SOPA DE PUERRO, HINOJO, MANZANA Y NUEZ CON CÚRCUMA - COCINEROS DEL MUNDO EN GOOGLE +

Este mes si que llego a tiempo!!! Menos mal…. Llevo dos meses sin poder participar en el reto de mi querida y apreciada Victoria,  y me dolía la conciencia. Pero aquí estoy, rozando el límite… pero presente.

Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de  CdM - Cocineros del Mundo en elapartado Salado .

 

Me encantó el reto de este mes con tres ingredientes y enseguida supe que escogía el hinojo. Me encanta. El año pasado hice para el aniversario de ManuCatman un salmón con hinojo y naranja que ha sido un éxito y además, dado que es el ingrediente favorito de Manu, ganó el concurso. El hinojo da un punto de sabor  muy exótico y especial que hay que saber tratar. Demasiado puede empalagar.

 

La Cúrcuma, a la que se la está tratando de “superalimento” es una raíz como el jengibre de origen indio. Se la atribuyen, entre otras,  propiedades anticancerígenas, pero la verdad es que no hay nada demostrado. Pero por si….  La verdad es que yo lo uso bastante. Cuando  hago una sopita de verduras siempre le añado. La receta es del blog The first mess, que lo lleva una chica canadiense muy interesante.

Ya que usé nueces y dadas las fechas en que estamos a punto de entrar, recordé la preciosa nuez dorada que me mandaron los de Nueces de California el año pasado y la utilicé en el attrezzo.

 

 SOPA DE PUERRO, HINOJO, MANZANA Y NUEZ CON CÚRCUMA

 

Ingredientes:

(para 4-6 personas)

3 puerros

1 hinojo
1 manzana (Fuji en mi caso)
150g de Nueces de California
Caldo vegetal casero ó Caldo natural de cebolla ANETO ó Agua
2 cucharadas de café de cúrcuma (tumeric) en polvo
AOVE
3 ramitas de tomillo fresco (1 cucharita té de tomillo seco)
Sal/Pimienta
Sirope de Arce (optativo)
Hojitas de Hinojo
Nueces tostadas que habremos guardado para adornar

Tener preparado un caldo vegetal si queremos usarlo de fondo. En mi caso usé el caldo de cebolla y zanahoria que sale muy bien para fondos. Pero si no tenéis caldo, con agua quedará estupendamente.

Cortar en finas láminas los puerros (sólo la parte blanca) y ponerlos a sofreír en una olla o cacerola. Añadir las hojitas de tomillo de las ramas o el seco.  Dejar pochar unos 5minutos a fuego suave.

Añadir el hinojo que habremos cortado en juliana (la verdad es que no os preocupéis mucho por eso, pues luego lo hemos de triturar todo) y la manzana. Dejar pochar otros 5 minutos.

Añadir la cúrcuma. Si la tenéis fresca, la peláis (usad guantes), y ponéis aproximadamente un trozo de medio dedo. Si la usáis en polvo, yo puse dos cucharitas de café. No os paséis, o se os comerá los demás sabores. Revolved bien para que se mezcle bien con todas las verduras. Dejad pochar otros 4 minutos aprox. o hasta que el hinojo esté tierno.

Incorporamos las nueces.  En la receta original las tostaron un poco antes, pero yo preferí no hacerlo. No quería que ese sabor predominara.

Añadir el agua o el caldo y dejar hervir unos 15 minutos.

Apartamos del fuego y pasamos la sopar por un procesador (TMX, vaso triturador o con el pimer).

Comprobar el punto de sal/Pimienta. Sazonar al gusto.

Servir con un chorrito de sirope de arce (yo no se lo puse, porque no me sienta bien), pimienta negra, unas nueces tostadas, y los brotes verdes tiernos (las hojas) del hinojo.