CARXOFA BAIX LLOBREGAT SABORS DE L'HORTA - EVENTO GASTRONÓMICO 5/3/2025
alcachofas jueves, marzo 06, 2025Ayer fuimos invitados por el Consorci de Turisme del Baix Llobregat, junto con otros bloggers, influencers, prensa y a los protagonistas del evento, restauradores y agricultores, a un acto para hablar de la nueva cosecha de alcachofas en el Baix Llobregat, con el título CARXOFA BAIX LLOBREGAT SABORS DE L'HORTA.
El acto era en la Masía Can Comas y allí nos dirigimos en un agradable paseo por los márgenes del rio Llobregat en una ruta verde que con el día soleado agudizó nuestro hambre de tapas de alcachofas. En la primera parte de la presentación del mismo Josep Sucarrats, director de la revista Arrelscomo conductor, Xavier Font Urgell, Subdirector General de Desenvolupement Turístic Territorial de la Generalitat de Catalunya y Javier González Abad Conseller del Consell Comarcal del Baix Llobregat.
El Baix Llobregat tiene una superficie de 3.348,02 hectáreas y forma parte de 14 municipios, que suman un total de 730.000 habitantes.
Javier González introdujo la campaña que se iniciaba ayer junto con el Consorci de Turisme del Baix Llobregat y la Masía Can Comas. Durante la campaña 32 restaurantes de la comarca ofrecen una tapa gratuita con la alcachofa como protagonista si reservas en la página www.turismebaixllobregat.com una comida o una cena. Al hacerlo tendrás la oportunidad de descargarte un cupón con el que entrarás en el sorteo de 10 experiencias Km.0 que incluyen la visita a un parque de cultivo más una comida para 2 personas en alguno de los restaurantes adheridos. Por el momento ya se han descargado 2000 cupones lo que indica el éxito de la convocatoria.
Por su parte Xavier Font recordó como hace unos años gozó de este premio y lo disfrutó mucho. La producción del Baix Llobregat es un ejemplo de la diversidad en productos de la que goza Catalunya y con ella se han iniciado varias actividades para mostrarla; como el Som Gastronomia World Tour, una serie de presentaciones en diversas ciudades del mundo y del resto de España para promocionar Catalunya como destino enogastronómico (USA, Japón, etc…). También señaló que en Can Comas se había invertido un millón de euros para actualizar las instalaciones, así como en Falset con la ruta del vino y en Collbató con la ruta del aceite.
Tras estas presentaciones Josep nos presentó a Mingo Morillas, un clásico en estos eventos gastronómicos, chef del restaurante Cal Mingo (Viladecans) y Presidente del Gremio de Hosteleria de Viladecans y a Marcel Tort ingeniero agrícola que tiene una explotación familiar junto a su familia, Ca n’Aleix de la Madrona.
Marcel al ser preguntado por la calidad de la alcachofa de esta zona, señaló aparte de las condiciones climatológicas que al estar rodeados de montañas son bastante benignas, el hecho de que la tierra de esta zona que es un delta, tiene sedimentos de potasio de una antigua mina y que el río ha ido depositando en ellas. El potasio le da a la alcachofa un punto de sabor más elevado que en otras zonas dónde se cultiva. Hemos de tener en cuenta que la alcachofa se cultivaba ya a principios del S.XX y se exportaba a Europa. Tiene dos épocas de floración, antes de que salga la verdadera flor. En Octubre/Noviembre hay una primera cosecha y luego tras el frío del invierno, que cierra bien la hortaliza y permita que sea dura y tierna, que empieza ahora en Marzo.
Mingo nos comenta que la calidad de la alcachofa es excelente dando un amplio abanico de sabores y que él incluso la ha utilizado en postres.
Pero no hemos de olvidar otros productos de calidad extraordinaria que salen de estos campos como los espárragos de Gavá, el broquil morado, la judía del ganxet y los calçots de El Prat que no tiene nada que envidiar a la de Girona, los melones y otros productos como el Gall Pota Blava.
Existe una cierta polémica pues en algunos medios de comunicación se ha publicado que la variedad de alcachofa que se venía cultivando era la Blanca de Tudela, que ya hoy en día se la conoce como Carxofa Prat. Pero debido a los cambios climáticos, en verano se morían muchas plantas (sequías y falta de estaciones) y el payés no iba a quedarse sin producción así que se introdujo otra variedad no tan exquisita que es la Green Queen que es una variedad híbrida, tiene menos enfermedades y es menos delicada a las inclemencias metereológicas y las plagas aguantando bien las temporadas. La Green Queen pues es una alcachofa más redondeada y no hemos de confundirla con la Tudela pero ambas son perfectas para todos los guisos y recetas en las que podemos degustarlas.
Para Marcel está claro, su receta favorita picadita, confitada con calçots como base de una tortilla y a Mingo cruda en carpaccio.
Tras ello pudimos degustar 12 tapas hechas con alcachofas de los restaurantes de la zona que estaban deliciosas. También probamos la cerveza de alcachofas, la Carxofabeer un proyecto nacido de la zona (Toni Romero y Alberto Alguacil).
Los restaurantes agrupados bajo el nombre de Sabors de l’Horta podemos encontrarlos en la página https://www.turismebaixllobregat.com/es/restaurants-sabors-de-lhorta
