BAKE THE WORLD - PIZZA

En abril Bake de the World,  ( Miss Migas  y Sweet&Sour  ) nos propone entrar en el mundo de las pizzas. La verdad es que ha sido un mes intenso para mi con mi concurso y todo lo que conlleva así que no he podido dedicarme al tema como me hubiera gustado.

También es cierto que desde que leí la propuesta sabía que mi elección ya estaba decidida. Quería hacer la pizza bianca “al taglio”, con lo que Juana de La Cocina de Babel hizo para mi concurso y para ilustrar la película “La Dolce vita”.

Como es habitual en mi, me hubiera gustado documentarme más y poneros la historia, las características y la evolución de la pizza pero este mes no ha podido ser. De todos modos os remito al post de Juana, que además de muy bonito lo explica muy bien. Y estoy segura que muchas de vosotros lo haréis, así que ya aprenderé con vosotras.

He seguido la receta de Juana, aunque de harina he variado la proporción porque he añadido 50g de semolina. Eso lo aprendí de Jamie Oliver y me gusta le punto crustillant que le da a las pizzas. También, en vez de dejarla blanca con los tomatitos cherries, he dejado ir mi “lujuria en pizzas” y la he hecho exactamente como a mi me gusta…. de quesos, con berenjena y pepinillos en vez de alcaparras (no me gustan)… y no veais lo buenísima que estaba…mmm todavía me relamo.

Tampoco me gusta especialmente la foto… pero no ha habido más tiempo. Pero dejo ya de fustigarme y os pongo la pizza.

 

 

PIZZA BIANCA “AL TAGLIO” DE BERENJENA

#cocinadecine,#cocinacallejera

 Ingredientes:

(para 2 personas)

Para la base:
250 gr de harina de fuerza
50g de semolina
1 cucharadita de levadura seca de panadería
1 cucharadita de sal y otra de azúcar
200 ml de agua tibia
Para la cobertura:
Quesos al gusto (en mi caso son)
100g de queso brie
100g de queso Gorgonzola
100g de queso mozzarela (en este caso usé la rallada)
1 berenjena
2/3 pepinillos cortados en cuadraditos pequeños

Romero fresco (si es posible)
Sal Maldon y aceite de oliva virgen.

Poner en la bandeja del horno sobre papel de alumino la berenjena cortada en láminas (o rodajas si preferís) y meter en el horno unos 10m antes para que no nos quede cruda luego. Verter un poco de aceite por encima, pero no mucho, solo un poco para que quede un pelín más sabrosa.

Hacer la masa tal y como indica Juana. Mezclar la harina, con la levadura, el azúcar y la sal. Introducir el agua y amasar hasta formar una bola. Amasar luego sobre la encimera durante unos 10m hasta que la masa sea bien elástica.  Dejarla en forma de bola, dentro de un bol aceitado, tapado de 30 a 60min (yo lo dejé 1h).

Sacar de bol, desgasificar y con ayuda del rodillo darle forma redonda, rectangular o la que queramos. Ponerlo sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Ponemos una capa de mozzarella, las berenjenas encima, repartimos el gorgonzola y el brie en trocitos por encima, romero, y los pepinillos cortados en trocitos pequeños.

Hornear durante diez o quince minutos hasta que veamos que la base esté crujiente y doradita (en este caso como es de quesos se dorará también por encima). Si está bien hecha habrá zonas que se hincharán unos más que otros.

Si queréis antes de servirla le podéis poner un poco de sal gruesa por encima (aunque los quesos ya son salados) y un poquito de ese aceite picante que tienen en los italianos.

Disfrutadla!