I DIA CUINA DE LA REVISTA CUINA EN LA FERIA DEL CERDO Y LA CERVEZA DE MANLLEU - ENCUENTRO BLOGUERS
lunes, septiembre 24, 2012
CUADERNO DE BITÁCORAS - EXTRA GASTRONOMÍA
El lunes recibí un mail de la revista CUINA en que
había sido seleccionada como finalista en su concurso para blogueros, dentro de
las actividades que tenían programadas dentro de la Fira de la Cervesa i el Porc en la población de Manlleu. Mi primera reacción
fue una satisfacción muy íntima, muy silenciosa y luego, al cabo de unos segundos, un “toma!!!” vulgar y
expansivo por tener la oportunidad de vivir un momento así. Minutos más tarde
ya lo estaba difundiendo entre mis amigos y familiares.
Compro la revista CUINA desde su inicio, casi bien diría que no me
he perdido ningún número. Incluso los meses que estuve fuera, dejé dinero a una
amiga para que me la fuera comprando. Me gusta su formato, su difusión de
productos y “trabajadores del sector”, su fotografía, todo ese “compendio” que
cultural y geográficamente conforma mi vida más cercana y he aprendido mucho
con ella. Podría decirse que he crecido gastronómicamente con CUINA… aunque no ha sido la única de mi formación… compraba antes
cuando era mensual Comer y Beber,
aunque su tono elitista de los últimos tiempos me ha hecho perder la pasión por
ella, muchos sabéis que hace años que estoy suscrita también a Food&Wine, lo estuve a Gourmet hasta que desafortunadamente
desapareció (por suerte su pag. web sigue abierta), y lo estaría a la
revista de Jamie Oliver, pero sale
muy cara y compro ocasionalmente otras revistas que llamen mi antención, pero
siempre buscando la calidad y no la simple proliferación de recetas fáciles. Me
gusta mucho aprender y ver “que se cuece”
en el mundo… éste que ya es mi mundo real.
Así que, como si fuéramos
Thelma&Louise en una versión soft, Nani de La Cuina Violeta que tuvo la amabilidad de desviarse un
poco de su camino (venía de Tarragona) para venirme a buscar, nos encaminamos
hacia Manlleu con ilusión por lo desconocido y con el peso de nuestras vidas
para compartirlo, analizarlo y sobretodo disfrutarlo. El camino fue rápido, con
un tiempo algo gris que, llegando a Manlleu se transformó en un camino sin expectativas
al estar la carretera cubierta literalmente por la niebla. Como siempre,
mi chip lost (que parece va a vivir conmigo para siempre) se activó y pensé,
“ahora cuando salgamos será 1.925" pero no, era 2012, y llegábamos un pelín
justas al encuentro.
Tras algunos desencuentros
conseguimos unirnos al grupo, ya en el primer acto que la revista había
programado para nosotros en las tierras de la Cooperativa Sambucus.
Bernat
Así que, con las calmadas e
interesantes anotaciones de Bernat, fuimos recurriendo las diversas zonas de cultivo de
una forma muy agradable e instructiva. Descubrí cómo nacen las alcachofas, que
existían albahaca y alquejenjes morados y ví un árbol de membrillos… Nos
explicó como funciona el sistema rotatorio de las tierras para evitar también
las “plagas”, qué significa un cultivo ecológico y cómo se han ido
especializando en cultivos más a la carta para restaurantes que piden
“especialidades” como las zanahorias y
los calabaciones baby ó los brotes. Resaltar también que esta cooperativa es
una empresa de inserción social y tratan de ofrecer oportunidades para personas
con dificultades para encontrar trabajo.
Isabel, una señora muy agradable
y dueña de las tierras en un rapídisimo speech nos habló de la casa rural
adyacente y algunos pudimos visitar a toda velocidad uno de los apartamentos. Podéis
encontrar información en la
web La esencia rural .
