El otro día me sobró media coliflor que había hecho al vapor para comer. Pensando en innovar alguna receta con ella e inspirándome en el archirepetido arroz de coliflor, que consiste en usar la coliflor rallándola y conviertiéndola en granitos como si fuera un arroz. Pero en este caso SI habría arroz e iba a usar “Essencia del Delta”, ya un Musten mi cocina.
La verdad es que este arroz, te enamora. Es verdad que ese olor de “palomita de maíz” cuando lo estás cociendo promete una gran experiencia y luego su textura y su sabor no engañan. No sólo queremos apoyar esta nueva variedad, nacida en nuestras tierras y única en toda Europa, tras varios años de investigación de las arrosseras del Delta con el deseo de ensalzar y dejar huella, de remarcar quienes llevan años y años tras la recolección del arroz del Delta y señalar la situación “en peligro” que se encuentra esta zona. Son 5 mujeres normales y sencillas, con sus vidas profesionales en el campo y fuera de él, y en sus casas pero que, no quieren dejar perder este patrimonio que llevan conociendo desde niñas. El Delta es su hogar, su forma de vida, su trabajo, y el lugar dónde generaciones anteriores dejaron sus vidas para que hoy todos gocemos de un arroz de calidad extraordinaria.
Así que si tenéis un sobrante de coliflor o queréis usar una nueva, la cocéis como queráis, yo os aconsejo al vapor y dejarla al dente, y la pasáis por un triturador que la dejará como granos de arroz o la cortáis a cuchillo. Es una receta sencilla, de pocos ingredientes.
ARROZ CON COLIFLOR
Ingredientes:
(par 2 personas)
2 tazas de café de arroz “Essencia del Delta”
½ coliflor cocida al dente
4 ó 5 ajos
2 cucharaditas de café de Pimentón D.O.P.
Agua o caldo de verduras si tuvieráis (yo usé agua en esta ocasión)
Sal/Pimienta
AOVE
1. Cocemos o hervimos la coliflor dejándola al dente. Trituramos la coliflor con un 1,2,3 o similar o a cuchillo pero guardamos un par de florecitas para adornar luego.
2. En una sartén con un poco de AOVE sofreímos los ajos cortados en láminas a fuego suave. Cuando estén dorados apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón.
3. Incorporamos la coliflor “en grano” y una vez se haya mezclado bien echamos el arroz y el agua hirviendo.
4. Dejamos a fuego fuerte unos 10’.
5. Probamos el punto de sal y pimienta y corregimos si hace falta. Bajamos el fuego y tapamos unos 8’.
6. Probamos y si ya tenemos el arroz al punto, cerramos fuego y dejamos reposar 5’ tapado. Servimos con las flores de coliflor de adorno por encima.
