porque ese es el nombre del cuenco o tazón en que se
servía y comía” Word Reference) y una cuchara. Pero la tradición nos muestra qué
hacen los habitantes de Gelida. Llevan sus propios tuppers, ollas y enseres y
la mayoría vuelve a sus casas para tomar la sopa con sus familias. A nosotros,
el Ayuntamiento nos dio unas escudellas de barro monísimas, que serán el
attrezzo de muchas recetas del futuro en nuestros blogs. Comentar que el plato fue degustado por
nosotros con gran placer porque además de delicioso calentó nuestros cuerpos en
un día frío de invierno, aunque soleado.
Tras ello nos fuimos a comer al restaurante que está al lado del Funicular, cuyo nombre es obviamente El Funi. Es obvio que en todos los restaurantes el menú del día es la Escudella, y a ella me ceñí yo. Ya sé que repetía, pero uno no tiene la oportunidad de probar varias formas de hacerla en un solo día.
Tras ello nos fuimos a comer al restaurante que está al lado del Funicular, cuyo nombre es obviamente El Funi. Es obvio que en todos los restaurantes el menú del día es la Escudella, y a ella me ceñí yo. Ya sé que repetía, pero uno no tiene la oportunidad de probar varias formas de hacerla en un solo día.
Can Pasqual, es un Celler o una Masia que cultiva
tierras. Desde hace 15 generaciones, estas tierras han visto pasar la historia,
en compañía de un silencioso habitante, la preciosa Morera que tiene unos 300
años. Es una tierra rica, que goza del
paso del río Anoia. Sus cultivos abarcan 3 tipos diferentes de tierras. De sus
60 hectáreas, 35 son de vides. Françesc i Noemí ambos ingenieros agrónomos,
cultivan sus tierras con una conciencia del entorno y la sostenibilidad
admirables. Hace años que erradican las plagas con la ayuda de los feromonas que
alejan a los insectos dañinos y otras medidas del mismo estilo.
Con la vista de Montserrat al fondo que empezaba a
brillar con los colores del atardecer, las tierras a sus pies, Noemi, desgranó
con palabras sabias y seductoras los proyectos y deseos que tanto ella como
Francesc tienen depositados en sus tierras; del amor transmitido por sus
antecesores y del que transmiten a las nuevas generaciones. Con calma
serena, nos habló de cómo estuvieron
unos años tan sólo vendiendo la vid y cerraron el Celler, hasta como desde hace
5 años se encuentran en el fantástico proyecto de producir sus propios vinos de
calidad. Oxigen es hijo de este deseo.
Tan sólo hacen 5.000 botellas, un 1% de su producción vitícola y totalmente
elaborado de uva Xarel.lo. Con el tiempo
llegará su hermano, un vino negro hecho de merlot. Pero ese es el futuro.
Visitamos el Celler que está cerrado y está convertido en Museo, un lugar perfecta y elegantemente conservado en que uno, si se concentra, puede oír el devenir de aquellos que estuvieron aquí antes.
La tarde iba cayendo y la luz mágica y roja del
invierno fue tiñendo nuestras cabezas mientras bebíamos una copa de Oxigen. Un fin de fiesta fantástico y
entrañable. Es seguro que volveremos… creo que hablo por boca de todos si digo
que Gelida nos enamoró.
Bloggers asistentes:
http://cuinagenerosa.blogspot.com.es/
http://www.galeteria.cat
http://gourmenderies.blogspot.com.es/
http://lasrecetasdemanu.blogspot.com.es/
http://www.lql.cat/
http://tapatdetapes.blogspot.com
En Barcelona, Oxigen puede comprarse en esta web y en la tienda Els bandolers de Gracia sito en la calle Verdi.
Ingredientes de la Escudella popular:
24kg de judías blancas - 24 kg de garbanzos - 40kg de patatas - 3 apios - 8 coles - 12kg de arroz - 13 kg de fideos - 30kg de tocino entreverado - pies y huesos de ternerra - pies de cerdo, careta de cerdo, hueso de jamón, carne de oveja y ternera y 75kg de butifarra negra y 85 barras de pan que se reparten a parte.
(*) Protocolo o receta de la Escudella popular:
5 mañana se enciende el fuego - a las 7,30 se incorporar los huesos - a las 9,00h la carne de ternera y cerdo, 10,45h se quitan los huesos y la carne - 11,00h se añaden las patatas, cortadas anteriormente - 11,45h las verduras y la carne troceada - 12,30h se añaden las legumbres - 12,30h- sobre las 13,00h se pone la pasta.
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En Barcelona, Oxigen puede comprarse en esta web y en la tienda Els bandolers de Gracia sito en la calle Verdi.
Ingredientes de la Escudella popular:
24kg de judías blancas - 24 kg de garbanzos - 40kg de patatas - 3 apios - 8 coles - 12kg de arroz - 13 kg de fideos - 30kg de tocino entreverado - pies y huesos de ternerra - pies de cerdo, careta de cerdo, hueso de jamón, carne de oveja y ternera y 75kg de butifarra negra y 85 barras de pan que se reparten a parte.
(*) Protocolo o receta de la Escudella popular:
5 mañana se enciende el fuego - a las 7,30 se incorporar los huesos - a las 9,00h la carne de ternera y cerdo, 10,45h se quitan los huesos y la carne - 11,00h se añaden las patatas, cortadas anteriormente - 11,45h las verduras y la carne troceada - 12,30h se añaden las legumbres - 12,30h- sobre las 13,00h se pone la pasta.
