En Junio Bake the World,
( Miss Migas y Sweet&Sour
) nos propone entrar en la salvaje Africa. Yo
tenía una granja en Africa, reza una de las películas más hermosas
que se ha rodado sobre Africa y concretamente sobre Kenya, lugar de dónde
proceden los Mandazi.
“Desde hace unos dos mil años, la costa
este de África se entendía como una zona de gran riqueza e interés comercial.
Es por ello que muchos hablantes de lenguas
bantúes emigraron y se asentaron a lo largo de dicha costa durante
la última expansión bantú. Este fenómeno migratorio, dio
lugar a la consolidación en la costa este de una única lengua y cultura. Se
trata de los suajili, cuya civilización se expandió por Kenia y Tanzania,
hasta alcanzar Mozambique.” (wikipedia).
La
gastronomía suwahili tiene influencias de la india, árabe y europea. Los mandazi son unos panes fritos que proceden
de esta zona. Se puede tomar como acompañamiento de cualquier plato, o como
postre acompañado de azúcar glas y canela.
Se
me ocurre pensar si los Mandazi podrían ser el origen de los dónuts al haber
podido influenciar sobre los europeos que fueron a África. Entonces, si así
fuera, la frase correcta sería, “Dónuts, los Mandazi americanos”.
He
utilizado la receta del blog African Bites, que nos lleva a
otra de ellos dónde habla de unos mini-mandazi que me han parecido un poco
diferentes por su tamaño.
Me
ha encantado hacerlos, porque además me encanta usar el coco en cualquier receta! Como único defecto encuentro que al día siguiente pierden parte de
su esponjosidad. Quizás porque no los he calentado, pero lo probaré con lo que
aún me quedan.
Si hay símbolos como Out of Africa (Memorias de Africa), que nos llevan a la más hermosa Africa, también lo son el Concierto para Clarinete & Oboe Adagio de Mozart que forma parte de la misma, Nelson Mandela (de quién ví una interesantísima película esta semana, Goodbye Bafana) y Doris Lessing que finalmente en 2007 consiguió el Nobel de Literatura. No sabemos muchas cosas de Africa, pero en esta noche de petición de deseos a los hados, me gustaría soñar con una Africa libre, igualitaria y feliz.
Si hay símbolos como Out of Africa (Memorias de Africa), que nos llevan a la más hermosa Africa, también lo son el Concierto para Clarinete & Oboe Adagio de Mozart que forma parte de la misma, Nelson Mandela (de quién ví una interesantísima película esta semana, Goodbye Bafana) y Doris Lessing que finalmente en 2007 consiguió el Nobel de Literatura. No sabemos muchas cosas de Africa, pero en esta noche de petición de deseos a los hados, me gustaría soñar con una Africa libre, igualitaria y feliz.
MINI MANDAZI
Ingredientes:
(salen
unos 30-40)
120ml
de agua caliente
10g
levadura de panadero150-200g de leche de coco (aprox. media lata)
1 huevo
120g de leche
115g de azúcar
1 cucharita de café de sal
360-480g harina
40-50g coco rallado
1 cucharadita de café de cardamomo en polvo
1 cucharadita de café de canela en polvo
Aceite de oliva virgen extra para freír
Azúcar en polvo para adornar
Disolver
la levadura en el agua tebia y añadir a esa agua la leche de coco y el
azúcar. Dejarlo
reposar 5min. Añadir el huevo levemente batido.
Ponemos
la harina (no toda, dejamos un poco al margen por si la necesitamos) en un bol con las especies, la sal, el coco rallado y le añadimos los líquidos mezclando con la
paleta panadera, las manos o un mixer hasta que notemos que la masa tiene ya
una consistencia con la que podemos trabajar. Si vemos que está demasiado
líquida añadimos el resto de la harina que no habíamos incorporado.
Dejamos
la masa sobre la encimera y la dejamos reposar unos minutos. Así dejamos que la
harina termine de absorber toda la humedad.
Amasamos durante unos 5min. hasta que la masa esté suave al tacto y
veamos que brilla y no se pega a los dedos.
Ponemos
la masa en un bol levemente aceitado, tapamos con papel film y dejamos reposar
de 1 a 2 horas, hasta que doble su volumen.
Volcamos
la masa sobre la encimera, desgasificamos y la convertimos en una placa
cuadrada de 1,5cm aprox. de grosor. Cortamos tiras
longitudinales de unos 2cm de ancho y luego las cortamos también en
cuadraditos de 2cm.
Ponemos
a calentar el aceite en un cazo para que las piezas floten. Vamos añadiendo los
cuadraditos en tandas. No hay que dejarlas freír en demasía. Levemente rubios
y ellos se dan la vuelta cuando están y sino los ayudamos.
Las
ponemos sobre papel absorbente y después espolvoreamos con azúcar glas.
Faida gani!!!!
