APRIL'S KITCH: #CookingwithANETO

CREMA DE TOMATE - COOKING THE CHEF- KARLOS ARGUIÑANO

#CookingwithANETO miércoles, abril 05, 2017

Creo que la mayor parte de bloggers, hemos iniciado nuestros pasos en la cocina con este chef. Mis primeros libros de cocina, fueron los de él, me refiero a los propios, no a los heredados o regalados. Pero en cuanto comenzó a convertirse en un pesonaje mediático, se vendieron como rosquillas. De repente la cocina, salía de los restaurantes o de la misteriosa cocina de abuelas y madres. Estaba a tu alcance. Tan sólo tenías que seguir las instrucciones del cocinero en sus programas y harías platos tan buenos como los de tu madre, e incluso de otras culturas.

Tuvo suerte de “enganchar” su momento profesional y personal con el momento en que la cocina empezó a ser un valor por si misma… un ente, y se empezó a hablar de que la gastronomía también era cultura.

Un poco antes, programas como “con las Manos en la masa” o un pequeño programita de 10’ que hacían en Tv3, al frente del cual estaba Jaume Pastallé, que terminaba todos los programas con un rodolí o poemita rimado habían abierto las puertas a lo que fue el gran boom. Despúes de él, han venido otros muchos..pero no se puede negar que Karlos Arguiñano, facilitó mucho el camino a lo que ha venido después.

Y este es el reto de este mes de Cooking the Chef. Podéis ver la biografía de KA en la entrada del recopilatorio de este mes que Aisha nos ha preparado.

Me ha sido difícil escoger una receta de KA. Dado que su repertorio es muy amplio quería hacer algo vasco, muy de su tierra…pero no acabé de decidirme…. Uno de los éxitos de la cocina de KA pero que, es lo que no me gusta a mi, es que simplifica mucho las recetas y para mi, pierden un poquito su identidad. Hasta que ví, esta sencilla pero efectiva crema de tomate, yo que soy la reina de los tomates según mis amigos, porque en cuanto llega el calor me convierto en una yonkie de los gazpachos y salmorejos.

A pesar de ser sencilla, es una sopa muy sabrosa que si además la mejoramos con un toque de ají o de tabasco resultará deliciosa. Aunque tal cual es buenísima y muy saludable al hacerse previamente en el horno…. Y a mi me ha parecido una versión caliente del gazpacho por sus ingredientes…obsess???No…porqué lo decís?

Las demás participaciones podéis verlas aquí.

CREMA DE TOMATE

Ingredientes:

(cuatro personas)

1.500g de tomates maduros

2 pimientos rojos

Albahaca fresca

Caldo suave de verduras o caldo natural de verduras ecológico ANETO (si lo hacemos nosotros usaremos; puerro,zanahoria, apio o raíz de apio, nabo, chirivía...)

2 ajos
Sal/Pimienta
AOVE

Si vamos a usar un caldo hecho por nosotros pondremos a hervir, un puerro, zanahorias, apio o raíz de apio, nabo, chirivía…en fin…lo que acostumbréis a usar cada uno. Lo dejamos hervir unos 20 min. Colamos y reservamos.

Quitamos los pedúnculos a los tomates y los lavamos. Ponemos en la bandeja del horno (protegiéndola con papel vegetal), junto con los ajos aplastados pero con la piel y los pimientos.

Metemos en el horno a 180º unos 40min o hasta que veamos que está la piel del pimiento negruzca.

Dejamos reposar.

Pelamos los pimientos y los tomates y los metemos en vuestro triturador. Si tenéis un robot o THX tampoco os preocupéis mucho por la piel, ni lo notaréis y en cambio dejaréis ese “escondite de vitaminas” en vuestro plato.

Añadimos sal, hojas de albahaca y batimos. Si os gusta que quede un poco picante, podéis añadir una punta de ají amarillo, o tabasco. Volvemos a poner en la olla y le añadimos medio break de caldo natural de verduras ecológico ANETO o si tenéis un ligero caldo de verduras previo, hasta que tenga la consistencia que os guste. Pensad que ha de quedar un poco espesito, porque es una crema.

Al servir cortamos un poquito de albahaca y le ponemos un chorrito de AOVE. Y eso es todo.

Deliciosa!

