He visto una serie en Netflix que me ha enamorado. Es una serie del 2022, japonesa, en la que dos niñas tienen el sueño de convertirse en Geishas. Para ello acuden a una escuela de aprendices de geishas (maikos) en Kyoto.  Un esfuerzo para sus familias que no siempre apoyan este paso. Las dos amigas tienen un vínculo entre ellas muy intenso y aunque Sumire va escalando con éxito este paso, Kiyo, descubrirá que su verdadera vocación es la cocina, y así, quedándose en la casa como cocinera las dos amigas encontrarán el modo de seguir juntas.  Se llama Makanai: la cocinera de las Maiko. En cada capítulo que sólo son 9, Kiyo cocinará algo para las maiko. Estas recetas  han llenado mi curioso espíritu con las ganas de probarlas y de hacerlas con el amor y la calma que las hace Kiyo.  

La primera sale en el último capítulo. El día de la graduación de Sumire, esta tiene que hacer un recorrido por la ciudad vestida de Geisha y dándose a conocer. Durante el día casi no podría comer. Kiyo le prepara unos sandwitches de huevo del tamaño de un cuadradito de 1x1 casi, para que pueda ponérselos en la boca sin estropear el pintalabios de su maquillaje. Pura ternura. Este tipo de sandwitches se llama Tamago Sando, y están muy de moda con rellenos de carne, aunque no suelen tener este tamaño especial adaptado por Kiyo. 

El origen de esta serie fue un manga (historietas tipo comic), que dio lugar a un anime (película dónde los dibujos cobran vida ya sea de manera tradicional o por computador) y finalmente termina en una serie televisiva. La editorial Tomodomo está editando 15 de los 30 manga que dieron lugar a esta serie. De momento sólo está a la venta el nº 1 en castellano. 

Esa receta es increíblemente sencilla. Pero tiene mucha delicadeza y cada bocado de sandwitch es una delicia. En la receta te animan a usar la mayonesa japonesa uqe venden en las tiendas orientales. Pero la verdad, a mi no me ha gustado y me ha parecido igual que las mayonesas de aquí y mucho más cara. La segunda vez que he hecho esta receta que ha sido hoy he hecho yo la mayonesa que tan sólo tiene el truco de añadirle al final wasabi (al gusto) y un poco de salsa de soja. La diferencia es importante. 

Puede usarse pan de molde sin corteza pero en la serie, Kiyo hace después un postre con ellas que vale la pena repetir. 

TAMAGO SANDO ESTILO MAIKO

Ingredientes:

(para 4 sandwitches)

4 huevos hervidos

Mayonesa casera: 

Aov (aceite oliva virgen) mezclado con girasol si quereis un sabor suave

1 huevo

1 poco de wasabi (yo he usado un tubo que tengo)

1 poco de soja

Pan de molde con corteza

Cortezas:

Aceite para freír las cortezas

Azúcar para rebozar las cortezas

1.    Hervimos los huevos y los dejamos enfríar. 

2.    Preparamos la mayonesa. Ponemos en el bote del pimer el huevo y lo cubrimos con aceite unos 4 dedos por encima. Ponemos un poquito de sal y unas gotitas de limón. Ponemos el pimer y no lo movemos hasta que veamos que la salsa emulsionada sube a la superficie. Entonces podemos moverlo, parar, añadir el wasabi y la soja en cantidades pequeñas y vamos probando para ver el punto en que nos gusta. 

3.    Picamos los huevos en una picadora o con un buen cuchillo. Mezclamos con la mayonesa y dejamos en la nevera al menos 30’.

4.    Cogemos dos rebanadas de pan, les ponemos dos cucharadas de mayonesa+huevo dentro, que quede bien relleno, no ligeramente. Con un cuchillo bien afilado cortamos los bordes. Los guardamos para un bonus visto en la serie tb. 

5.    Ahora podemos cortarlos en triángulos para una cena informal o si queremos hacer como en la serie, pequeños bocaditos, os ayudais con un cm para que sean iguales y lo cortáis. A mi me salían aprox. 3 filas por 2 piezas cada una. 

6.    Servimos. No podréis parar!

7.    BONUS: Con los bordes, ponemos aceite en una sartén y los freímos. OJO! Que como tienen restos de mayonesa, es un poco saltarín el aceite. Luego los pasamos por un plato con azúcar y nos sirve de postre. 

Muchos sabéis mi pasión por el cine… sería feliz en una sala oscura y buenas  películas dos ó tres veces a la semana.  De hecho, cuando ví La forma del agua y ví que la protagonista vivía en un viejo cine, en la parte de arriba, que aún conserva esas ventanas gigantes propias de esas edificaciones, pensé que era el lugar dónde querría vivir. Qué maravilla. 

