#cocinadecine
Y ahora sí, ahora sí que puedo decir que hace 3 años que inicié mi andadura en este estimulante mundo de los blogs.
He
cambiado…algo sí. Reconozco que las razones que me impulsaron a crear el blog,
se han visto “desbordadas” por las circunstancias, por el entorno, por la gente
y por el “mundo social” que rodea todo esto. Eso ni es bueno ni es
malo…evolucionar en sí es positivo. Supongo, además que era lo correcto.
Madurar y evolucionar.
Me
sigue apasionando cocinar, tratar de transmitir (de ahí mi deseo de dedicarme
cada vez más a las clases) que cocinar es más fácil (y más estimulante) de lo
que la gente que “cree que no le gusta cocinar” es. Disfruto cuando veo la cara
de alguien que se siente en esa tesitura y descubre que puede hacer algo que
creía dificilísimo. Siempre utilizo el mismo argumento “si yo puedo, tú
puedes”.
Me
sigue apasionando ver vuestros blogs que están llenos de recetas desconocidas
que muchas veces pruebo y os comunico con ilusión. Me gusta la idea de que lo
que hacemos llega y creo que no hay prueba más palpable y que nos haga más
feliz que de repente alguien cuelgue en nuestro muro un “he hecho tus….”. Para mí, eso es feedback, es éxito.
Me
sigue apasionando hacer fotos bonitas y sobretodo sugerentes gastronómicamente
hablando (que no siempre significa que quiera decir fotos perfectas y
maravillosas que salen en los libros de cocina tan en boga hoy). Quiero que
transmitan el deseo de ser cocinadas y de ser comidas… pero no el deseo de
formar parte de un tablero de printerest para contemplar las tardes de lluvia
(aunque yo posea esos tableros llenos de fotos que me han dejado epaté en este
tiempo).
Me
sigue alucinando ver lo que me falta aún por saber y me percato de que no sé
tantas cosas… pero sé que tendré la oportunidad de hacer ese “bachillerato
gastrónomo” que me hace falta. Lo sé.
Y
sobre todo me sigue apasionando divertirme con alguno de vosotras/os
conocidas/os y no conocidas/os. Este 2013 ha sido fantástico pues me ha dado la
ocasión de conocer a muchas blogueras/os que me teníais loca!!! Con ellas/os el
primer contacto fue espectacular y la relación ha ido en aumento después de él.
Algunas/os me hacéis reír mucho, y me hacéis sentir fantástica dejándome “jugar
con vosotras”. Otras/os me han
descubierto blogs fantásticos de los que
aprender, y algunos encuentros me han
llevado a conocer lugares e ingredientes que desconocía. Gracias a todos los
que en algún momento me habéis considerado para uno de estos momentos!
Y
después ya más dejados llevar por la química, con algunos hemos pasado al
teléfono o al mail casi diario. Fantásticas relaciones que llenan una vida con
personas que aman lo mismo que tu.
Los
retos son fundamentales… te ayudan a superarte, te hacen conocer nuevas
técnicas (gracias por Bake the World mi última entrada en
un grupo de retos), nuevos blogs y todos compartimos esa enseñanza mensual. Sin
ellos no sería tan estimulante. Para mi, el mejor reto de este año ha sido El Desafío; una idea de Patrix que me pareció
fantástica desde el momento 0 y en el que todos los que hemos participado lo
hemos disfrutado enormemente. Eso se nota.
Así
que haciendo un mix con todo lo que me ha gustado más del 2013 he pensado en mi
concurso. No va a ser fácil en el sentido de que tenéis que hacer una receta
que … sea del blog o de un tema gastronómico determinado. No….no va a ser tan
sencillo, pero porfa quiero que OS
DIVIRTAIS.
Tenéis
que escoger una película… pero para no centrar el tema en las que salen siempre
que se habla de cine y gastronomía, sólo
valen películas de los años 50-65. Lo comprobaré. Cualquier otro año, no
valdrá para participar. Os podéis ayudar de Wikipedia y la página de Filmaffinity.
Tenéis 2 opciones:
No va a haber
sorteo. Voy a ser totalmente parcial y subjetiva con el ganador. Y como el año
pasado sé que lo tendré difícil…sois muy buenos.
El premio…. Pues voy
a repetir el del año pasado. A mi me encantan los libros y Amazon es un gran
alíado para estos juegos con gente de cualquier ciudad o país. Habrá un solo ganador, pero puede que cree
algún accésit.
Son libros que
hace tiempo “cuelgan” en mi lista de los deseos de Amazon. Algunos son en
inglés, pero no creo que ninguno/a de vosotras/os tenga problemas con ello y
además … son tan bonitos…..!!! Gracias al Google traductor es muy fácil seguir
una receta en inglés…pero si no queréis también os pongo opciones en
castellano. Que cada cual escoja que le gustaría ganar.
1) Del
blog What Katie ate, el libro que editó el
año pasado… Este me lo regalaron el año
pasado y me tiene ENAMORADA.