(*)Recomiendo los caldos Aneto siempre de un modo totalmente altruista porque he visitado la fábrica y he visto como lo hacen. Igual que yo. Esa prueba de calidad es su garantía. No tengo ninguna otra razón para hacerlo. Si no fuera así, no lo mencionaría. Me gusta apoyar el producto de calidad de mi tierra y en especial de empresas que apoyan el producto y a sus trabajadores y q respetan el medio ambiente.

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POTAJE DE JUDÍAS CON CALAMARES - #CUARESMA

#CookingwithANETO jueves, marzo 16, 2017

Semana Santa, no tenía mucho más interés para ella que los festivos del colegio. Toda una semana y un día para ella. Pero la expectativa sobre la llegada de esta semana, se había ido alimentando - y nunca mejor dicho- desde Carnaval, con la espera golosa de todos los miércoles y viernes anteriores a la fiesta. En ellos, aunque sin consecuencias religiosas porque sus padres no eran practicantes, pero siempre había en casa los dulces que traía la abuela Tina….buñuelos, torrijas, pestiños, cocas…. Un repertorio que la hacia salivar…. Sabiendo que al final, vendría la gran recompensa. Y en la mesa, los viernes, los grandes pucheros, potajes de vigilia, y platos de bacalao que aprendería a amar con el tiempo. No acababa de entender que “sacrificio” era no comer carne, con la de platos buenos y dulces que había en las mesas.

No había tenido educación religiosa dado que sus padres no eran practicantes…. Aunque tampoco se metían con las costumbres de los demás. Eso sí, su padre había querido bautizarla él mismo en la pica del lavabo del hospital.

En televisión todo eran películas épicas o religiosas. Recordaba la intensidad de aquellas escenas cinematográficas durante estos días y como la asustaban. Aquellas imágenes de esclavos, latigazos, pirámides, crucifixiones, niños abandonados en los ríos, niños sacrificados porque un rey loco lo decide así, plagas de insectos, peleas de gladiadores, gente con enfermedades que les hacían huir de los demás y ocultarse en los bosques…enfin unas historias truculentas y tristes, y que sí, en ocasiones contenían imágenes brillantes de personajes con un áurea o con música celestial, como cuando se le abre el océano a Moisés….. pero no le gustaban nada…y luego por otro lado, estaban aquellas otras, más amables, más vacías de contenido, pero con glamour como las 3 películas de Sissi Emperatriz, que recuerda haber visto varias Semanas Santas, con la dulce Rommy. Héroes más fáciles. O las españolas de época, ensalzando la ingenuidad de niños y milagros de estar por casa…como Marcelino pan y vino…que, sinceramente nunca encontró bonita hasta que ha sido mayor y la ha entendido …. Aunque reconoce que a la niña que fue, le maravillaban esas conversaciones entre una escultura que se hacía humana y un niño…. Cuántas veces, en una iglesia ella se ha esforzado en mantener una conversación con alguna de las esculturas…en buscar un gesto, en ver un parpadeo, una lágrima…pero no…no ha sido la escogida.

Su abuela, a la que adoraba, había prometido que la llevaría otra vez de ronda por las iglesias el Jueves santo. El año pasado lo disfrutó y alucinó con el Via Crucis que realizaban su abuela Tina y sus amigas. Era algo que llevaban realizando todos los jueves santos de su vida, a excepción de los que cayeron durante la Guerra Civil. La abuela Tina se colocó su abrigo negro de astracán, la peineta que tenía guardada en el último cajón de su cómoda y una mantilla negra. A la niña le sorprendía esa imagen, pero le seducía. Además todas las amigas, que eran ya sólo 3, iban igual.

Quedaban en el inicio del Paseo de Gracia y empezaban así su particular Via Crucis. Ellas solo recorrían unas 3 iglesias, pero la tradición es hacer 7 ó 14 que son los pasos de Jesús en su Via crucis particular. En cada parada, dentro de una iglesia, se arrodillaban ante el altar y rezaban. Ella, se ponía a su lado, cruzaba sus manos en posición orante y trataba de imitarlas. Cuando terminaban, con gesto adusto de sufrimiento y tristeza, se levantaban, salían y volvían al camino. Al final, de todo, la recompensa: el chocolate caliente en Escribà, lo que para Tina había sido el antiguo Casino Militar que estaba en lo que sería con los años la entrada superior de El Corte Inglés de Pza. Cataluña, en Ronda San Pedro. Y allí mientras ella mojaba unos esponjosos melindros en su espeso chocolate, se reía con los recuerdos de aquellas mujeres, que habían abandonado ya el adusto gesto de las iglesias y reían a cada comentario.