Este pasado mes, ví una de esas películas que tardará en irse de mi cabeza. A veces, cuando estoy en el tren o en momentos de espera, vuelven a mi cabeza escenas de cine, diálogos, y ahora desde que tengo el blog, quiero traerlas, inmortalizarlas culinariamente. Esta película tiene elementos clásicos, que la convertirán en un ídem… una ambientación exquisita; los años 50, un vestuario de vértigo (el protagonista,  un modisto tipo Pertegaz que viste a princesas, reinas y clase alta) y un inconveniente romántico. Imposible dejarla pasar.

La interpreta Daniel Day-Lewis…. Danny se prodiga poco, pero cada vez que hace una película, el mundo se rinde a sus pies. A mi me enamoró en El Ultimo Mohícano, Mi preciosa lavandería, La edad de la Inocencia.. y muchas más, mas comprometidas políticamente… es un hombre implicado. Tanto, que pone precio a su tiempo y en los últimos años prefiere VIVIR. Se retiró a la Toscana unos años, luego ha vivido en otras ubicaciones y rueda sólo las películas que le parecen grandes trabajos. Las tres últimas así lo han demostrado Nine, Lincoln y ahora El hilo Invisible. Su parteneire en esta película, Vicky Krieps, desconocida para mi, es otra “monstrua” de la interpretación.  Una película muy, muy especial. A mi, en algunos momentos me recordó a Jane Eyre, la versión de 2011. Ese amor difícil, marcado por el pasado, las diferencias sociales…enfin. 

A partir de aquí, si no habéis visto la película no sigáis, habrá spoilers.

Algunos críticos han tachado esta historia de sadomasoquismo. Para mi, no tiene nada que ver con todo eso. La relación sexual entre ambos, es secundaria no es lo más importante. Pero ella, se da cuenta, de que por mucho que luche, no logra derribar las murallas que durante años, Reynolds ha ido acumulando. Desde una infancia, marcada por una educación seguramente muy victoriana, dónde un chico de 16 años que ha perdido a su padre, tiene que ocuparse de coser (él sólo) el traje de boda de su madre con un nuevo hombre. Una hermana, que parece Ms. Danvers (Rebeca), se ocupa de los “marrones” de su hermano y se encarga tanto de despedir a las amantes cuando se cansa de ellas, de las relaciones sociales y burocráticas del negocio y del personal que cose y trabaja en la mansión. 

Con una psicología extraordinaria, Alma tendrá que derribar las barreras para conseguir que su marido la mire como a un igual, y no como a una estatua, un vestido o una pintura más de la casa. Puede que haga ruido al untarse la tostada, o que haga los espárragos con demasiada mantequilla… pero es alguien que merece ser amado… y no va a dejar que la pisen. Así que, de un modo, un poco retorcido, ciertamente, cosigue romper las barreras. Reynolds, toca fondo, cae enfermo, se siente morir, y tan sólo quiere ser atendido por Alma. Y ella está ahí, para sentirse útil, para demostrarle que “la necesita”. Al despertar de estos dos días de cura interna, de humildad, de vida, reconoce sus limitaciones, ve sus aspiraciones, se asusta de su madre y de un pasado que seguramente le aprisiona, y le pide en matrimonio a Alma. 

Pero pronto, vuelve el otro Reynolds. Y Alma tendrá que repetir su tratamiento. Están en la casa de campo. Una rústica mansión. Para mi, esta es una de las escenas más bellas de la historia del cine, interpretada maravillosamente. Yo les hubiera dado el Oscar a los dos, sólo por estos 10 minutos. 

Alma en la cocina, se mueve sigilosa, batiendo el huevo de la tortilla con un repiqueteo lo suficientemente ruidoso para llamar la atención de Reynolds, que cómo no, está dibujando bocetos. Se para y la mira. Sus ojos se cruzan y se saben desnudos, pues entienden lo que está pasando. Alma, pone dos veces mantequilla a las setas,  que se están friendo para provocar la mesura excesiva de Reynolds. Le mira retadora. El la mira, con amor, admiración, y un cierto fastidio.  Miles de palabras, de frases se cruzan en esos ojos y en esa escena de cocina rústica pero tan exquisita como un asesinato gótico. Ella se acerca a la mesa con su tortilla, que adorna con cebollino recién cortado y un chorrito de nata. Deja la tortilla delante de él. Elegante hasta el último momento, REynods se levanta, se quita el chaleco de estar por casa, y se pone la chaqueta para cenar. Se sienta, corta un trocito de tortilla y se la pone en la boca sin masticar. Sigue mirando retadoramente a Alma que no baja la mirada. Y entonces ella habla. 

Esta escena es oro puro y creo que tardaré mucho en que una escena me impresione de esta manera, gracias al trabajo maravilloso de estos dos monstruos y de una dirección escénica única. 

A Mayte, de Rústica, le gustó tanto como a mí la película y las dos decidimos hacer una receta para poder hablar de ella. Ella hizo Scones, parte del hambriento desayuno que pide Reynolds, la mañana que conoce a Alma. Aquí tenéis el enlace a su receta. 

Me gustaría que cuando vierais la película, vinierais aquí a opinar. Desafortunadamente, a mis amigos no les ha encantado y no he podido cambiar impresiones. 

foto de @manutorrassoler