APRIL'S KITCH

II CONCURSO APRIL'S KITCH (AUNQUE DIJE III) - PRESENTACIÓN GANADORES

Concursos April's Kitch domingo, mayo 26, 2013

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MIG-RAUST AB LET DE MELLES (RUSTIDO DE GALLINA CON LECHE DE AVELLANA) -REVISTA CUINA - DIA SAPIENS

Aves viernes, mayo 17, 2013

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CRÊPES DE COMPOTADE RUIBARBO Y NARANJA SANGUINAS - MEMORIES D'UNA CUINERA

Bollería y Pastelería domingo, abril 28, 2013

CRÊPES NUEVO RETO DE MEMORIES D'UNA CUINERA

Un mes más ya estamos aquí, con un nuevo reto de Memories d’una Cuinera. Este mes los crêpes…. Un desayuno, una merienda, un postre con estrella.

Creo recordar que los crêpes fueron de las primeras recetas que hice cuando de adolescente y comenzaba a hacer mis pinitos en la cocina… y me salían muy buenos y a todos en casa les gustaban. Tanto que mi madre suele decir que nunca come crêpes tan buenos como los que yo hacía.

Eran los famosos crêpes Suzette y los saqué de una vieja enciclopedia gastronómica que había en casa, La Enciclopedia Salvat de la Cocina (10 tomos) y que todavía existe en casa de mi madre. Era de tapas rojo-granates y tenía un compendio de todas las recetas. Me gustaba consultarla cuando buscaba cómo se hacía algo. Cómo ha cambiado el espectro gastronómico… Ahora todas tenemos libros monográficos, especiales, temáticos, de chefs y cocineros famosos... y luego está Internet. Ahí me metí hoy para buscar una receta con los ingredientes que tenía.

En primer lugar compré el otro día en la Boquería, Ruibarbo. Un ingrediente poco usado en nuestro país pero si mucho en los países centroeuropeos y Estados Unidos. El ruibarbo, es una planta cuyo cultivo proviene del sureste de Europa, del cual sólo se aprovechan los tallos, que suelen ser de color blanco y rosado. Se utiliza principalmente para compotas y pasteles o pies. Tan sólo se encuentra en primavera (época en que se recolecta) en fruterías especializadas… y no es barato. Una rama me costó 5€ (unos 300g).

También tenía naranjas sanguínas. Variedad de las naranjas menos común y mucho más rica en antioxidantes. A mi me gusta mucho su aspecto y cuando las veo en el mercado me gusta comprarlas.

Para el relleno encontré esta receta en el blog LondonBakes. El único cambio que hice es utilizar esta variedad de naranjas y el modo de presentarlo. En caso de querer presentarlos individualmente, habría que hacer el doble de compota pues no sería suficiente para el nº de crêpes que salen en esta receta. Espero os guste.

CRÊPES DE COMPOTA DE RUIBARBO Y NARANJA SANGUINA

Ingredientes:

Para los Crêpes:

(salen unos 30)

4 huevos + 2 yemas
250g harina
50g azúcar
½ l de leche
50g mantequilla derretida

Para la Compota de Ruibarbo y Naranja sanguina:

320 g de ruibarbo (aprox. una rama gruesa)
200g azúcar
1 naranja sanguina (su zumo y su piel)

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla y posteriormente la harina y la leche incorporando en veces alternas. Si vemos que la masa ha quedado demasiado espesa, añadir un poquito más de leche. Una vez terminada, si se tiene tiempo dejar reposar la masa 1 hora. Pero si no pudiera o los estáis haciendo para desayunar y no hay tiempo, no pasa nada. Quedan estupendos. De hecho, yo casi nunca los he dejado reposar.

En ese interín poner en un cazo el ruibarbo (quitarle como si fuera apio los hilillos que le viéramos y la piel rojiza), en trozos pequeños, la piel de la naranja y el zumo de ésta. Yo dejé las dos medias naranjas en el interior del cazo y al finalizar las quité. Poner a fuego medio y dejar hervir por espacio de 30min. Dejar enfriar.

Ir haciendo los crêpes en una sartén antiadherente de tamaño medio. Colocar una puntita de mantequilla sobre la sartén caliente y expandirla con la ayuda de papel absorbente. Este paso hay que hacerlo antes de hacer cada crêpe. El primero siempre se tira, pero es una tradición que tiene que ver con la estética, porque no “queda bonito”… eso al gusto personal. Verter con un cucharón (si es pequeño lleno, si es normal ¾) una porción de la masa sobre la sartén, y con movimiento envolvente ayudar a la masa a deslizarse por toda la superficie de la misma. Al cabo de unos minutos veremos cómo salen burbujitas y con ayuda de una espátula podremos tocar los bordes y ver que ya se suelta del centro. Es el momento para darle la vuelta con ayuda de los gadgets que tenemos o, si nos sentimos valientes, dar una vuelta en el aire, como en las películas. Las primeras veces se nos doblará el crêpe sobre si mismo, o nos caerá fuera de la sartén (nada sale perfecto la primera vez!) pero con la ayuda de nuestros dedos podemos reconstruirlos. Pero vamos, con la espátula nos saldrá estupendamente. Ir colocándolos sobre un plato.