Al día siguiente todo era seriedad. Viernes Santo, el día en que había muerto Jesús. Todo estaba cerrado, y las películas sobre la vida de Jesucristo, especialmente sobre la pasión, es decir, más tristeza inundaban la televisión. No se comía carne y su madre solía hacer bacalao. Pescado que en aquel momento no le gustaba mucho.

El Sábado de Gloria, y las actividades aunque menos austeras que el viernes, eran también de ambiente serio. No había ayuno y se podía comer carne aunque la televisión seguía siendo un poco gris.

El Domingo era el gran día, no sólo era Domingo de Resurrección, con una perspectiva religiosa más alegre, si no que lo era especialmente para los niños. En Cataluña es costumbre que los padrinos regalen a sus ahijados “la Mona”…un pastel delicioso, coronado por figuras de chocolate. Eso la había hecho salivar desde el chocolate del jueves. Su abuela Tina, ejercía de Padrino, pues su marido, el abuelo José, había muerto hacía unos años. A la abuela no le gustaban las monas modernas, esas por las que ella suspiraba con figuras representando a los protagonistas de Walt Disney o los “famosos” del momento, como los futbolistas o estrellas de cine. A su abuela, le gustaban las saras de mantequilla (en eso coincidían ambas), con una gallina y varios huevos pequeños de chocolate y muchas, muchas plumas de colores. La comida se le hacía eterna esperando el momento en que saldría la “mona” de la nevera. Aunque, su madre, obsesionada con los dientes, no le dejaba abusar ni del pastel ni del chocolate… y así el pastel duraba varios días.

Y ya pronto, con la última cucharada de pastel en la boca, la niña sonrió. Estaban terminando las vacaciones, pero lo había pasado muy bien. No sólo había pasado mucho tiempo con la abuela Tina, sino que, había disfrutado de la gastronomía de esta época. Ahora..... un evento así, tan importante, no volvería hasta Navidad......y empezó a suspirar por las bolitas de ron de la abuela Tina y la emoción del ambiente de la Misa del Gallo.

Abril Expósito

POTAJE DE JUDÍAS Y CALAMARES

Ingredientes:

(para 4 personas)

250g de judías o alubias blancas de calidad en remojo la noche anterior

250g de recortes de calamar (*1)

1 tetrabreak de ANETO de caldo de paella con sofrito para carne y verduras (*2)
(agua o un caldo ligero de verduras + un sofrito de cebolla y tomate si no queréis usar Caldo)

1 ajo

AOVE

Sal/Pimienta

1. La noche anterior ponemos en remojo las alubias

2. Escurrimos y lavamos e incorporamos en una cazuela dónde vamos a cocinarlas.

3. Vertemos el tetrabreak de Caldo Aneto en la cacerola
(Si no tenemos Caldo Aneto o no queremos usarlo.. tan sólo tenemos que añadir agua hasta cubrir más de un dedo las judías. Hacer un sofrito de cebolla y tomate, y cuando esté hecho lo incorporamos al potaje. Podemos usar un caldo de verduras que nos haya sobrado o de pollo suave.)

4. Sofreímos en una sartén un ajo cortado en láminas

5. Incorporamos los calamares y dejamos que sofrían brevemente

6. Cuando las judías empiecen a hervir las enfríamos incorporando un poco de agua fría

7. Cuando vuelva a hervir añadimos los calamares con el ajito. Comprobar que no deje nunca de cubrir las judías el líquido. Si ese sucedise incorporamos un poco de agua caliente.

8. Dejamos hervir hasta que estén hechas las judías aprox. 45min-1h

9. Probamos el punto de sal

Bon Apèttit!

(*1)Los recortes de calamar los encontré en la Boqueria en una parada del radio del círculo que forman las paradas del pescado a 2,50€/Kg.

