TERCER ANIVERSARIO APRIL'S KITCH: #cocinadecine

#cocinadecine

Y ahora sí, ahora sí que puedo decir que hace 3 años que inicié mi andadura en este estimulante mundo de los blogs.

He cambiado…algo sí. Reconozco que las razones que me impulsaron a crear el blog, se han visto “desbordadas” por las circunstancias, por el entorno, por la gente y por el “mundo social” que rodea todo esto. Eso ni es bueno ni es malo…evolucionar en sí es positivo. Supongo, además que era lo correcto. Madurar y evolucionar.

Me sigue apasionando cocinar, tratar de transmitir (de ahí mi deseo de dedicarme cada vez más a las clases) que cocinar es más fácil (y más estimulante) de lo que la gente que “cree que no le gusta cocinar” es. Disfruto cuando veo la cara de alguien que se siente en esa tesitura y descubre que puede hacer algo que creía dificilísimo. Siempre utilizo el mismo argumento “si yo puedo, tú puedes”.

Me sigue apasionando ver vuestros blogs que están llenos de recetas desconocidas que muchas veces pruebo y os comunico con ilusión. Me gusta la idea de que lo que hacemos llega y creo que no hay prueba más palpable y que nos haga más feliz que de repente alguien cuelgue en nuestro muro un “he hecho tus….”.  Para mí, eso es feedback, es éxito.

Me sigue apasionando hacer fotos bonitas y sobretodo sugerentes gastronómicamente hablando (que no siempre significa que quiera decir fotos perfectas y maravillosas que salen en los libros de cocina tan en boga hoy). Quiero que transmitan el deseo de ser cocinadas y de ser comidas… pero no el deseo de formar parte de un tablero de printerest para contemplar las tardes de lluvia (aunque yo posea esos tableros llenos de fotos que me han dejado epaté en este tiempo). 

Me sigue alucinando ver lo que me falta aún por saber y me percato de que no sé tantas cosas… pero sé que tendré la oportunidad de hacer ese “bachillerato gastrónomo” que me hace falta. Lo sé.

Y sobre todo me sigue apasionando divertirme con alguno de vosotras/os conocidas/os y no conocidas/os. Este 2013 ha sido fantástico pues me ha dado la ocasión de conocer a muchas blogueras/os que me teníais loca!!! Con ellas/os el primer contacto fue espectacular y la relación ha ido en aumento después de él. Algunas/os me hacéis reír mucho, y me hacéis sentir fantástica dejándome “jugar con vosotras”.  Otras/os me han descubierto blogs fantásticos de los  que aprender,  y algunos encuentros me han llevado a conocer lugares e ingredientes que desconocía. Gracias a todos los que en algún momento me habéis considerado para uno de estos momentos!

Y después ya más dejados llevar por la química, con algunos hemos pasado al teléfono o al mail casi diario. Fantásticas relaciones que llenan una vida con personas que aman lo mismo que tu.

Los retos son fundamentales… te ayudan a superarte, te hacen conocer nuevas técnicas (gracias por Bake the World mi última entrada en un grupo de retos), nuevos blogs y todos compartimos esa enseñanza mensual. Sin ellos no sería tan estimulante. Para mi, el mejor reto de este año ha sido El Desafío;  una idea de Patrix que me pareció fantástica desde el momento 0 y en el que todos los que hemos participado lo hemos disfrutado enormemente. Eso se nota.

 Y los concursos. A mi me divierten mucho. No se trata de ganar, (aunque a todos nos gusta, no vamos a engañarnos) el participar te hace pensar, tratar de acercarte a la idea del organizador, conocer una vez más nuevos blogs, y finalmente haber participado en cadenas preciosas…. Para mi uno de los mejores del 2013 fue el de La cocina de Babel con su #cocinacallejera, pero me lo he pasado pipa con el de Cocinando con Catman #cocinaunasonrisa, el de Coulis de Limón tu receta en vasito&tu mejor fotografía, el de La Cucharina mágica Saborea Asturias y siento no haber participado en todos los que lo propusieron, pero no llegamos a todo.

Así que haciendo un mix con todo lo que me ha gustado más del 2013 he pensado en mi concurso. No va a ser fácil en el sentido de que tenéis que hacer una receta que … sea del blog o de un tema gastronómico determinado. No….no va a ser tan sencillo, pero porfa quiero que OS DIVIRTAIS.

