FOOD BLOGGER TROTAMUNDOS - ALEMANIA: APFELTASCHEN

Ayer era el día de publicación del nuevo reto de Food Bloggers Trotamundos, pero teneis que disculparme no he podido ser “puntual”. Aisha está de vacaciones, como ya sabeis, y yo, he tenido dos talleres este fin de semana y he ido un poco de bólido. Así que ayer, dediqué el día a mi receta para el reto. 

 

Alemania es el país invitado de Food Bloggers Trotamundos y nos llega de la mano del blog LA NUEVA COCINA DE LEILA con  Leila. Esta vez me tocó la receta dulce y me decidí por las bolsitas de manzana o Apfeltaschen.

 

Les llaman bolsitas de manzana porque el hojaldre en el horno tiende a inflarse y se llena de aire. Vienen a ser pequeños Apfelstrudel que son típicos del sur de Alemania y de Austria. 

 

El relleno suele ser manzanas y pasas, pero yo, dándole un aire más struddel, que me encanta,  lo “enriquecí”. Epero os guste!

 

 

APFELTASCHEN

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre

2 manzanas
25-50g de pasas
4-6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla pomada
½ limón
1 chorrito de ron

1 hora antes pelamos y cortamos en brunoise pequeño las manzanas, las metemos en un bol. Incorporamos medio limón para impedir que oxiden. Añadimos 2-4 cucharadas de azúcar, un poco de mantequilla a trocitos sueltos, las pasas y un chorrito de ron. Revolvemos y dejamos en la nevera durante una hora aprox. 

 

Extendemos la masa de hojaldre en el tamaño que deseemos. En mi caso en forma de rectángulo.  Tenemos que tener 2, la base y la tapa. 

 

Con ayuda de una cuchara incorporamos la mezcla de manzana sobre el hojaldre base, teniendo cuidado de dejar todo el perímetro libre, para que peguen bien las dos capas. Intentar no incorporar el líquido que se habrá formado. 

 

Colocamos la otra base encima. Sellamos con la ayuda de un tenedor todo alrededor de la masa. Pintamos con un poco de azúcar glas y agua (muy poco agua) y luego yo incorporé azúcar normal por encima. 

 

Con un cuchillo hacemos 3 ó 4 cortes horizontales para permitir que la masa respire. 

 

Introducimos al horno, durante unos 20m a 180º.