Tras ello nos fuimos al Mercado
Municipal dónde Pep Nogué, conocido chef de Olot, nos enseñó tres platos realizados
con productos locales y protagonistas de la feria, en una charla amena e
interesante llena de datos. Especial
observancia a dos productos, los llardons de la mocada
(chicharrones), que son típicos de la Garrotxa. Estos llardons s e elaboran de un modo muy tradicional y por lo visto quedan más crujientes
y menos grasos (los hizo en la bandeja del horno y luego los dejó reposar en
papel absorbente). Y el segundo ingrediente fue una pieza del cerdo llamada Cordonet, (larga y
estrecha como un cordón, de ahí su nombre) especialmente exquisita por tierna y
sabrosa. Obviamente reinó como ingrediente la cerveza y Pep nos habló de las de
su propia marca, las Keks;
de su cuidada elaboración, ingredientes y proceso, resaltando que al realizarse
la fermentación sin añadir carbono, se obtiene un producto con menos gas y más
digestivo. Pep estuvo encantador, amable y solícito con todos nosotros y nuestras preguntas
y tuvimos la oportunidad de “tomar el
aperitivo” con una muestra de lo que allí se cocinó.
Los platos fueron: crema de
judías blancas del ganxet con almejas, chicarrones y cerveza blanca de espelta,
Platillo expres de cerdo con uva, rossinyols y cerveza tostada y finalmente,
cremoso de caracoles con llata de cerdo.
Ya con el hambre algo saciada con este aperitivo de altura, bajamos al Sambucus
restaurante, perteneciente a la cooperativa, cuyo responsable es David Sangras e
Iván Teixidor en la cocina. Anna Arisa, ex-trabajadora social, jefe de sala, fue la
encargada de introducirnos los platos y darnos las explicaciones que le fuímos
solicitando con mucha amabilidad. Encantadora como el resto del equipo.
El menú consistió en: Aperitivos:
zanahorias baby con una gelatina de naranja (exquisita presentación), Carpaccio
de llata con vinagreta de encurtidos;
Entrante: crema de patatas del bufet con reducción de cerveza y
pistachos (buenísima!!!), secreto de cerdo
al horno con mayonesa de manzana (supertierna y sabrosa la carne) y
finalmente un postre lujurioso y goloso: bizcocho de chocolate, con helado de
chocolate y coronado con un suave y aterciopelado mouse de chocolate. Todo regado con vinos de la comarca y cerveza
Ausesken blanca de la comarca de Osona que nos presentó su propio creador
Xavier Redón. Yo no soy ninguna experta en cervezas, pero
me pareció fresca y suave, con un personal sabor de cebada.
Tras esta espectacular comida
todos teníamos ganas de estirarnos en unos cómodos sofás bajo surtidores de aire acondicionado, para “reposar” la comida, ver
una película o simplemente charlar y seguir
conociéndonos entre nosotros, pero… los actos seguían y tambíen habíamos ido
allí por la Feria, así que nos fuimos para allá. Tras una vuelta curiosona por los puestos, nos dirigimos a la carpa dónde David Sanglàs estaba
haciendo una clase demostrativa de la crema de patatas del bufet, en otra variante,
que habíamos comido. Nani y yo, y varios blogueros más, nos instalamos en el
interior y ya no nos movimos.
En la carpa de CUINA seguía la actividad, Rosa Mª Espinosa
(nutricionista y responsable técnica de Menjar Sà)
nos dio una charla sobre los beneficios de los protagonistas de la Feria, en
contra de los elementos (pruebas de sonido musicales en el stand vecino). Casi
a grito pelado, fue desgranando algunos de los mitos sobre la cerveza y el
cerdo y nos llenó de datos interesantes sobre sus beneficios…cómo por ejemplo en
el caso de la cerveza; la
vitamina B 12, poder antiinflamatorio y diurético, ácido
fólico para las embarazadas (siempre sin alcohol), potasio, el xantohumol, etc…
Menos grasa que el cordero, carne roja igual que la de la ternera, ácidos
grasos monoinsaturados (buenos para el colesterol) como el ácido oleico (y más
en los cerdos ibéricos – “olivos con patas”)
para el cerdo. Muy interesante y sobretodo, ya podemos quitarnos cualquier pequeño indicio de culpabilidad en nuestro consumo de ambos ingredientes.....aunque como siempre, con moderación.