Tenéis que escoger una película… pero para no centrar el tema en las que salen siempre que se habla de cine y gastronomía, sólo valen películas de los años 50-65. Lo comprobaré. Cualquier otro año, no valdrá para participar. Os podéis ayudar de Wikipedia y la página de Filmaffinity.

Tenéis 2 opciones:

 A)    Podéis hacer un plato que salga en la película. Sencillamente sin complicaros      la  vida… Si en la película no hay ninguna escena gastronómica, debéis imaginar que plato podría irle bien a los personajes ó a alguno de ellos.

 B) A mi me gustaría que hicierais un trabajo de creatividad, que tratarais de pensar que haríais vosotras/os para impresionar a ese personaje que tenéis  delante.  Así que para mí el plato, en el caso de que hubiera escenas     gastronómicas en la película, NO deberá ser uno de los que salga en la misma. Tiene que ser nuevo…  y si ya, dejáis ir vuestra creatividad y creáis una pequeña o gran escena (nueva o variada a la de la peli) alrededor del plato, me haréis feliz.  Pero si no os sentís capaces con que hagáis el plato y lo expliquéis será suficiente.

No va a haber sorteo. Voy a ser totalmente parcial y subjetiva con el ganador. Y como el año pasado sé que lo tendré difícil…sois muy buenos.

El premio…. Pues voy a repetir el del año pasado. A mi me encantan los libros y Amazon es un gran alíado para estos juegos con gente de cualquier ciudad o país. Habrá un solo ganador, pero puede que cree algún accésit.

Son libros que hace tiempo “cuelgan” en mi lista de los deseos de Amazon. Algunos son en inglés, pero no creo que ninguno/a de vosotras/os tenga problemas con ello y además … son tan bonitos…..!!! Gracias al Google traductor es muy fácil seguir una receta en inglés…pero si no queréis también os pongo opciones en castellano. Que cada cual escoja que le gustaría ganar. 

 Inglés:

Opción Salada

 1)   Del blog What Katie ate, el libro que editó el año pasado…  Este me lo regalaron el año pasado y me tiene ENAMORADA.

2)     El maestro Yotam Ottolenghi… otro libro por el que suspiro: Plenty

Opción Dulce

1)     el libro de la pastelería Miette de San Francisco. Además de ser una preciosidad de libro, sus recetas son “accesibles”. En mi recetario personal hay un pastel de este libro, el Tomboy Cake, mejorable de aspecto pero fue muy fácil de seguir.
 2)   Boutique Baking: Delectable Cakes, Cookies and Teatime Treats
Peggy Porschen
3) Modern Art Desserts: Recipes for cakes, cookies, confections and frozen treats based on iconic works of Art. Caitlin Freeman. Un curioso y original libro de pastelería basada en famosos cuadros de arte. Me tiene alucinada.

Español:

Opción Salada

1)     La comida de la Familia. Ferrán Adrià
2)     Pan Casero, Ibán Yarza
3)    Pan con Webos Fritos, Webos Fitos

Opción Dulce

1)     Boutique de pastelería: pasteles, cupcakes y otras delicias. Peggy Porschen

     2)     Bollería:Hecha en casa con el sabor de siempre. Xavier Barriga

¿Cuanto tiempo teneis????  Pues desde hoy hasta el 14 de Abril (incluido). Quiero “otorgar” el premio el día de San Jordi, día del libro.

 ¿Qué teneis que hacer? Empezar a cocinar…jajaja. No estais obligados a nada, ni haceros seguidores, ni a seguirme en Facebook, ni a colocar el logo del concurso en vuestro blog. Pero si me gustaría que lo hicierais (lo del logo mientras dure el concurso). Pero no estáis obligados…sé que a muchos os molestan estas cosas. Pero agradeceré cualquier ayuda de difusión.

Tenéis que hacer una receta nueva, colgarla en vuestro blog mencionando el concurso y dejarme un enlace en los comentarios de este post. No importa si no participáis desde España…los libros los compraré en Amazon y no importa dónde haya que mandarlos.

Y eso es todo. GRACIAS por estar ahí… y seguimos.

