Sí, ya sé que tocan otras costumbres en vez de “Halloween”,
en especial en Cataluña dónde de toda la vida se han hecho las castañas, los
panallets y los boniatos al horno… pero sabeis qué…? no hay que ser tan purista
y hay que disfrutar la vida y vivirla como mejor nos parezca. Compartir
costumbres no significa perder las nuestras…bien comemos pizzas y cocas del
trempò, o Big-Mac’s y bocadillos de calamares o de tortilla de patata, ó
celebramos en muchas ocasiones el día de San Valentín (aunque sea cursi) y el Dia de
Sant Jordi. Enriquecer no es disminuir. Amar otros países no es despreciar el
tuyo. Al menos yo me siento así. Y hay
tiempo y vida para todo. Y además, una
pequeña confesión, los boniatos al horno me parecen una sosería, los panallets no me entusiasman…son bonitos,
pero para mi, son sosos y demasiado dulces. y las castañas asadas... me cansan. Así que yo, cenaré con amigos y
celebraremos que estamos bien, que es una noche “especial”, nos reíremos con los
miedos y disfraces de los niños. Por supusto alguien traerá panallets y habrá castañas,
ratafia ó moscatel y yo llevaré mi toque “Halloween”...Y lo pasaremos en grande.
Estas son mis propuestas. Desde que el otro día Manu colgó un mural de Printerest con ideas de Halloween, me rondaba en la cabeza hacer el pastel de
las tumbas. Lo hice a mi modo, pero creo que quedó muy bien. Aqui es dónde lo ví por primera vez.
La base es MI carrot Cake, una de mis especialidades, con
frosting de queso Philadelphia. Las tumbas fueron lenguas de gato con garnache de
chocolate para escribir, la tierra; oreo molidas y los huesos chuches…. Ahora os lo explico todo.
Para este pastel aconsejo hacerlo el día antes, junto con
las lenguas de gato y el frosting y adornarlo al día siguiente.
HALLOWEEN CARROT
CAKE
La receta de mi
Carrot Cake, es del mismo sitio que los cookies. El libro básico de cocina
americana. Siempre que lo hago triunfo y la verdad no voy a cambiar. Publiqué
otra receta del carrot cake con naranja el año pasado, que está muy bueno, pero ésta es la que me gusta más del mundo mundial… bueno miento…Cristina lo sabe bien…
comimos en Tioga Gas Mart & Whoa Nellie Dellie, en Lee Vinining (CA), una
gasolinera con tienda de comida y pequeño restaurante (que nadie hubiera dado
un duro por ese lugar, aunque viene en las guías) el mejor Carrot Cake del
mundo hasta la fecha…pero no dispongo de su receta… aún.
Carrot Cake
Ingredientes:
280g harina (2 cups)
436g
azúcar moreno (2 cups-si no teneis podeis usar blanco, pero queda mejor así)
4 huevos
50g
nueces
1
cucharadita de café levadura (1 teaspoon)
1 cucharadita
de café bicarbonato (1 teaspoon)
1 cucharadita
de café canela (1 teaspoon)
½ kg zanahoria
rallada (y si las comprais con su tallo, un poco de hojitas) (3 cups)
80-100g coco
rallado* (opcional- ½ cup)
230g aceite
de oliva vírgen (1 cup)
Frosting:
1 paq. queso cremoso (yo uso Philadelphia, puede
usarse Mascarpone -3 ounce)
115g
mantequilla pomada (1/2 cup)
2
cucharitas de café de vainilla líquida (2 teaspoons)
100-115g azúcar
en polvo (1 cup, al gusto, lo vais probando, igual será menos)
Coco
rallado de adorno (opcional)
Colorante Wilton marrón
Colorante Wilton marrón
Pastel:
Encender el horno a 180º.
Batir el azúcar moreno con los huevos hasta blanquearlos (bueno quedará marroncito muy claro por el efecto del azúcar moreno) unos 5 minutos. Añadir el bicarbonato, la canela y la levadura. Mezclar la harina con el
batidor, pues llegará un momento en que la masa será muy espesa. Cuando se
vuelva poco manejable añadir el aceite.
Incorporar la zanahoria rallada (yo lo hice con un robot picador), las nueces troceadas
pequeñas y trocitos pequeños de las hojas de zanahoria. Opcional añadir coco
rallado. Este paso ya a mano.
Enharinar un molde cuadrado o rectangular (25x20 el mio) con aceite y harina y meter la masa al horno, a 180º unos ¾ de hora, pero ir
pinchando.. a veces como la masa es muy densa cuesta de cocer según el molde.
Frosting:
Tener el queso y la mantequilla fuera de la nevera varias horas antes para que se atemperen a la misma temperatura. Si no tienen la misma temperatura muchas veces está
mezcla se corta y nos estropea el frosting, porque no se puede usar.
Batir el queso (yo pongo ¾ del contenido del pote, sino
para mi, queda muy ácida la mezcla, si es mascarpone todo el pote) primero para
ir pomándolo… al poco incorporar la mantequilla e ir echando poco a poco el azúcar
en polvo. Si lo vais probando encontrareis el punto justo y seguro que no
gastareis la cantidad establecida.
