TARTA TRES LECHES - LA CANDELARIA
domingo, febrero 23, 2020
“Recoge los adornos con cierta presteza, como si no quisiera entretenerse en mirarlos y en dejar que los recuerdos vengan a su mente. Eso en cambio, si que sucede en el proceso anterior; abrir la caja, desenvolver y recordar. Hoy hay que volverlo a “encajar” todo en un tetris sin sentimentalismo. Se topa con su última adquisición, una preciosa campana de cristal, que tiene en su interior un papá Noel dorado y tiene todo el contorno inferior de la campana con un fino espumillón dorado. Le encantó en cuánto la vio en la tienda. Sonríe y le viene a la cabeza aquella película en la que al empezar Lana Turner le da la vuelta a una bola de esas con una ciudad dentro y que al volver a su estado inicial parece que esté nevando. Desde pequeña adora esas bolas y este tipo de adornos que parecen esconder un pequeño mundo atrapado en una esfera de cristal.
Caye, su pequeña gata azul rusa, se está peleando con una bola que ha podido rescatar de los restos... la oye correr por el suelo y los movimientos acelerados y excitados del felino jugando a la caza. Menos mal que es de plástico. Al final logra quitársela y se va también a la caja.
Oye el sonido de una notificación de Instagram en la tablet y decide sentarse un momento y dar una vuelta por la red. En pantalla un artículo de una gran escritora y directora de cine. Describe a una persona con palabras certeras y conforme va leyendo los ojos se le llenan de lágrimas. Esas palabras, ese retrato robot que se va dibujando ante sus ojos es muy real para ella. Casi puede sentir el olor, la voz, el tacto de ese ser que SI existe o existe TAMBIEN en su vida. Deja de leer y se echa para atrás en el sofá, notando como le caen las lágrimas por sus mejillas. Creía que lo tenía controlado, que oír hablar de esa persona ya no le hería. Pero a la vista está que se estaba engañando. No es suficiente separarse física o emocionalmente…, el amor a veces se queda anclado en el corazón y no se va porque uno decida mirar a estribor. Y querría poder poner en el post, “si, yo conozco una persona así” pero le da miedo que esa persona pueda leerlo, que pueda herirle su propia sinceridad, porque a veces aún la justifica. Vive inmersa en ese síndrome de Estocolmo, que tan sólo le permite hablar de esa persona en círculos pequeños, pero no puede gritar, no puede hacer afirmaciones como las que hace ella. Sueña con un día en que pueda escribir sobre ello, en gritar, en arrancarse esta piel de autosuficiencia. Querría poder decir que aún le duele, que no que lo tiene superado. Pero no puede. Y marca con fuerza el corazón rojo del “me gusta”. Deja la tablet a un lado y se levanta para seguir recogiendo las cosas. Ojalá fuera nochebuena y pudiera soñar con una de esas Navidades blancas de las películas. Quizás la próxima.”
Abril Expósito
Cuaderno de Bitácora
El día 2 fue La Candelaria, un día que me gusta celebrar con una cena mexicana entre amigos, y en el que, guardo definitivamente todos los adornos navideños. Religiosamente, representa el 40avo día tras el nacimiento de Jesús (es decir el fin de la cuarentena) y la Vírgen lo lleva al templo. Por eso, es tradición, especialmente en los países latinoamericanos, que sea el día escogido para retirar los adornos.
También este febrero, concretamente el día 13 del año 2011 empecé este blog, es decir hace 9 años. Han cambiado muchas cosas en mí, en realidad lo propio de haber cumplido 9 años, pero también he perdido cierta ingenuidad respecto a la blogosfera que me hacían sentir feliz. Ahora, estoy feliz con mi trabajo en el blog, y trato de que, lo feo del mundo, que está en todos los mundos, no me afecte. Pero sigue siendo un lugar dónde aprender, difundir y dónde contar cosas. Mi seriedad y profesionalidad al respecto no ha variado y trato de no dar ideas equivocadas de nutrición, gastronomía o cultura en general. Gracias a los que seguís ahí desde entonces, que son muchos y lo sé.
Esta receta la hice en la cena mexicana que os comentaba y en otras ocasiones, y a todos gusta. Es una tarta agradecida, facilona y deliciosa. Dulce, no se puede negar. La receta base es del blog La Cocina Mexicana de Pili, pero modifiqué la tarta base, con la receta de mi admirada Naty, de Poesía Culinaria, porque hace un genovés más sencillo y la de Pili usaba un montón de huevos. Otro día me atreveré con la original presentación final de Naty. Espero os guste.
TARTA 3 LECHES
Ingredientes:
(de 6-8 personas)
Para el bizcocho
4 huevos
65g azúcar
250g de harina (yo usé harina T80 de Ylla)
½ cucharita café bicarbonato
1 cucharadita levadura
Baño de 3 leches
150 ml de leche evaporada (yo uso la Ideal)
150 ml de leche condensada
150 ml de nata líquida
Ron o Baileys (opcional)
Cobertura y Relleno
100g aprox. de dulce de leche
Nata para montar
Azúcar glas (25-50g)
Hacemos el Pastel
1. Ponemos a calentar el horno a 180º
2. Separamos las claras y las yemas
3. Ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos hasta blanquear
4. En otro bol montamos las claras a punto de nieve
5. Con una espátula de madera mezclamos la harina, a la que previamente habremos incorporado el bicarbonato y la levadura
6. Tener cuidado al mezclar haciéndolo con movimientos envolventes y sin sobrepasarnos para que no se nos baje la mezcla.
