Muchos sabéis mi pasión por la comida peruana y por uno de sus máximos representantes, Gastón Acurio. En la 6ª edición de Mercat de Mercats, en 2015, tuve la oportunidad de conocerle personalmente, gracias a Eli. También en ese día que estuvo en la feria junto con los integrantes de la Pandilla del Tigre tuvimos la oportunidad de comprobar el carisma y cariño del que disfruta de la gente. Fue una tarde de Domingo fantástica, allá en la catedral, con las recetas de sus integrantes y el calor de los peruanos que viven en la ciudad que se iban acercando para homenajear a sus ídolos. Podéis ver la crónica aquí. 

            

@GastonAcurio está colgando cada semana en su Instagram unas preciosas y entrañables historias de su vida personal y gastronómica, adornadas con recetas. En estos días de Navidad, publicó una preciosa y fácil receta de un pollo con frutas que era típico de las Navidades en su familia. Fue el dia 6 de Diciembre, y aquí tenéis el enlace. 

 

Es una receta muy fácil y fresca, dentro de la línea de estas recetas de Enero que deberían ser más ligeras para ayudar a parar los desastrosos efectos de las comilonas navideñas y sus postres. Y además a mí me ha gustado tanto que la pienso sacar del círculo navideño y hacerla más a menudo. 

 

POLLO CON FRUTAS NAVIDEÑO DE GASTÓN ACURIO

 

Ingredientes:

(para 2 personas)

 

4 patas de pollo sin los contramuslos

1 pimiento rojo italiano (usé uno verde porque no tenía)

½ piña cortada en dados

2 naranjas

1 mango

2 cebolletas tiernas

4 cucharada de mermelada de naranja (yo no le puse)

4 cucharada de Vinagre de manzana o vino (yo usé de vino)

1 chorrito de salsa de soja (sillao)

2 cucharadas de maicena (chuño)

¼ l de caldo de pollo

1 cucharada de aceite de sésamo

1 manojo de cilantro

Sal/Pimienta

 

 

1.     Se doran las patas de pollo. Una vez doradas, retirar

2.    Añadimos un pimiento rojo y las cebolletas en brunoise, y cuando estén pochadas añadimos en dados la piña y las naranjas igual, las cebolletas.

3.    Cuando esté todo dorado añadimos 4 cucharadas de la mermelada de naranja, el zumo de una naranja, 4 cucharadas de vinagre, 4 de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. 

4.    Volvemos el pollo a la olla con esta salsa. Añadimos un poco de agua o de caldo de pollo suave.  Dejamos hervir todo junto unos 5’

5.    Añadimos la maicena previamente diluida con un poco de salsa y añadimos al guiso. 

6.    Incorporamos el mango cortado en dados, cilantro picado, se comprueba el punto de sal, se le da otro hervor de 5-10’ y ya está. 

                           Video publicado por @gastonacurio en su instagram el 6/12/2021