En este caso quise colorearlo con marrón para hacer el suelo. En este momento incorporé el colorante Wilton. Pero me quedaba un marrón muy claro y pensé que si le ponía
negro lo oscureceria. Error, quedó color gris plata. La próxima vez que lo haga
lo dejaré marrón claro.
Dejar tapado con un plástico tocando la crema en la nevera
hasta el día siguiente en que lo dejaremos fuera de la nevera una hora para
poderlo extender con comodidad.
LENGUAS DE GATO
Ingredientes:
100g de azucar en polvo
100g mantequilla pomada
120g harina
2 huevos
1 cucharadita de café de vainilla
Batir el azúcar con los huevos. Incorporar la mantequilla
y la vainilla. Añadir
la harina a mano revolviendo bien hasta su incorporación.
Con ayuda de una cuchara o manga pastelera extenderlo
sobre papel vegetal o un tapiz de silicona. Extender como un bastoncito, luego
en el horno crecerá la forma a lo ancho y cogerá la forma de lengua. Dejar
espacio entre ellos.
Hornear en la bandeja de en medio entre 8-10min. (ojo que se queman
en nada, que son muy finas) a 180º.
Con ayuda de una espátula colocarlas sobre una rejilla y
dejar reposar. {En este momento en que están calientes podríais enrollarlas y
darles forma de canelón, pero no para este caso}.
GARNACHE DE
CHOCOLATE
Ingredientes:
1 tableta de chocolate negro
1 botellita de crema de leche o nata líquida
Trocear la tableta y colocarla en un bol. Llevar a
ebullición la crema de leche o nata y en ese momento verterla sobre el
chocolate. Esperar 5 min. Revolver con una espátula y os quedará el garnache
hecho. Poner en la nevera hasta un rato antes de usarla.
Os sobrará, pero os servirá para los cupcakes-búho.
POLVO DE OREO
Dividir los oreos en dos con ayuda de un cuchillo y con
cuidado para preservar la parte blanca en una de las mitades. Reservar esas
para los cupcakes-búho.
Las otras mitades las poneis en un robot picador. Ya teneis
tierra.
MONTAJE DEL CEMENTERIO
Ingredientes:
1 pastel carrot cake
Mermelada de naranja amarga (ó la que querais)
1 frosting de color marrón
Lenguas de gato
Garnache de chocolate
Tierra oreo
Chuches en forma de huesos y calaveras
Cortar con un cuchillo las lenguas de gato para darles
forma de lápida. Podeis aprovechar la forma redondeada para que sea la parte de
arriba.
Poner el garnache en una manga pastelera y pintais las
cruces. Si sois hábiles, podeis escribir RIP (no es mi caso).
Cortar el pastel por la mitad y rellenarlo con la mermelada. En esta ocasión usé mermelada de naranja amarga que le quedó estupendo al pastel. Extender
el frosting por encima y los laterales. Dejar en la nevera una media hora para
endurecer esta primera capa.
Volver a extender el frosting sobre el pastel pero esta
vez siendo el máximo de cuidadoso para dejar las superficies y las esquinas
perfectas. Dejar en la nevera otra media hora para endurecer.
Sacar el pastel y clavarle con cuidado las lápidas. Si
veis que pesan y tienen tendencia a irse para atrás, colocar un poco de frosting
detrás tipo cemento para hacerle un pie.
Colocar la tierra y la chuche como querais delante de la lápida…y
Voilà… ya lo teneis!!!
En la foto del mural todo el perimetro estaba rodeado de
palitos de chocolate a modo de ajardinado. Opcional.
CUPCAKES BÚHO
Para estos cupcakes tan graciosos usé la receta de
Martha Stewart de cupcakes de chocolate.
Ingredientes:
90g azúcar cacao en polvo (yo uso el Valor sin azúcar, ¾ cup)
130g harina (3/4 cup)
½ cucharadita de café de levadura (1/2 teaspoon)
¼ cucharadita de café de sal (1/4 teaspoon)
1 cucharadita de café de extracto de vainilla (1 teaspoon)
175g mantequilla pomada (1 ½ sticks, los sticks son la forma en que se
vende la mantequilla en USA)
200g azúcar (1 cup)
3 huevos
120ml de sour cream (como no tenía usé crema de leche+limón)
Adornos búho:
Medias oreos con relleno blanco
Chuches: bolitas negras ó conguitos
Para la nariz usé JellyBelly de limón
Encender el horno a 180º.
Poner en un bol la crema de leche y echarle una cucharada de zumo de limón. Dejar reposar 5 min.
Mezclar los huevos con el azúcar hasta blanquear. Añadir
la mantequilla y posteriormente el cacao en polvo.
Añadir la crema de leche y posteriormente la harina.
Poner los papelitos de las magdalenas en un molde de
silicona o rígido para muffins ó magdalenas. Rellenar los moldes ¾ partes.
Hornear en la parte media del horno durante 30min. Dejar
enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén fríos, ponerles por encima una capa de
garnache de chocolate que nos ha sobrado con ayuda de una manga pastelera o
espatula.
Colocar las dos mitades de oreos con relleno para que hagan de ojos.
Poner un poco de garnache bajo las chuches negras o
conguitos y pegar sobre la parte blanca de las oreos.
Colocar un JellyBerry como nariz.
Como me sobraron lápidas y frosting de queso hice dos
cupcakes cementerio también.