7. Colocar en un molde que previamente habremos untado de mantequilla y harina
8. Metemos en el horno durante unos 25’ (aunque pinchamos para saber .. en mi caso tardó un poco más, unos 35’). Si veis que se dora demasiado la superficie la tapais con papel albal.
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 15’ antes de desmoldar. Dejar enfriar luego sobre rejilla.
Baño de 3 leches
10.Unimos en un bol, 150ml de nata, de leche condensada y de leche evaporada. Una vez esté bien mezclado dejamos reposar.
11.Abrimos el pastel por la mitad y colocamos sobre el plato/fuente/pie dónde vayamos a servir la capa de abajo. Es muy práctico, poner media hoja de papel absorbente en un medio circulo de la tarta y otro en la otra media. De este modo cuando hayamos acabado podemos retirarlas sin tener que levantar el pastel y que peligre nuestra decoración.
12.Con una brocheta de madera o un tester de pasteles, hacemos agujeros en la superficie del pastel. Haced bastantes para que se filtren bien las 3 leches.
13.Echad un poco de la mezcla de las leches con ayuda de una cuchara o pincel. Dejad hasta que notéis que se ha humedecido (pero tampoco hay que pasarse que se nos disgregaría! )
14.Colocamos una capa de dulce de leche
15.Damos la vuelta a la 2da capa y hacemos lo mismo con los agujeritos y las tres leches – lo mojamos un poco menos, porque luego lo haremos por el otro lado-. Cuidado al darle la vuelta y colocarlo sobre la capa que tiene el dulce de leche.
16.Una vez montado el pastel hacemos lo mismo con parte que será la tapa del pastel. Pinchamos y mojamos ligeramente.
Cobertura
17.Montamos la nata en un bol y cuando esté medio montada incorporamos un poco de azúcar glas, y vamos comprobando la cantidad hasta que quede a nuestro gusto.
18.Tapamos los laterales del pastel y la parte superior con la cobertura.
19.Ya podemos retirar los medio círculos de debajo del pastel
20.Refrigeramos en la nevera mínimo 1 hora
21.Es probable que si tardáis mucho en consumirlo (en mi caso lo preparé la noche antes) veremos como el pastel pierde un poco de líquido con el tiempo (el sobrante de la leche que no ha podido absorber el bizcocho), tenéis que vigilarlo un poco para que no os encontréis con la sorpresa…. Y a disfrutar!!!!!!
Bon Appètit!
4 comentarios
Es una tarta tan Bonita, que da pepita cortarla.
ResponderEliminarBss
Si que daba pena cortarla si, pero estaba rica, suave y dulce como un beso infantil. Es una tarta sencilla que te reporta buenos resultados. Muchas gracias Rosa por pasarte y dejarme un mensaje. Besos
EliminarMon!
ResponderEliminarAbrí el ojo esta mañana, vi tres leches y claramente no me pude contener con tu torta maravillosa, creo que hace un poco de analogía con ese relato tan bonito y personal de aquella mujer, con esos objetos especiales y mágicos de Navidad. Creo que cada uno guarda una historia, una sorpresa en su interior, una carga de recuerdos quizás, momentos y diferentes épocas que guardan historias en el corazón. Esas bolas mágicas son como este pastel lleno de sabores y texturas. Me he sumergido en tu escrito de bitácora y he soñado, he regresado un poco en el tiempo y lo he disfrutado.
Te admiro mucho y te felicito porque cada receta que nos compartes es llena de ti, que sin conocernos físicamente, los procesos no te asustan y eso me encanta, contigo nos vamos por las ligas mayores en preparaciones, tengo tantas por reproducir de tu maravilloso blog, que de muchas el Budae Jjigae de Anthony Bourdain. Todas sinceras y maravillosas y llenas de ti, felicidades por estos 9 años de blog. Acá en Brasil ese día 2 también es celebrado pero con Iemanjá o la virgen de los mares (es otro cuento que viene de cultos afrobrasileños (Candomblé, Umbanda, Batuque..).
Ha sido una alegría rotunda pasarme, ver que te ha quedado estupenda tu torta de tres leches. Mi versión va siempre contenida en un molde por aquello de las leches, pero me encanta ver que se puede hacer también como un maravilloso y hermoso pastel de celebración con todo y su decorado, con ese dulce de leche, debe ser cada bocado un sueño
Muchas gracias por pasarte y me encanta todo, mil besos y que sean muchos momentos, historias, recetas, relatos, delicias y pedacitos de ti en este rincón maravilloso, que como bien dices, nos hace salir por ratos de tantas cosas crueles que hay en este mundo.
Un beso y gracias por confiar 😘
Querida, voy a contestarte en privado, porque es tan bonito tu mensaje, nunca me habían dicho cosas tan lindas. Gracias
EliminarGracias por tu opinión, comentario, duda o aclaración. Agradezco enormemente que lo hagas y gracias por visitarme!
Si quieres hacer cualquier consulta hazlo por este medio o si prefieres utiliza mi correo electrónico: abrilex@gmail.com
Por falta de tiempo este blog no participa en cadenas de premios, ni memes. De todas formas agradezco enormemente que hayas pensado en mi.