Una de las carnes más primaverales es el lechal, en su mejor momento. Ya en semana santa es conocida la costumbre de comer cordero, por el mismo motivo; siempre entre marzo y abril, la mejor época.  INTEROVIC, es la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne, que promociona la carne de cordero y cabrito nacional y que por segunda vez se...

5 de Abril, estamos de nuevo aquí, con el reto de Marzo de Cooking the Chef. Este mes dedicado al medioevo italiano de la mano del Maestro Martino de Rossi, Martino Cómo o Martino de Milano. Su libro más famoso el Liber de Coquina publicado en 1465 significa ya un primer salto al Renacimiento. Trabajó para varios nobles y aristócratas y finalmente en las cocinas del...

Os he hablado de mi amigo georgiano con el que he aprendido a amar la cocina georgiana y por extensión la rusa.  Hace ya algunos años mi amigo me habló del Kulik, un bonito recuerdo pues siempre lo hacía con su abuela. El me habló de las latas vacías que guardaban en esa época para garantizarse “el molde”… tal y como recogí en el post que publiqué...