(*2)Recomiendo los caldos Aneto siempre de un modo totalmente altruista porque he visitado la fábrica y he visto como lo hacen. Igual que yo. Esa prueba de calidad es su garantía. No tengo ninguna otra razón para hacerlo. En cuanto al Arroz Molí de Rafelet, porque su calidad extra lo merece. Si no fuera así, no los mencionaría. Me gusta apoyar el producto de calidad de mi tierra y en especial de empresas que apoyan el producto y a sus trabajadores y q respetan el medio ambiente.

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ARROZ A FEIRA CON ALCACHOFAS - #REBECAYELPULPO

#CookingwithANETO lunes, febrero 27, 2017

Tenía ganas de estrenarme con el pulpo. Es una de los “moluscos” con los que nunca me había atrevido. Y en los restaurantes del único modo que lo he comido es a Feira, que resulta fantástico. El pulpo apenas tiene grasas y en cambio es un buen aporte de proteína. Relativamente alto en colesterol, tiene vitaminas A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12 y un alto contenido en minerales como el zinc esencial para aumentar nuestras defensas, calcio, hierro, manganeso, fósforo, potasio, sodio, cobre, y selenio.

Como si fuera una inocente Joan Fontaine ante una Mns. Danvers tenebrosa (se nota que es semana de Oscars y he disfrutado de algunos clásicos?), me había resistido a enfrentarme con la leyenda urbana sobre como cocinar y preparar el pupo. Dichas leyendas pasan por ejemplo por propinarle una paliza al molusco contra el mármol de tu cocina o mis ancestrales miedos a los bichos con patas, y en patas quedan incluidos los tentáculos, y mi terror a que éstos se me peguen a mis brazos luchando por su vida, porque, creo que lo he expuesto en otras ocasiones, no puedo con la sensación de estar torturando un animal vivo. Pero con tanta gente que lo hace con gran naturalidad, creí que era el momento de ponerse. Así que me puse en contacto con una de las personas que más sabe de cocina gallega y compañero blogger, Oscar y su mujer Cristina. Ambos me desmitificaron el tema, pero me aclararon varios puntos …. Primero que tenía que congelarlo como mínimo 3 días antes de usarlo, que no tenía que poner sal en el agua de hervirlo y si una hoja de laurel y la forma en que ellos lo cocinan en arroz. Con estas premisas fui dibujando la receta.

Fui a la Boqueria, que estaba linda en pleno Carnaval, y ví que el pulpo fresco me saldría muy caro, porque las piezas eran además grandes. Así que finalmente, me decidí por comprarlo congelado. Eso me permitió comprar una pieza más pequeña y ya, evitaba el tema de congelarlo 3 días.

He utilizado el arroz Molí de Rafelet, calidad Marisma, que me dieron en Alimentaria. La calidad de este arroz es excelente, vienen envasados dentro de una bolsa de tela y luego al vacío. Toda su producción es del Delta del Ebro respetando el medio ambiente. No lleva conservantes, así que una vez abierto debe conservarse en la nevera.

También usé el caldo de Puchero de ANETO, que es uno de mis favoritos por tener un sabor profundo de caldos caseros tradicionales que todo arroz tradicional agradece sin que predomine un determinado sabor. Me gusta utilizar caldos de carne con arroces de pescado, encuentro que “desdramatiza” el sabor de mar que a veces cogen los arroces. No lo utilicé en exclusiva, sino que lo mezclé con el caldo de hervir el pulpo y con un caldo que usé con los “restos” de las alcachofas.

El resultado es un arroz muy sabroso, con unos trocitos de pulpo muy tierno y sabroso y un punto feira, que indudablemente se lo da el maravilloso pimentón de la Vera DOP, punto ahumado, que me vuelve loca. Recordemos una vez más, el silogismo que me enseñó Rubí del Patronato de Turismo de Cáceres “Todo el pimentón que tiene DO de la Vera es ahumado, pero no todo el pimentón ahumado que se comercializa es el de la DO”.

Y así nació este arroz, con semejantes padres…. La receta estaba ganada.

ARROZ A FEIRA CON ALCACHOFAS

Ingredientes:

(para 4 personas)

600g de pupo congelado

2 alcachofas hermosas

3 ajos grandes

1 copa de vino blanco (usé un verdejo)

1/4l de caldo de Puchero ANETO

1/4l de caldo de hervir las hojas sobrantes de alcachofa

1/4l de caldo de hervir el pulpo

1 cucharada de Pimentón de la Vera DOP

Sal/Pimienta

AOVE

1. Hervir el pulpo en agua durante unos 45min. Sin sal y con una hoja de laurel. Al pasar ese tiempo al pincharlo lo hemos de notar tierno. Reservar el caldo.

