Hoy es Domingo de Pascua en la Religión Ortodoxa. Los ortodoxos no siguen nuestro calendario para el seguimiento de las fiestas religiosas, sino que se guía por el Juliano y no el gregoriano que es el nuestro. 

 

La iglesia Ortodoxa no es más (sin desmerecer ni un ápice con este modo de expresarlo) que una rama hermana de la católica, que en el pasado fueron unidas hasta el Cisma de Oriente y Occidente, en 1054. El cristianismo ortodoxo se difundió por Europa Oriental gracias al prestigio del imperio bizantino y a la labor de los misioneros. La iglesia ortodoxa está constituida por 14 o 15 iglesias autocéfalas que reconocen solo el poder de su propia autoridad jerárquica (vaya frase, me cuesta de entender!). Es la segunda iglesia cristiana más numerosa del mundo después de la iglesia catalólica. Cuenta entre 225 y 300 millones de fieles. 

Las principales diferencias entre estas dos ramas, son por ejemplo en considerar a la Virgen Maria como madre de Dios, pero no en su inmaculada concepción, si no que fue purificada de toda mancha por el espíritu Santo al descender sobre ella. Maria es importante y puede anteceder por todos nosotros: para los ortodoxos no existe el purgatorio, por tanto no tenemos que redimir ninguna pena; en el bautismo no se vierte agua por encima de los niños sino que se sumergen en ella; los clérigos pueden casarse (pero no los que quieran ser obispos); y no existen estatuas en las iglesias sino imágenes llamadas iconos. Tampoco son tan grandes diferencias, no creeis?

 

Bien, durante la cuaresma, los ortodoxos no contemplan un día de ayuno a la semana sino que toda la cuaresma lo es; ni carnes, ni lácteos, ni huevos. Así que cuando llega el Sábado por la noche de Pascua, las mesas se llenan de alegría, colores y deliciosos postres. En Rusia, después de la Misa de Pascua, el sábado por la noche, se comen huevos, queso y Pashas.  

Para aclarar el tema del nombre, mi amigo Mischa, me contó el otro día una manera de entenderlo muy clara. Los Kulich son como Cocas, pero luego tenemos cocas de recapte, cocas de san Juan... pues con los kulich sucede lo mismo, son el genérico, y las Pashas son son por tanto, los kulich de Pascua. 

El Domingo de Pascua se intercambian también los huevos, y existe la costumbre de chocar los huevos de colores (previamente hervidos) en competiciones - esta es una tradición georgiana - Siempre es un huevo el que rompe al otro, así que de los diversos choques, va quedando un huevo ganador. 

El huevo simboliza el círculo de la vida, del nacimiento a la muerte.

La Pasha, el postre típico de Pascua, suele ser bendecido en la Misa de Pascua. Se cocina en latas de café o lo que se tenga, es decir, no existe un “molde” para este pan que se hornea desde hace cientos de años. Una vez frío, se decora con un glaseado y flores de colores. Históricamente se servía siempre con queso, con el Pasha(una especie de postre alto, de forma piramidal, hecho con quark, y con símbolos a los lados) que con su color blanco simboliza la pureza de Cristo.  

 

Antiguamente utilizaba otra receta, pero este año, Mischa me ha pasado la receta de su abuela Julia, receta que ambiciono hace tiempo. Así que, a partir de ahora esta será la receta..que además me ha gustado mucho de hacer, porque me ha recordado mucho al panettone y he incluido técnicas de él en el proceso. 

 Y ya sabéis, si queréis hacerlo, id guardando latas. Aunque en las tiendas rusas venden moldes, que son los que he usado en los últimos años. Como con los panettones el uso de ingredientes de primera calidad ayuda. Desde que he descubierto la mantequilla de Láctics Saborit no uso otra, la leche es leche entera de Granjas Armengol y la harina es PETRA, especial panettones y bolleria especial. 

  

                                                                                                                                      Iulia