Y para que veáis lo que quiero del concurso os pongo mi propia participación, que obviamente queda fuera de concurso!

Película escogida: Out of Africa (Memorias de Africa, 1985)

Director: Sydney Pollack

Música: John Barry

Reparto: Robert Redford, Meryl Streep, Klaus Maria Brandauer

He escogido una película fuera de las premisas del concurso para no “chafar” la elección de nadie. Esta película es una de mis favoritas. Coincide con un tiempo despreocupado  de mi vida y conseguía conectar con el deseo de un amor romántico y poderoso y muy sereno.

Meryl es una de mis actrices favoritas…me parece un ser delicado, fuerte, extraordinariamente dotada para la interpretación, camaleónica, bella aunque no lo sea desde un punto de vista clásico … y además  divertida!!! Hace poco ví en youtube un vídeo de una entrevista de Meryl con Ellen Degeneres, en los que interpreta 3 escenas improvisadas y uno puede ver ahí la versatilidad de su persona (minuto 7.32 del video).

Pero volviendo a Memorias de Africa, mi escena favorita es la que Denys (Robert) y su amigo Berkekey van a cenar a casa de Karen. En un momento dado de la cena,  le piden a Karen que les cuente un cuento.  Es una escena con ventaja, pues Karen era escritora, y de cuentos principalmente. En ese momento, con su encantador acento danés, Karen solicita una primera frase con la que empezar el cuento, que le es proporcionada por Denys. Karen empieza a desgranar una bonita historia que se pierde con un fondo musical muy delicado en que los dos hombres quedan totalmente embelesados escuchándola frente al fuego de la chimenea.

En esa mesa, delicada y hermosa, llena de flores y de la cubertería y la cristalería que Karen se ha traído de Dinamarca, le pondría yo de postre  un precioso pastel de frambuesa y pistacho que encontré en el nº 14, de Navidad de la revista Saveurs. 
                                                        -.-

 “Era un chino errante llamado Chen Wang qué vivía en el barrio chino y una chica llamada Shirley que hablaba perfectamente el chino por haberlo aprendido de sus padres que eran misioneros. Chen Wang vivía solo en una habitación de la calle Formosa sobre el farolillo azul. Se asomaba a su ventana y a su pobre corazón llegaban sonidos,  extraños ecos de su tierra … era tan grande la comunidad china de aquella ciudad que a Chen Wang no le hubiera hecho falta soñar con viajar a su China natal. Mientras estaba allí asomado vió pasar a Sherley que volvía de sus clases nocturnas en el Instituto. Sherley levantó la vista, como hacía todos los días, y le saludó con la mano. Chen Wang sonrió y le dijo que esperara, que la acompañaría. La noche era hermosa y quería hablarle de algo. Mientras salía Shirley oyó a la madre de Chen que le decía que se pusiera una chaqueta para salir a la calle que la noche estaba húmeda. Chen salió dejando tras de si a su madre hablando sola. 

Hola- dijo mientras besaba a Shirley en las mejillas.

Qué ocurre? – le dijo ella.

Chen se asombraba siempre del dominio que aquella muchacha menuda de ojos azules tenía de su persona, sabiendo con sólo mirarle que algo le ocurría.

Me han dado la beca – dijo buscando una primera reacción en sus ojos. 

Ella se quedó callada. Sabía muy bien que significaban esas palabras. El se iría. Y ella se quedaría sola en aquella ciudad a la que no acababa de adaptarse. Pero por otro lado, se alegraba por él. Al fin podría cumplir sus sueños. Estudiar en una buena Universidad, convertirse en un médico con título y así poder ejercer como acupuntor con mucha más seguridad. Era lo mejor. La forma más perfecta de salir de aquella comunidad endogámica que no le dejaba crecer. Pero … la iba a dejar sola.

Felicidades – dijo con un hilo de voz, tratando de sonreír y aparentar naturalidad.  

Habían llegado a su banco. Se sentaron, una vez más como habían hecho tantos atardeceres mirando la isla de Manhathan. Era su lugar favorito, su horizonte para descansar la vista. Desde que se conocieron, en sus paseos se acercaban hasta allí y hablaban durante horas. 

Chen se armó de valor y tomó por primera vez la mano de Shirley….