2. Limpiar las alcachofas. Puse los tallos y las hojas externas en un cazo con agua y las herví. Reservé el caldo restante.

3. Abrí el caldo Aneto de puchero y mezclé más o menos en proporciones iguales los 3 caldos. Probé el punto de sal, pero no tuve que añadirle. Reservé.

4. En una cazuela dónde luego se hará el arroz, puse el AOVE y sofreí las alcachofas. Las retiré.

5. En el mismo aceite sofreímos los ajos cortados en láminas.

6. Cuando estén dorados, apartamos la cazuela del fuego y añadimos una cucharada de pimentón de la Vera DOP.

7. Añadí el vino y dejé evaporar a fuego suave. Mientras ponemos el caldo a hervir.

8. Incorporamos el arroz y las alcachofas y dejamos que se embeba bien de toda la salsa.

9. Incorporamos el caldo al arroz en la proporción que habituéis. Lo normal es aquello de las 3 tazas de caldo por 1 de arroz, pero yo me he acostumbrado de hacerlo a ojo y añadir si hace falta. No me suele faltar en cambio antes, cuando usaba el método de las taza,s se me quedaba seco y a veces el arroz aún no estaba.

10. Los primeros 10 min. lo dejamos hacer a fuego vivo.

11. Seguimos a fuego más suave, observando de no quedarnos sin líquido.

12. 5 min. antes de cerrar el arroz añadimos los trocitos de pulpo que habremos cortado en rodajas.

13. Tapamos el arroz y lo dejamos reposar 5min.

14. Bon Appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

*Recomiendo los caldos Aneto siempre de un modo totalmente altruista porque he visitado la fábrica y he visto como lo hacen. Igual que yo. Esa prueba de calidad es su garantía. No tengo ninguna otra razón para hacerlo. En cuanto al Arroz Molí de Rafelet, porque su calidad extra lo merece. Si no fuera así, no los mencionaría. Me gusta apoyar el producto de calidad de mi tierra y en especial de empresas que apoyan el producto y a sus trabajadores y q respetan el medio ambiente.

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RISOTTO #LASMILYUNANOCHES

#CookingwithANETO martes, mayo 10, 2016

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ARROZ #LLEVÁMEACASA CON ALL-I-OLI DE PIMENTÓN DE LA VERA - #COOKINGWITHANETO

#CookingwithANETO domingo, marzo 27, 2016

Hace días que me rondaba en la cabeza un arroz de fusión argentino. Uno de mis mejores amigos es argentino y además de querer tener siempre la última palabra, tiene otras muchísimas cualidades. Y este arroz puede que no le entusiasme porque es alérgico al marisco, pero no podía resistirme al recuerdo del langostino más famoso del cono sur.

Era por allá 1995 cuando Rodolfo, el langostino argentino irrumpió en nuestras vidas.

El langostino patagónico (Pleoticus muelleri), también denominado comúnmente langostino argentino, langostino rojo argentino, gambón argentino, langostino austral o gambón austral, habita al sudeste de América del Sur, al sudoeste del océano Atlántico, especialmente frente a la Patagonia, aunque tiene una distribución geográfica dilatada, la cual comprende las aguas litorales atlánticas desde Brasil siguiendo hacia el sur por todo el sudeste de ese país, continuando por las aguas uruguayas y argentinas. En las aguas argentinas se pescan aproximadamente 12.000 toneladas, y su alto valor en el mercado internacional representa un ingreso anual de más de 300 millones de dólares USA (Wikipedia). También he de deciros, que aunque está rico….no tiene nada que hacer con nuestras sabrosas y hermosas gambas.

El churrasco, en Argentina no es más que un corte cualquiera de vacuno. En Aragón y muchas provincias españolas, el churrasco es un corte de carne que se hace trasversalmente no siguiendo la forma de la costilla. Es el asado de tira argentino el que se refiere a este corte concreto… aunque lo que diferencia a este corte, de nuestro churrasco es el grosor del corte, que en Argentina, puede alcanzar los 8cm.

