GENTE QUE TRANSMITE PASIÓN, UN E-BOOK Y UNA RECETA CON RUIBARBO

viernes, junio 13, 2014


El 23 de Abril, día del libro,  Kuki Square ó Cócina Prêt-a-porter, que había vuelto hace poco a nuestro mundo blogger, me sugirió participar en un e-book que finalmente hoy ha visto la luz.  Nada me hizo más ilusión. He visto varias veces proyectos de varios bloggers por la red, pero nunca había sido “invitada” a uno…así que imaginaros mi felicidad.

Kuki llegó a mí a través de Cósima con los retos mensuales simpáticos que ambas hacían en la red. Las sonrisas, las estaciones, las frases de nuestros hijos,  los cinco sentidos, …varias iniciativas que comportaban un trabajo mensual que ambas hacían con placer y encima divirtiéndose. Pero, todos tenemos una vida fuera de los blogs y esa vida reclamó a Kuki que nos dejó unos meses. Así que volver a verla en la red, con todo su potencial sumado al de Cósima…dos seres que saben transmitir y contagiarnos de ideas participativas, creativas, innovadoras y sobretodo ideas para ser feliz (porque participar es la razón de vivir!) me hace feliz. A veces miro la blogosfera con desesperanza, sin encontrar porqués… pero personas como ellas me hacen sonreír, mirar para adelante y saber que estoy en el  buen camino. Gracias.

Y en este e-book he participado con dos recetas; una salada y una dulce. Me faltaba publicar la dulce, y hoy, que estoy preparando el post para publicarla Kuki ha sacado a la luz el e-book…una divina coincidencia.
 
 http://issuu.com/kukisquare/docs/food___photography_30_top_bloggers_?e=6305042/8237828
 
Mi receta es como no de Saveurs, un pozo de inspiración para mí, del nº 210 de Mayo. Es una receta con ruibarbo, otro de mis “frutas” preferidas. Difícil de encontrar, pero no imposible. En Barcelona en la Boquería puede encontrarse (paradas de delante) y en Madrid sé que también lo encontráis. He encomillado “frutas” porque la definición del ruibarbo como fruta es un tanto polémica. En wikipedia hablan de ella como planta, pero sugieren su uso para compotas.  En otras páginas hablan de “vegetal” y finalmente en Directo al paladar encuentro la palabra “fruta”; “La ambigüedad acerca de su clasificación es debido a que el ruibarbo botánicamente es una verdura pero en los años cuarenta fue designado en Estados Unidos como una fruta y así se ha venido considerando hasta ahora”.



El ruibarbo, como ya os he comentado en otros post, es tóxico en sus hojas y raíces. Tan sólo son comestibles los tallos. Posee gran cantidad de oxalatos, ese mineral que nos hace notar los dientes ásperos después de comer productos ricos en él (como las espinacas).  Procede de Asia, y en los países del Norte es muy común. En Alemania es habitual ver en los meses de Mayo a Julio ruibarbo en todos los supermercados y su precio no pasa de los 3€ (aquí yo lo he pagado a 12€/kg). En Francia también es muy usado para salsas, básicamente en pescados pero también con cerdo y pato.  En Irán es muy típico usarlo en un estofado de carne, en Afganistán se prepara con espinacas y en Noruega se hace una sopa con él.  Pero es en Estados Unidos, dónde su uso para pies y dulces, tiene más resonancia. Allí es muy popular.

Así que aquí os dejo mi participación en el e-book Recetas con fruta. Espero os guste. Esta receta quedaría igual de buena, en caso de no encontrar ruibarbo, con fresas o cerezas.



RUIBARBO POCHÉE A LA VAINILLA CON NATA FRESCA

 Ingredientes:
(para 4 personas)

400g de ruibarbo (2 pencas, valor aprox. 5€)
90g azúcar glas + un poco más para mezclar con la nata
2 vainas de vainilla (o vainilla en esencia)
1 pote créme fraîche (Président en mi caso)
25g pistachos toscamente picados

Trocear el ruibarbo en trozos regulares de unos 2 cm de ancho.

Colocarlo en el interior de una bolsa de congelar, junto con el azúcar. 

Abrir las vainas longitudinalmente y rascar con un cuchillo para sacarle las semillas. Introducirlas en la bolsa junto con las vainas. Cerrar la bolsa herméticamente o con un nudo (en mi caso).

Poner agua a hervir en un cazo lo suficientemente grande para que luego podamos introducir la bolsa del ruibarbo.


 
Cuando el agua hierva cerramos el fuego ponemos la bolsa en su interior. Poner algo que pese dentro para que quede toda sumergida. Dejar 10m.

