Muchos sabéis mi pasión por la comida peruana y por uno de sus máximos representantes, Gastón Acurio. En la 6ª edición de Mercat de Mercats, en 2015, tuve la oportunidad de conocerle personalmente, gracias a Eli. También en ese día que estuvo en la feria junto con los integrantes de la Pandilla del Tigre tuvimos la oportunidad de comprobar el carisma y cariño del que disfruta de la gente. Fue una tarde de Domingo fantástica, allá en la catedral, con las recetas de sus integrantes y el calor de los peruanos que viven en la ciudad que se iban acercando para homenajear a sus ídolos. Podéis ver la crónica aquí.
@GastonAcurio está colgando cada semana en su Instagram unas preciosas y entrañables historias de su vida personal y gastronómica, adornadas con recetas. En estos días de Navidad, publicó una preciosa y fácil receta de un pollo con frutas que era típico de las Navidades en su familia. Fue el dia 6 de Diciembre, y aquí tenéis el enlace.
Es una receta muy fácil y fresca, dentro de la línea de estas recetas de Enero que deberían ser más ligeras para ayudar a parar los desastrosos efectos de las comilonas navideñas y sus postres. Y además a mí me ha gustado tanto que la pienso sacar del círculo navideño y hacerla más a menudo.
POLLO CON FRUTAS NAVIDEÑO DE GASTÓN ACURIO
Ingredientes:
(para 2 personas)
4 patas de pollo sin los contramuslos
1 pimiento rojo italiano (usé uno verde porque no tenía)
½ piña cortada en dados
2 naranjas
1 mango
2 cebolletas tiernas
4 cucharada de mermelada de naranja (yo no le puse)
4 cucharada de Vinagre de manzana o vino (yo usé de vino)
1 chorrito de salsa de soja (sillao)
2 cucharadas de maicena (chuño)
¼ l de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de sésamo
1 manojo de cilantro
Sal/Pimienta
1. Se doran las patas de pollo. Una vez doradas, retirar
2. Añadimos un pimiento rojo y las cebolletas en brunoise, y cuando estén pochadas añadimos en dados la piña y las naranjas igual, las cebolletas.
3. Cuando esté todo dorado añadimos 4 cucharadas de la mermelada de naranja, el zumo de una naranja, 4 cucharadas de vinagre, 4 de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo.
4. Volvemos el pollo a la olla con esta salsa. Añadimos un poco de agua o de caldo de pollo suave. Dejamos hervir todo junto unos 5’
5. Añadimos la maicena previamente diluida con un poco de salsa y añadimos al guiso.
6. Incorporamos el mango cortado en dados, cilantro picado, se comprueba el punto de sal, se le da otro hervor de 5-10’ y ya está.
