Qué alegría, qué alborozo, Cooking the Chef,  HA VUELTO!!!! Y con él muchas ganas de aprender, de centrar, de entender y de volver a intercambiar con todos vosotros recetas y enseñanzas! Va a ser un tiempo divertido este de recorrer la gastronomía desde sus inicios!

Y para este momento, hemos escogido un amplio período, el que va de los inicios del homo sapiens y el fuego, ergo “cocinamos”, hasta la invasión musulmana. Es un gran periodo de tiempo, que abarca la Prehistoria y la Edad Antigua, tal y como vemos en el siguiente cuadro, aunque claro la prehistoria funcionaria con tan sólo hacer una barbacoa… así que vamos a descartarla. 

Me interesaba la Edad Antigua, todas esas invasiones que tuvimos y cómo nos influyeron sus costumbres gastronómicas. 

Los cartagineses o púnicos, invadieron nuestra península a través de Cártago (la actual Túnez). Su cultura, idioma, religión era la fenicia (antigua civilización de Oriente Próximo, la antigua Canaan). A través de ella invadieron Hispania, Sicilia, Cerdeña e Ibiza. Su crecimiento territorial y comercial les hizo guerrear con las polis griegas, y alcanzaron su apogeo como la primera potencia mundial del Mediterráneo. A finales del s.III a.C. encontraron la horma de su zapato con los romanos y se enfrentaron en tres duras batallas que fueron denominadas las Guerras Púnicas, las peores de toda la Antigüedad.  En todas, Cártago fue derrotada y su capital desmantelada  en el 146 a.C. De estas guerras, es famoso el episodio en que Aníbal, atravesó todo el levante, los pirineos y llegó a los Alpes con un gran ejército de hombres, caballos y elefantes. Su intención era invadir Roma, pero en el último momento fue inmovilizado. En fin, no vamos a entretenernos en las guerras púnicas, que son muy largas!.

Y qué aportaron los Cartagineses a nuestra Gastronomía???? Pues LOS GARBANZOS. Esa legumbre tan nuestra.. que por cierto, al igual que la Spice Girl dijo que España huele a ajo, los romanos cuando llegaron a Hispania, decían que aquí sólo comíamos garbanzos…ains, como se repite la historia. Algunas recetas, de otros platos de origen cartaginés que he encontrado, llevan un adobo de hierbas muy parecido, que es a base de semillas de hinojos y orégano. Es una receta muy sencilla pero está muy rica y puede servirnos para acompañar carnes o barbacoas.

Así que aquí os dejo mi participación en este reto de Cooking de Chef. 

Aquí podéis ver el resto de recetas participantes!

GARBANZOS ESPACIADOS CARTAGINESES

Ingredientes:

(para 2 personas o 4 si es un acompañamiento)

300g de Garbanzos hervidos 

1 cucharada de semillas de hinojo

1 ramillete de orégano fresco o 1 cucharada de orégano seco

2 cucharadas de vinagre de vino

Pimienta negra

Sal

AOVE

1.    Ponemos en una sartén un poco de AOVE

2.    Escurrimos y lavamos los garbanzos y los incorporamos a la sartén

3.    En un mortero picamos las especies y les añadimos 1 par de cucharadas de vinagre

4.    Incorporamos la picada por encima de los guisantes y dejamos sofreír hasta que desaparece el sabor de vinagre crudo.

5.    Ideal como plato único o acompañamiento de carnes a las brasa!

Bon Appètit!