El chimichurri es una de las salsas más internacionales argentinas. Sus principales ingredientes son el perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y sal. Se suele usar para acompañar carnes y pescados, para marinar e incluso para aderezar ensaladas. A mi me encanta y mi amigo me trajo una mezcla (a la que sólo hay que añadirle el aceite y el vinagre) que me gusta usar para guisos o en este caso para el arroz. Pero hoy en día encontramos estas mezclas en cualquier tienda de productos latinos.

Así que de esta mezcla sale este arroz, que es espaciado, y que, en esta ocasión he hecho con el fumet de pescado de roca de ANETO, pero que, podría hacerse perfectamente con el de verduras, el de pollo ó incluso el de jamón. Está claro que con el fumet, gana el sabor del marisco, y si usáramos el de pollo, saldría enriquecido el del churrasco. Son dos formas, que podéis probar según sean vuestros gustos. A mi me ha encantado.

ARROZ #LLEVÁMEACASA CON ALL-I-OLI DE PIMENTÓN DE LA VERA

Ingredientes:
(para 4 personas)

300g de langostinos (si son grandes mejor)
4 cortes o tiras de Asado de tira
1 break de Fumet de Marisco y Pescado de Roca ANETO (o cualquier caldo que tengáis casero de pescado, verduras o ave)
Mezcla de hierbas para preparar el chimichurri
1 alcachofa
1 cebolla
1 tomate
1 ajo
Pimentón de la Vera (yo ahumado)

All-i-oli de Pimentón

Ajo
Sal
1 huevo
Pimentón de la Vera
AOVE

Ponemos en una paellera o sartén alta, yo uso el wok que me gusta mucho para el arroz, un poco de AOVE y sofreímos en el brevemente los langostinos. Los retiramos.

A continuación cortamos el asado en trocitos pequeños y los incorporamos a la sartén y lo doramos. Lo retiramos.

Cortamos en brunoise la cebolla y el ajo y los ponemos a sofreír. Despacio, que vaya pochando. No le pongo nada de sal, pues con el fumet el arroz queda perfectamente sazonado.

Cuando ya esté bien doradito (a mi me gusta dejar la cebolla de sofrito en el arroz en el límite, encuentro que da un sabor más intenso), añadimos un par de cucharadas de tomate frito o un tomate pequeño rallado. Dejamos cocer.

Algunos pensaréis que como el Fumet Aneto ya lleva sofrito incorporado, que es repetitivo hacer el sofrito. Si, es verdad, podéis obviarlo, pero a mi me gusta hacer mi propio sofrito. Me gusta mucho más como queda e arroz.

En una olla aparte tenéis el fumet hirviendo preparado para incorporar.

Añadimos el arroz (yo uso una taza de café por persona). Lo mezclamos bien con el sofrito, añadimos 2 cucharadas soperas de la mezcla de chimichurri y dejamos que se embeba del sofrito el arroz. Cuando lo veamos que ya casi se nos agarra al fondo de la sartén, incorporamos el caldo. Yo antes, hacía 3 tazas por 1 arroz, pero ahora, cubro el arroz y voy añadiendo conforme veo lo necesita.

10m a fuego fuerte vigilando no se enganche. Bajamos y dejamos que se haga despacio, añadiendo fumet si nos parece que lo requiere. Es momento de probar el punto de sal con el poco líquido que queda (que con el fumet no le hace falta nada de sal!) yo tan sólo añadí otra cucharada de chimichurri...pero eso va a gusto del personal. Los últimos 5min. cerramos el fuego y tapamos.

Para acompañar hice un all-i-oli de pimentón. No tiene más secreto que coger el mortero, pelar dos ajos quitándoles el centro, y aplastarlos con el palo del mortero. Añadimos sal, cucharita de pimentón y la yema de huevo. Añadimos aceite en un hilo y parando y vamos revolviendo con constancia y sin movientos bruscos. A mi me sale casi siempre, pero si se corta, como me pasó hoy, lo ponemos todo en el vaso del pimer, añadimos otro huevo, más aceite y lo dejamos reposar un segundo. Ponemos el pimer, apretamos, no nos movemos hasta que vemos subir la mayonesa hasta la superficie del aceite y entonces y sólo entonces, movemos el pimer.

Y ya está….espero disfrutéis de un arroz diferente pero muy especial.

(foto que publiqué en Instagram de una prueba a este arroz anterior con gambas)

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