UN VIAJE A LOS 70 Y UN BUNDT CAKE DE PISTACHOS Y AGUA DE ROSAS

Cuando ví el concurso, sobre Bundt Cakes  de Claudia&Julia, Top Chef La Revista y Nordic Ware, sobre los Bundt supe enseguida como lo haría. Este mes, por cuestiones de retos ha resultado un poco nostálgico.

Yo pertenezco a una infancia llena de muñecas que se dirigen al portal de Belén… es decir de Famosa …Pero llena en las jugueterias, porque creo recordar que yo tenía una sola y un par de trajes. También tenía un muñeco bebé negrito y un nenuco. Cuando Heidi irrumpió en nuestras vidas, me regalaron una muñeca gigante de Heidi que andaba. Mi madre la puso en una estantería alta de mi habitación y me dejaba jugar con ella a ratos para que no la estropeara.  En algún momento, todas esas muñecas, al igual que mis viejos lily, y mi adorada colección de “los cinco” desaparecieron.

Berta, me ha dejado la suya. Ella tiene 43 años y acaba de tener un bebé y todavía conserva sus tres Nancys. Hace tiempo que las miro con deseo y el otro día, tímidamente se la pedí para el reto.  Tenerla en casa ha sido un pequeño viaje nostálgico. Me han dado ganas de comprarle algún vestidito ye-ye.

Los Bundt son unos deliciosos pasteles cuya tradición se basa en la forma que tenían, se les supone hereditarios de los gugelhupf en su forma, pero no en su receta. En los años 50-60, la prestigiosa marca americana Nordic Ware les dio formas definitivas y un nombre, Bundt, convirtiendo estos moldes de aluminio en verdaderos iconos.

Este Bundt está basado en la receta que hizo Aisha, de La Cocina de Aisha, que sabe mucho de Bundts y de muchas otras cosas, aunque le he hecho pequeños cambios tal y como había pensado para mi Bundt. Quería que fuese un Bundt para Sant Jordi y quería darle un aire romántico, pero después desembocó en un aire nostálgico. Espero que os guste.

Por cierto que yo utilicé la mitad de ingredientes pues quería hacer un Bundt pequeño.

 

BUNDT CAKE DE CARDAMOMO, PISTACHOS Y AGUA DE ROSAS

 

Ingredientes:

250g de mantequilla pomada
5g de cardamomo molido
80 g de pistachos troceados muy pequeños
375g de harina
1 cucharada pequeña de levadura
½ cucharada pequeña de bicarbonato
250g de azúcar blanco
2 cucharadas soperas de agua de rosas
4 huevos

Encendemos el horno a 180º.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y cuando hayan blanqueado añadimos la mantequilla pomada. Añadimos el agua de Rosas.

En otro bol ponemos los elementos secos; la harina, la levadura, el bicarbonato y el cardamomo.

Incorporamos en varias veces los elementos sólidos en la masa que hemos batido primero. En el último momento añadimos a mano los pistachos y mezclamos con una lengua.

Untamos el molde para el Bundt con la mantequilla procurando no dejar un hueco. Poner la harina y espolvorear bien para quitar los restos. Incorporamos la masa dejando un margen considerable. La masa subirá.

Metemos al horno unos 40’ aprox. En mi caso como era un molde pequeño fueron unos 25-30’. Comprobar siempre con un palillo o brocheta. Quitamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla unos 10’. Tras ese tiempo, si se nos ha salido la masa, es el momento de cortar el sobrante con un cuchillo afilado y con mucho cuidado. Damos la vuelta al molde y supuestamente se nos volcará perfectamente.

En el último momento le espolvoreé azúcar glas y le coloqué unas flores de saúco para adornar.