Al cabo de 10m, sacar la bolsa,  encender el fuego de nuevo y cuando vuelva a hervir el agua cerramos el fuego y volvemos a introducir la bolsa. Mover un poco la bolsa para que todos los trozos hayan tenido el mismo calor (yo le di la vuelta).  Dejarlo otros 10 min.  En Saveurs  sólo lo hacían una vez pero para mi, quedaban un poco duros, así que repetí el proceso.

Sacar la bolsa y dejarla enfriar fuera o en la nevera.

En el momento de servir sacamos el ruibarbo de ella y veremos cómo se nos habrá formado una salsita rosa/roja. Retirar las vainas de vainilla.

A parte mezclamos la crème fraîche con azúcar en polvo al gusto. Personalmente no me gusta muy dulce.

Servir el ruibarbo con una cucharada de crème por encima y un poco de pistachos troceados por encima. También podemos servirlo todo separado y que cada uno se haga la mezcla que quiera.

Delicioso el aroma y el sabor dulce-ácido del ruibarbo.

Bon Apètit!
 
                       
 
Esta receta también está en Cookbooth (App)
 

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13 comentarios

  1. Enhorabuena!
    Y yo que no encuentro en ningún lado el ruibarbo! Solo por curiosidad, quiero probarlo y no sé donde diablos lo venden... en fin, sigo buscando! Verás como luego no me guste!

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  2. Que bien Mon, SUPER ENHORABUENA!!! me emocionan tus éxitos, y este sin duda lo es!!! espero que te lluevan muchíiisimos más y disfruta de tu momento!!! voy a ver ese, seguro que estupendo, e-book! Besitos

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  3. M'encanta la recepta!! aquest toc de vainilla em sembla fantàstic... i amb la cremeta per sobre ummm deliciós! i moltes felicitats per la publicació ;-)

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  4. Una receta riquísima y para chuparse los dedos.
    El e-book lo he visto antes y está fantástico... buen trabajo todos :)
    besos

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  5. Mon, tus explicaciones son geniales: "cerrar herméticamente (yo con un nudo)". Eso es lo que me pasa a mí muchas veces. "hacer ésto", y no tengo manera de hacerlo. Bueno. ¡Viva la improvisación y la forma de sacar adelante unas instucciones liosas"
    Muchas gracias por este post. Por la parte que me toca. El placer es siempre mío por compartir lo que sea contigo. ¡Una gozada! Beso fuerte y buen fin de semana.

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  6. Enhorabuena!! No he probado el ruibarbo y hace muchísimo que lo conozco y me intriga, claro. Lo vi en Francia en finde pasado pero no compré!
    Un beso

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  7. Enhorabuena guapa!! Yo creo que nunca lo ge probado conscientemente la verdad muy buena pinta no tiene pero si os gusta a todas estará rico!! Bsitosss

    Www.lasuitedelmomo.blogspot.com
    Www.be-minebylucia.blogspot. com

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  8. Muchísimas felicidades!!!! Me lo voy a descargar en cuanto llegue a casa... Sabes?? Nunca he probado el ruibarbo a pesar de verlo en bastantes recetas de diferentes blogs.... y a pesar de tener la boquería delante del trabajo.... Pero yo lo tenía como verdura...... Voy a tener que probarlo al final... Un abrazo!!!!

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  9. Buen día Mon!! desde que vi esta chulada de foto, sabía que me iba a gustar la receta completa!!

    Me encanta todo, la presentación, la luz, los colores, un antojo lleno de belleza!

    Buena vibra, preciosa!!!

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  10. Fantàstic l'ebook i la teva recepta. Jo just acabo de publicar el nou magazine d'estiu!
    Petons!

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  11. A mi me pasa que no encuentro el ruibarbo, o mejor dicho no coincido con él, cuando es temporada aquí hay un mercado que lo venden, pues cuando voy no hay, jajaja, sigo intrigada en su sabor.
    Ha quedado un ebook precioso verdad! estoy muy contenta de haber participado entre grandes blogueros como tu.
    Un besito guapa

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  12. Llàstima que aquí costi tan de trobar el ruibarbre, perquè en postres m'encanta!!!

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  13. Me encanta el ruibarbo! Pero apenas puedo conseguirlo, cachis! El año pasado me lo trajo mi sobrino desde Gibraltar, menos mal que estoy cerquita que si no... Con vainilla debe estar delicioso.
    Por cierto, estoy de 4º cumpleblog y sorteo una plantilla 100% personalizada para el blog, por si te animas.
    Besos

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