Y con puntualidad británica como
anunció el director de CUINA, Josep Sucarrats, se entregaron los premios al
concurso de recetas con cerveza convocado para los blogueros. 25 fueron los finalistas:
http://www.llepadits.com
http://thegoodfoodroom.wordpress.com
http://crijoarmael.blogspot.com.es
http://canmiseries.blogspot.com.es
http://cuinetes-carme.blogspot.com.es
http://www.dulcesbocados.com
http://deplatenplat.blogspot.com
http://el-pa-dels-ferrer.blogspot.com
http://caprofiti.blogspot.com
http://cuinescuina.blogspot.com
http://deliciousmarta.wordpress.com/
http://lacuinavioleta.blogspot.com
http://lalionesa.blogspot.com
http://nohihanous.blogspot.com
http://cuinetes.bloks.cat
http://delicies.blogspot.com
http://tiritinyam.blogspot.com
www.tumesagourmet.com
www.totesboelquelollacou.blogspot.com
www.currycurryquetepillo.com
www.flavorcook.com
www.atable.es
www.lasrecetasdemj.com
www.pimientosverdes.com
y una servidora
Cocina Tradicional, Tot es bo el que l’olla cou que participaba con un Risotto de castañas y
cerveza
Postres, La Lionesa, que
participaba con un Helado de cerveza sobre biscuit fino de almendra
Gracias a CUINA por el día, por los premios y por habernos permitido tener un
cierto protagonismo dentro de su mundo. Fue fantástico y personalmente tardaré
mucho en olvidarlo y en disfrutar de un premio, que muchos otros blogueros
hubieran podido disfrutar igual que yo, pues había muy buenas ideas
participantes, pero que a mi, me hizo inmensamente feliz.
Me hubiera gustado conocer mejor a muchos de los blogueros
participantes, algunos sé que cara tienen pero no sé a que blog pertenecen y
viceversa. Pero me llevo buenos
recuerdos, como los de Ana, Inés, compañeras de mesa en el restaurante
junto con Nani, Jordi con quién hablé brevemente en el paseo por
la Feria pero me gustó su sencillez y naturalidad, Eduard,
Alba y Oriol y
la madre de Alba (blog visitante pero que también había participado en el evento) Conxita.
Mi vida gastronómica está llena con todas
estas recetas y personas anónimas que ponen su esfuerzo para conseguir aportar
algo y hacernos disfrutar, al igual que los profesionales que trabajan en las
revistas, editoriales y medios. El sábado me sentí parte de este mundo. Gracias a
todos.
Y gracias Nani, por tan excelente compañía y por "haberme soportado" con la resaca del premio.
Los enlaces de los resúmenes de los demás blogueros:
http://www.cuina.cat/ca/notices/2012/09/el-primer-dia-cuina-rodo-1608.php
http://deliciousmarta.wordpress.com/2012/09/23/diacuina/
Y gracias Nani, por tan excelente compañía y por "haberme soportado" con la resaca del premio.
Los enlaces de los resúmenes de los demás blogueros:
http://www.cuina.cat/ca/notices/2012/09/el-primer-dia-cuina-rodo-1608.php
http://deliciousmarta.wordpress.com/2012/09/23/diacuina/
http://lalionesa.blogspot.com.es/2012/09/petita-cronica-de-la-i-torbada-de.html
http://totesboelquelollacou.blogspot.com/2012/09/1er-dia-cuina-manlleu.html
http://totesboelquelollacou.blogspot.com/2012/09/1er-dia-cuina-manlleu.html
http://delicies.blogspot.com/2012/09/dia-cuina-2012-concurs-de-receptes-per.html
http://cuinescuina.blogspot.com.es/2012/09/cronica-personal-del-1er-dia-de-cuina.html#comment-form
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15 comentarios
Que delicia de artículo, de momentos, de ricuras!