A diferencia de la receta original mi presentación es en forma de pastel. Tenía ganas de hacer este tipo de presentación. Vamos intercalando un crêpe, lo pintamos con la compota, otro crêpe y así hasta que se terminen. Poner un poco de compota sobre el primer crêpe y adornarlo con lo que queramos. Yo lo he hecho con fresas y rodajas de naranja sanguina. Puede acompañarse con nata.

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CONCURSO II ANIVERSARIO BLOG (AUNQUE DIJE III) - GANADOR

Concursos April's Kitch martes, abril 23, 2013

Como un expediente X, o como seguro sucedería en la vida de Bridget Jones... en el momento más inoportuno, mi ordenador, mi otro brazo, mi alter ego.... hizo Bufff!!!!

Sabeis como es esto de desesperado. Apagas y enciendes, y el corazón empieza a correrte con desesperación. Cuando este principio más básico y popular de "apaga-enciende-apaga-enciende" en un bucle infinito no funciona, el sudor frío te recorre todo el cuerpo. Cuándo hiciste la última copia? Como buena replicante de BJ, hará unos 4/5 meses.... pero los favoritos no los copiaste...eso era complicado y lo dejaste para otro día.

Ese maldito otro día siempre llega. Llamas a tu amigo más íntimo, es decir, aquel que entiende algo de informática... te dice que pongas el disco de reinicio que viene cuando compras el ordenador.... cuando qué? Ese día existió? Dónde están esos papeles? Mi amigo me pregunta si he buscado bien. Qué es buscar bien? Desesperarse, mirar en derredor con los ojos abiertos como platos y con expresión de terror, tener una pequeña luz en el fondo de tu cerebro que te indica un lugar recóndito y oscuro dónde lo guardeste para que no se te olvidara si un día lo buscabas y que además sea un sitio seguro.....? maldecir el último zafarrancho que te dió de orden y limpieza en el que pusiste todos los cd juntos pero justo ese Cd no está???? Mi amigo me dice que "vuelva a buscar"...quieres que le caiga un piano encima .... rosa.

Pero mientras el ordenador sigue colgado "loading files", decides volver a mirar en vez de dejarte los dedos como muñones, porque ya lo están. Y SÍ, finalmente, debajo de una grapadora, en el departemento que yo llamo "oficinas y despachos" aparece la bolsita de plástico dónde vienen todos los papeles que llegaron junto con el ordenador (lo compré por Internet, Dell). Si, es que eres muy ordenada...no sé porque no salieron antes.

Te sientas y pones el disco pensando que ya está. Pero no... tu dia trágico todavía no ha terminado. Mi ordenador se queda colgado instalando windows 7...horas y horas. Ayer incluso, me instalé junto a él, bajo la mantita en el sofá esperando ese milagro de ver como salen las estrellitas windows y el escritorio aparecía frente a mi. Pero sólo iluminaron esta penosa figura encogida en un sofá, iluminada por la luz azul de la pantalla como si fuera víctima de un Poltersgeist, desde un picado eterno, las estrellas de la clara noche previa a San Jordi que había ayer en Barcelona. Fue una escena hermosa de solidaridad, sólo nos faltaron los marschmallow y hacer una hoguera en el comedor.. (también sin calefacción por avería en edificio...si ya lo dicen...las desgracias no vienen solas).

Te da por pensar... pides a tu virgencita favorita, que se encienda al menos una vez para copiar esos archivos que crees imprescindibles en tu vida. Madre mia.... pero si casi no creo (no debería haber dicho esto, seguro que resta puntos!). Enfin... sé que todos entendereis mi desespero. Mi ordenador, es mi bien más preciado, aquel que salvaría en caso de incendio, que llevaría a una isla desierta y que, me llevaría de luna de miel... A las 9 llamaré al Departamento Técnico... a ver cual "el precio" de este amor.

A todo esto, el Domingo entero estuve haciendo una presentación preciosa con las receta participantes al concurso... no la había terminado... pero estaba linda. Tendremos que esperar pero prometo publicarla. Ahora tan sólo cumplir con una parte de lo prometido.... El ganador.

Ha habido recetas encantadoras, tiernas, maravillosas.... decía en el prólogo de la presentación que estoy alucinada y feliz por las respuestas que he tenido a mi concurso. No sabeis cuanto. Pero, si, elijo una...

Por bella, por dedicada, por trabajada. Y por haber despertado toda mi lujuría gastronómica que arde en deseos de probar esta receta. Un maravilloso pie ó pay que lleva mi nombre. Todo esta cuidado en esta receta, hasta la foto principal que tiene al gatito de mi logo en la misma. Si, ahora ya sabeis quién es......MAYTE.

GRACIAS!

Pero no quiero dejar de agradecer todas las participaciones. Lastimósamente no podeis ver la presentación que he preparado con un prólogo en que explicaba muchas más cosas. Si puedo recuperarla, la publicaré en breve. Y...no perdais la esperanza...creo que habrá un par de accesits... habeis sido tan generosos conmigo que no podría dejar de agradecer vuestras entradas. Seguiré.....cuando la informática me reciba (ahora estoy de okupa!)

y para todos Feliz día de Sant Jordi, día del libro al fin y al cabo. No lo olvidemos.

y de nuevo GRACIAS A TODOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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