2)
El maestro Yotam
Ottolenghi… otro libro por el que suspiro: Plenty
1) el libro de
Peggy Porschen
3) Modern Art Desserts: Recipes for cakes, cookies, confections and frozen treats based on iconic works of Art. Caitlin Freeman. Un curioso y original libro de pastelería basada en famosos cuadros de arte. Me tiene alucinada.
Español:
Opción Salada1)
2) Pan Casero, Ibán Yarza
3) Pan con Webos Fritos, Webos Fitos
1) Boutique de pastelería: pasteles, cupcakes y otras delicias. Peggy Porschen
2) Bollería:Hecha en casa con el sabor de siempre.
Xavier Barriga
¿Cuanto tiempo
teneis???? Pues desde hoy hasta el 14 de Abril
(incluido). Quiero “otorgar” el premio el día de San Jordi, día del libro.
Tenéis que hacer
una receta nueva, colgarla en vuestro blog mencionando el concurso y dejarme un
enlace en los comentarios de este post. No importa si no participáis desde
España…los libros los compraré en Amazon y no importa dónde haya que mandarlos.
Y eso es
todo. GRACIAS por estar ahí… y seguimos.
Y para que veáis lo que quiero del concurso os pongo mi propia participación, que obviamente queda fuera de concurso!
Película
escogida: Out of Africa (Memorias de Africa, 1985)
Director: Sydney Pollack
Música: John Barry
Reparto:
Robert Redford, Meryl Streep, Klaus Maria Brandauer
He
escogido una película fuera de las premisas del concurso para no “chafar” la elección de nadie. Esta
película es una de mis favoritas. Coincide con un tiempo despreocupado de mi vida y conseguía conectar con el deseo
de un amor romántico y poderoso y muy sereno.
Meryl
es una de mis actrices favoritas…me parece un ser delicado, fuerte,
extraordinariamente dotada para la interpretación, camaleónica, bella aunque no
lo sea desde un punto de vista clásico … y además divertida!!! Hace poco ví en youtube un vídeo
de una entrevista de Meryl con Ellen Degeneres, en los que interpreta 3 escenas improvisadas y uno
puede ver ahí la versatilidad de su persona (minuto 7.32 del video).
Pero
volviendo a Memorias de Africa, mi escena favorita es la que Denys (Robert)
y su amigo Berkekey van a cenar a casa de Karen. En un momento dado de la cena,
le piden a Karen que les cuente un
cuento. Es una escena con ventaja, pues
Karen era escritora, y de cuentos principalmente. En ese momento, con su
encantador acento danés, Karen solicita una primera frase con la que empezar el cuento, que le es proporcionada por Denys. Karen empieza a desgranar una bonita historia que se
pierde con un fondo musical muy delicado en que los dos hombres quedan
totalmente embelesados escuchándola frente al fuego de la chimenea.
En esa mesa, delicada y
hermosa, llena de flores y de la cubertería y la cristalería que Karen se ha
traído de Dinamarca, le pondría yo de postre un precioso pastel de
frambuesa y pistacho que encontré en el nº 14, de Navidad de la revista
Saveurs.
-.-
-.-
“Era un chino errante llamado Chen Wang qué
vivía en el barrio chino y una chica llamada Shirley que hablaba perfectamente
el chino por haberlo aprendido de sus padres que eran misioneros. Chen Wang
vivía solo en una habitación de la calle Formosa sobre el farolillo azul. Se
asomaba a su ventana y a su pobre corazón llegaban sonidos, extraños ecos
de su tierra … era
tan grande la comunidad china de aquella ciudad que a Chen Wang no le hubiera hecho
falta soñar con viajar a su China natal. Mientras estaba allí asomado vió pasar
a Sherley que volvía de sus clases nocturnas en el Instituto. Sherley levantó
la vista, como hacía todos los días, y le saludó con la mano. Chen Wang sonrió
y le dijo que esperara, que la acompañaría. La noche era hermosa y quería
hablarle de algo. Mientras salía Shirley oyó a la madre de Chen que le decía
que se pusiera una chaqueta para salir a la calle que la noche estaba húmeda.
Chen salió dejando tras de si a su madre hablando sola.
Hola-
dijo mientras besaba a Shirley en las mejillas.
Qué
ocurre? – le dijo ella.
Chen se
asombraba siempre del dominio que aquella muchacha menuda de ojos azules
tenía de su persona, sabiendo con sólo mirarle que algo le ocurría.
Me han
dado la beca – dijo buscando una primera reacción en sus ojos.
Ella se
quedó callada. Sabía muy bien que significaban esas palabras. El se iría. Y
ella se quedaría sola en aquella ciudad a la que no acababa de adaptarse. Pero
por otro lado, se alegraba por él. Al fin podría cumplir sus sueños. Estudiar
en una buena Universidad, convertirse en un médico con título y así poder
ejercer como acupuntor con mucha más seguridad. Era lo mejor. La forma más
perfecta de salir de aquella comunidad endogámica que no le dejaba crecer. Pero
… la iba a dejar sola.
Felicidades
– dijo con un hilo de voz, tratando de sonreír y aparentar naturalidad.
