MOUHALABIA Y ZLABIA - SEGUIMOS DE RAMADÁN

 

Hoy os traigo dos recetas muy sencillas, de esas que se hacen en un momento, pero que resultan muy agradecidas.

 

Siguiendo con el tema Ramadán encontré en el blog Absolutely delicious with Soulafa, una bebida para refrescarnos por la noche que me encantó y llevo realizando varios días de esta semana.

Tengo unos amigos que todas las noches dan un vaso de leche con maizena a sus gemelos por un tema de bajada de glucosa por la noche. Tenía curiosidad para saber como sabía ese vaso de leche y mira por dónde este postre me lo ha traído, enriquecido aromáticamente.

La mouhalabia es un postre clásico que suele beberse (o tomando con cuchara dependiendo del espesor) en los países del Magreb durante las noches del Ramadán. Se me antoja, por lo expuesto anteriormente de mi amigo, como un postre para niños, pero como os decía a mi me ha encantado y llevo toda la semana tomado un pequeño vasito antes de ir a dormir.

En el libro de Salah Jamal, “Aroma árabe” encuentro un postre parecido que seguramente da lugar a este, Mhalabieh que a su vez es una variación del Ruzz bi halib (arroz con leche) en la que se sustituye el arroz por almidón.

Y como no quería dejar de pasar el Ramadán sin hacer el postre que Georgina de La Cuina del Marroc  hizo para mí (en el concurso de mi aniversario), hoy lo he hecho para acompañar este tardío tentempié. También me han encantado. Una vez más Gracias Georgina.

 

MOUHALABIA

 Ingredientes:

(para 4 vasitos)
½ l leche (en mi caso leche entera de calidad)
2 cucharadas de sopa de maizena
2 cucharadas de azúcar (en el original son 4 pero es demasiado dulce para mi)
1 cucharada de sopa de agua de rosas
1 cucharada de sopa de aroma de azahar
Frutos secos laminados o troceados pequeños, preferentemente pistachos o almendras

El agua de rosas podéis encontrarla en cualquier tienda de productos orientales. Yo la encontré también en mi tienda favorita de harina, especies, legumbres y frutos secos, J. Renobell.

Poner en un cazo la leche, con el azúcar y la maizena. Calentar e ir removiendo bien y no dejar de hacerlo hasta que espese. Apartar del fuego y añadirle el agua de rosa y la de azahar. Tapar con un papel film y dejar enfriar al menos 3 horas antes de consumir.

En el momento de consumir espolvorear por encima pistachos o almendras laminadas o a trocitos pequeños. Yo le puse 2 nueces pues no tenía nada más. La cuestión es darle un contraste de frutos frescos.  También se puede añadir un pelín de canela… eso al gusto.

 

ZLABIA

 Ingredientes:

(salen unas 12)
125g de harina
150ml de agua
4-5g de levadura prensada
Colorante en polvo naranja (o en gel)
Aceite de oliva virgen para freír (en el original girasol)
2-3 cucharadas de miel
Agua de azahar

Poner el agua a calentar hasta dejarla simplemente tibia. Deshacer en ella la levadura, el colorante y la harina. Tiene que quedar una masa algo líquida (si os parece que está demasiado espesa podéis añadir un pelín de agua). Dejar reposar en un lugar caliente durante 1 hora.

Meter en un biberón o en mi caso en el dispensador grande de Lekué para macarons.  También nos puede servir un bote de plástico vacío de mayonesa, kétchup o mostaza que se os haya acabado.

Preparar el almíbar. Yo puse unas 2 cucharadas generosas de miel en un poco de agua y lo llevé a hervir unos minutos. Luego le añadí un poco de agua de azahar.

Poner a calentar el aceite y como si hicierais churros vais dejando caer la masa dándole diversas formas. Haciendo como ensaimadas queda muy bien pero dejaros llevar.

Cuando lo veáis doradito darle la vuelta con ayuda de una espátula. Dejar sobre papel absorbente cuando los saquéis de la sartén.

Con ayuda de la espátula mojar las zlabias en el almíbar y dejar reposar de nuevo sobre papel absorbente.

Podéis verlo en este video tal y como nos indica Georgina. Pero es fácil.