ResponderEliminarMil besos.
Que chulo el post y qué hambre me ha entrado al ver esas recetas del gran Pep Nogué. ¡Magníficas fotos también!
ResponderEliminarEnhorabona!!!! Me n'alegro molt!!! Ara a gaudir d'aquest reconeixement merescut.
ResponderEliminarPetons
Per fiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Tot el dia amb la mel a la boca esperant el moment, i no defraudes, genial, una crònica extraordinaria. De totes maneres, tanta fortuna fa ràbia, jeje! quina enveja!!!! Un dia fantàstic, i tot plegat el reconeixement que et mereixes! MOLTES FELICITATS, GUAPÍSSIMA! Gaudeix-ne!
ResponderEliminarMoltes felicitats pel premi!!! Una recepta molt original i quin resum que has fet de tota la jornada de dissabte, tens fotos de tots els moments!!
ResponderEliminarMareta meva quina currada....em sembla que posaré un enllaç des del meu i llestos!!! heheeh
ResponderEliminarAprofito per a felicitar-te que dissabte te'm vas escapar. Molt original, sí senyora!!!
Jordi
Òndia!! Felicitats, Abril!! Com diu el Jordi, quina currada! Ens expliques coses súper interessants! Es nota que vas parar bé les orelles. M'ha agradat conèixer més a fons el Sambucus, del que n'havia sentit parlar. Ara em fa peneta no haver vingut, m'hagués agradat tant conèixer-vos!!! Gaudeix molt del premi! I em quedo a rellegir-me el teu post, que hi ha tanta informació que es mereix una llegida en calma!!! Has fet molt bona feina. Petons
ResponderEliminarMoltes felicitats Abril! Quan vaig saber que eres tu me'n vaig alegrar moltíssim!!! Quin dia més xulo vau passar, eh? Nosaltres també vam quedar fora dels 25 finalistes, però el nivell era molt alt :) Els guanyadors molt i molt justos, a mi m'han fet tots molta il·lusió!
ResponderEliminarPetonets
Sandra
Moltes felicitats Abril!! Et mereixes no només aquest premi, sino uns quants més! pel relat, la proximitat, la simpatia. Aquest premi dóna forces als terrenals, persones com tu o blocs com el teu, es mereixen molt més...
ResponderEliminarHola abril
ResponderEliminarMoltes felicitats pel premi!!
Bona cuina
Hola Abril,
ResponderEliminarDesprés de veure tot els que has fet i dit, entendré que un dia els de Cuina et fitxin. Ho podries dir d'una altra manera, però no millor. Sí senyor,
així es fan les coses: bé!
Una abraçada,
Nani
Moltes felicitats pel premi!!! Ja veig que vau disfrutar! petons
ResponderEliminarNo sabia que havies sigut tu la premiada!!! Moltíssimes Felicitats!! vaig veure un nom i no sabia a qui pertanyia. La veritat és que has fet una crònica fantàstica. Hagués estat xulo coneixer-nos. A veure si la propera vegada hi ha més sort. Un petó i a gaudir del premi!!!
ResponderEliminarEt torno a dir el mateix, felicitats pel premi i pel dia tan magnífic que vàreu passar!
ResponderEliminarPTNTS
Dolça
Moltes felicitats (dobles) Abril!
ResponderEliminarGracias por tu opinión, comentario, duda o aclaración. Agradezco enormemente que lo hagas y gracias por visitarme!
Si quieres hacer cualquier consulta hazlo por este medio o si prefieres utiliza mi correo electrónico: abrilex@gmail.com
Por falta de tiempo este blog no participa en cadenas de premios, ni memes. De todas formas agradezco enormemente que hayas pensado en mi.