Habían
llegado a su banco. Se sentaron, una vez más como habían hecho tantos
atardeceres mirando la isla de Manhathan. Era su lugar favorito, su horizonte para descansar la vista. Desde que se conocieron, en sus paseos se acercaban hasta allí y
hablaban durante horas.
Chen se
armó de valor y tomó por primera vez la mano de Shirley….
Robert se acercó a Karen. La
miró fijamente a los ojos y la besó. Berkeley se había quedado dormido. Ella
respondió a su beso y le acarició la mejilla. En los ojos de él, se reflejaba
la luz del fuego de la chimenea y le miraban desde una oscuridad que le
sobresaltó. Aún y así, Karen le instó a volverse a sentar en la alfombra... aún
no había terminado su relato.
Denys obedeció y recogió el
plato de cristal con el magnífico postre que les habían servido y que se había
quedado junto a él en el suelo. Aquel pastel de capas con sabor de
pistacho y frambuesa era tan embaucador como las palabras que volvían a brotar
de Karen. Aquel momento mágico le recordó la visión de las cascadas de
Africa..y se prometió en aquel momento que un día llevaría a Karen en su
avioneta a la cascada. Se sintió libre y feliz, varado en un momento del tiempo
junto a aquella mujer apasionante. Perdió un poco el hilo del relato mientras
la miraba y sentía el deseo nacer dentro de él.
Les
encontraron a la mañana siguiente en la habitación situada sobre el farolillo
azul, la chica muerta y el militar con la prenda de amor de Chen Wang alrededor
del cuello".
-.-
CUBO DE PISTACHOS Y FRAMBUESAS
Ingredientes:
Para la Génoise
4
huevos125g de azúcar (teóricamente mismo peso huevos)
2 cucharadas soperas de pasta de pistachos o de pistachos molidos (*)
Colorante verde (yo usé el gel Wilton)
100g de harina (teóricamente mismo peso huevos, harina+maicena)
25g de maicena
Para la crema de Frambuesa
1
cestita de frambuesas30cl de nata para montar
4 cucharadas soperas de mascarpone (ó queso crema)
40g
de azúcar en polvo
Reservar
6 frambuesas para adornar el pastel y dos cucharadas soperas de pistachos
molidos.
Hacer la génoise. La génoise es un modo de hacer bizcochos para capas francés, sin levadura y que consiste en calentar a 45º los huevos y el azúcar antes de batirlos, con el fin de que la proteína del huevo se expanda y duplique aún más su volumen. La teoría dice que el peso de los huevos tiene que ser la misma cantidad luego en harina y azúcar.
Hacer la génoise. La génoise es un modo de hacer bizcochos para capas francés, sin levadura y que consiste en calentar a 45º los huevos y el azúcar antes de batirlos, con el fin de que la proteína del huevo se expanda y duplique aún más su volumen. La teoría dice que el peso de los huevos tiene que ser la misma cantidad luego en harina y azúcar.
Mezclar
los huevos con el azúcar, el pistacho en polvo y llevarlos al baño Maria a 45º.
Tras esto batirlos hasta que dupliquen su tamaño y notemos que han enfriado totalmente.
Incorporar el colorante mientras batimos.
Incorporar
la harina mezclada con la maicena.
Preparar
una bandeja bien plana con papel vegetal y rellenar con una capa de no más de ½
cm. Dar un par de golpes con la bandeja sobre la encimera para que la masa se
reparte bien por todos lados. Dejarla reposar 5min. Meter en el horno, unos 10m
hasta que veamos que se dora por la parte superior.
Sacar
la bandeja y con cuidado dejar esta capa sobre una rejilla y volver a hornear
el resto de la masa. He de deciros que a mi sólo me dio por una capa, quizás
puse demasiada masa en esta primera bandeja o no dejé la masa crecer lo
suficiente; por eso mi pastel tiene solo 4 capas, mientras que el original
tenía 7.
Cuando
las capas estén frías las recortaremos. En papel vegetal construimos un
cuadrado de 12cm. Yo hice rectángulos (12x5) para que me salieran 4 por
bandeja.
Por
otro lado montamos la crema de frambuesa. Batimos la nata hasta que monte y la
mezclamos con el mascarpone y el azúcar en polvo, hasta que tenga una
consistencia firme. En ese momento yo añadí las frambuesas que se rompieron
todas con la fuerza de las varillas y quedo la crema muy fina con trocitos de
frambuesa.
Montamos
el pastel poniendo una capa de bizcocho, crema de frambuesa, otra capa de
pastel y así sucesivamente hasta llegar al final. Terminar con una capa de bizcocho (aunque yo
lo terminé con una capa de crema).
Si
las capas no os quedan totalmente iguales, yo lo que hice como acabado final es
dar un corte muy fino en los cuatro lados con un cuchillo muy bien afilado. Así
quedarán todos los perfiles iguales.
Decorar
con el resto del polvo de pistachos y 6 frambuesas en diagonal (o las que os
quepan). Reservar en la nevera hasta el
momento de servir.
(*) si no tenéis suficientes pistachos pero tenéis almendra en polvo podéis substituirlo. Si tenéis esencia de pistacho, podéis aromatizar un poco la pasta.
