FALSO TIRAMISÚ DE PAPILLA INFANTIL - COOKING THE CHEF: CHRISTIAN ESCRIBÀ
Christian Escribà lunes, febrero 05, 2018
Este mes, es el tercer aniversario de Cooking the Chef , madre
mia, querida Aisha, ¡que rápido pasa el tiempo!
3 años ya que empezamos un reto, que no sabíamos por dónde iba a tirar…
y aunque hay meses mejores y otros más flojitos, no hay mes, que no estemos ilusionadas
en una noche como hoy por saber qué habréis hecho, si os ha gustado el chef, si
habéis comido felices…y la verdad… que
yo no me canso, no dejo de tener ilusión por ver el día 5 las fotos y leer poco
a poco, las impresiones que os han producido.
Buscar los chefs a veces es un poco difícil, porque os queremos sorprender,
pero sabemos que muchos, sobre todos en los internacionales, os paran el tema
del idioma o la falta de material. Pero, también cada vez más, vemos al grupo
más solidario, más dispuestos a ayudarse. Bravo. El mérito es vuestro.
Pues después de haber hablado con Christian Escribà, (próximamente os
traeremos la entrevista he tenido una semana muy llena), me di cuenta del
concepto y de cómo él quería que jugáramos con el mundo Escribà.
Así que, dando vueltas a su libro de recetas para niños, recordé una
papilla de fruta, plátano y naranja y galletas
Maria, que hacía mi madre cuando yo era pequeña, que me encantaba. Tanto
que, recordando ese sabor traté de darle cuerpo para presentarlo como un postre
de adulto. Creo que lo he conseguido bastante y espero que os guste.
Mientras, larga vida a Cooking the Chef… Si queréis
ver el resto de recetas podéis hacerlo aquí.
Es un postre que podéis hacer rústicamente, es decir chafando básicamente
las galletas y haciendo las mezclas de modo que el azúcar no quede del todo
incorporado… o ayudaros de un pimer y conseguir un efecto más crema con los plátanos
y el mascarpone, o pulverizando las galletas en un robot, como cuando hacemos
la base de una tarta de queso.
FALSO TIRAMISÚ DE PAPILLA
INFANTIL
Ingredientes:
(para 4 personas)
1 paquete de galletas Maria
1 naranja
1 lima o limón
2 plátanos
1 paq. de Mascarpone (o tb se puede usar nata para montar)
azúcar
Cacao en polvo (VALOR En mi caso, sin azúcar)
1. Poner las galletas rotas en
un bol y un par de cucharadas de azúcar. Con ayuda de un mango de mortero,
desmenuzarlas, sin convertirlas en papilla… dejándolas un poco enteras, para
notar en boca los trocitos de galleta y con el azúcar tampoco excesivamente
incorporado. Adoraba notar en la boca los granitos de azúcar.
2. Echarles por encima un poco
del zumo de naranja, pero sin dejar que se convierta en una papilla todo
disuelto.
3. Cortar los plátanos en
trocitos pequeños y colocar en un bol.
4. Añadir el zumo de media lima
o limón para evitar su oxidación
5. Añadir un par de cucharadas
de azúcar
6. Pasar el pimer por el plátano
o chafar con un tenedor
7. Montar la nata
8. Mezclar el mascarpone con la
mezcla de plátano con movimientos envolventes
9. Montar el plato:
Poner en la base de un cuenco para
helado, tiramisú, una capa de galletas desmembradas
Poner una capa de plátano y nata por
encima
Espolvorear cacao por encima con
ayuda de un colador
Espero os guste!