Robert se acercó a Karen. La miró fijamente a los ojos y la besó. Berkeley se había quedado dormido. Ella respondió a su beso y le acarició la mejilla. En los ojos de él, se reflejaba la luz del fuego de la chimenea y le miraban desde una oscuridad que le sobresaltó. Aún y así, Karen le instó a volverse a sentar en la alfombra... aún no había terminado su relato. 

Denys obedeció y recogió el plato de cristal con el magnífico postre que les habían servido y que se había quedado junto a él en el suelo. Aquel pastel de capas con sabor de pistacho y frambuesa era tan embaucador como las palabras que volvían a brotar de Karen. Aquel momento mágico le recordó la visión de las cascadas de Africa..y se prometió en aquel momento que un día llevaría a Karen en su avioneta a la cascada. Se sintió libre y feliz, varado en un momento del tiempo junto a aquella mujer apasionante. Perdió un poco el hilo del relato mientras la miraba y sentía el deseo nacer dentro de él. 

Les encontraron a la mañana siguiente en la habitación situada sobre el farolillo azul, la chica muerta y el militar con la prenda de amor de Chen Wang alrededor del cuello".

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CUBO DE PISTACHOS Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

Para la Génoise

4 huevos
125g de azúcar (teóricamente mismo peso huevos)
2 cucharadas soperas de pasta de pistachos o de pistachos molidos (*)
Colorante verde (yo usé el gel Wilton)
100g de harina (teóricamente mismo peso huevos, harina+maicena)
25g de maicena

Para la crema de Frambuesa

1 cestita de frambuesas
30cl de nata para montar
4 cucharadas soperas de mascarpone (ó queso crema)

40g de azúcar en polvo

Reservar 6 frambuesas para adornar el pastel y dos cucharadas soperas de pistachos molidos.

Hacer la génoise.  La génoise es un modo de hacer bizcochos para capas francés, sin levadura y que consiste en calentar a 45º los huevos y el azúcar antes de batirlos, con el fin de que la proteína del huevo se expanda y duplique aún más su volumen. La teoría dice que el peso de los huevos tiene que ser la misma cantidad luego en harina y azúcar. 

Mezclar los huevos con el azúcar, el pistacho en polvo y llevarlos al baño Maria a 45º. Tras esto batirlos hasta que dupliquen su tamaño  y notemos que han enfriado totalmente. Incorporar el colorante mientras batimos. 

Incorporar la harina mezclada con la maicena. 

Preparar una bandeja bien plana con papel vegetal y rellenar con una capa de no más de ½ cm. Dar un par de golpes con la bandeja sobre la encimera para que la masa se reparte bien por todos lados. Dejarla reposar 5min. Meter en el horno, unos 10m hasta que veamos que se dora por la parte superior. 

Sacar la bandeja y con cuidado dejar esta capa sobre una rejilla y volver a hornear el resto de la masa. He de deciros que a mi sólo me dio por una capa, quizás puse demasiada masa en esta primera bandeja o no dejé la masa crecer lo suficiente; por eso mi pastel tiene solo 4 capas, mientras que el original tenía 7.

Cuando las capas estén frías las recortaremos. En papel vegetal construimos un cuadrado de 12cm. Yo hice rectángulos (12x5) para que me salieran 4 por bandeja.

Por otro lado montamos la crema de frambuesa. Batimos la nata hasta que monte y la mezclamos con el mascarpone y el azúcar en polvo, hasta que tenga una consistencia firme. En ese momento yo añadí las frambuesas que se rompieron todas con la fuerza de las varillas y quedo la crema muy fina con trocitos de frambuesa. 

Montamos el pastel poniendo una capa de bizcocho, crema de frambuesa, otra capa de pastel y así sucesivamente hasta llegar al final.  Terminar con una capa de bizcocho (aunque yo lo terminé con una capa de crema). 

Si las capas no os quedan totalmente iguales, yo lo que hice como acabado final es dar un corte muy fino en los cuatro lados con un cuchillo muy bien afilado. Así quedarán todos los perfiles iguales.

Decorar con el resto del polvo de pistachos y 6 frambuesas en diagonal (o las que os quepan).  Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

(*) si no tenéis suficientes pistachos pero tenéis almendra en polvo podéis substituirlo. Si tenéis esencia de pistacho, podéis aromatizar un poco la pasta.