TRIPLE-CHEESE CHEESECAKE - INDEPENDENCE DAY



Doodle de Google del 4 de Julio de 2009

Hoy es 4 de Julio, uno de los días más importantes en el calendario estadounidense. El día en que el sentimiento de hermandad entre todos los estados es más fuerte.

 Es el Independence Day, el Día de la Independencia, fiesta nacional. Se conmemora la firma de la declaración de Independencia en 1776 en que Estados Unidos se separó formalmente del Imperio Británico.

Pero, además de este significado político, el 4 de Julio representa “el inicio” de la temporada de verano.. es como un poco nuestra verbena de San Juan, aunque ésta a escala menor.  Desfiles, partidos de beisbol, carreras de coches (Daytona), barbacoas públicas y privadas, picnics en los parques lagos ó playas, pasar el día  en los “backyard” (jardines posteriores de las casas) o yardas (como dicen los latinos), ver los fuegos artificiales por la noche... enfin... un sinfín de actividades que a partir de ahora se sucederán en la geografía norteamericana (Canadá celebra el 1 de Julio su independencia del Imperio Británico que se firmó en 1867).

Yo he vivido esta festividad 2 veces ya en Chicago. Y me gusta. Los días previos ves la bandera americana absolutamente en todo… escaparates de ropa en rojo y azul, cookies decorados en rojo y azul,  pies de arándanos rojos y azules, joyerías que se esmeran para conjugar esos colores, cupcakes, etc.... Todos los comercios cierran y la ciudad aparece “desértica”. La primera vez  que lo viví, estaba yo paseando por la State, una de las calles principales, cuando llamó mi atención un grupo de personas indias (de la India) que estaban celebrando una boda. Fue una escena como de película de Buñuel, totalmente surreal. Había un caballo, un hombre joven vestido con un traje gris plata encima y gente vestida tipo “bollywood”, tocando instrumentos y bailando alrededor.  Todos los que cruzábamos la calle en aquel momento nos acercamos para hacer fotos y videos. Pero fue como un momento mágico.

 

 

 

Los fuegos artificiales en el muelle fueron fantásticos. Los puestos de hotdogs, otro alimento típico del día,  humeaban… los barcos que hacen sus excursiones fuera del perímetro de la ciudad lucían escarapelas gigantes y lazadas en azul y rojo y prometían hermosos paseos para ver los fuegos desde el mar (me hubiera encantado!!! La próxima vez lo haré) las palomitas, los globos y la gente buscando un lugar donde extender una mantita y sentarse a ver los fuegos… un ambiente encantador. Tras los fuegos, la policía, para algunos de un modo demasiado controlador (no para mi) organizaba la salida del muelle y el subir a los autobuses (que te esperaban en filas larguísimas) y poder abandonar la zona. En 20min. estuve en mi habitación. Todavía recuerdo noches de San Juan, dónde la vuelta a casa se convertía en un trayecto largo que tenías que hacer andando porque no se veía ni un taxi ni un bus, hasta llegar a un metro rebosante…. Todo espectáculo se organiza bien en los USA!

No es la fiesta que más me gusta de los Estados Unidos… para mi lo es Thanksgiving, como sabéis es la mejor. Pero no está mal. Especialmente si uno tiene una barbacoa o un picnic, un grupo de amigos con los que reunirse, una familia con un yarda…. Entonces la vida, transcurre con placidez. En días como hoy, me "duele" con ráfagas de melancolía el recuerdo.

Y para celebrarlo he hecho un cheesecake… nada más americano. Es una receta de Food&Wine, Abril 2013. En vez del clásico topping de mermelada de arándanos lleva uno de orejones con miel y romero. Delicioso!!!!

 

 

TRIPLE-CHEESE CHEESECAKE

Ingredientes:

(para 6-8 personas)

Para la base de galleta

10 galletas Maria
5 galletas saladas (yo usé las TUC)
100-125g mantequilla pomada o deshecha

Para el Cheesecake

1 sobre de gelatina en polvo Royal
200g de nata para montar
224g de queso Philadelphia
250g de queso ricotta
130g de queso mascarpone
170g azúcar1 limón/lima (su zumo y su piel)
Una pizca de sal

Topping

8-10 orejones

3 cups de agua

Miel

Brotes de romero o en su defecto romero

Poner a calentar el horno a 180º

Poner en un procesador las galletas y la mantequilla y formar una masa con ellas. Extenderla por la base del molde (a la que previamente le hemos puesto mantequilla y harina). Poner en el horno durante unos 10min, o hasta que veamos los bordes ponerse un poco oscuros. Dejar enfriar.

En un bol batir la nata y dejarla reposar en la nevera.

En otro bol batir el queso crema, la ricotta, el azúcar, el punto de sal durante unos 5 min. Añadir el mascarpone, el zumo de limón y la piel rallada.

Poner en un cazo la gelatina en polvo con un par de cucharadas de agua fría. Llevar al fuego y en cuanto se deshaga la gelatina, incorporar a la mezcla de los quesos. Añadir la nata y colocar en el molde de la galleta. Alisar la superficie (pensar que luego quedará por efecto de la gelatina, tal cual la dejemos).

Dejar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Calentar la miel con medio litro de agua mineral y las ramas de romero. Cuando hierva incorporamos los orejones y dejarlos unos 10 min. Dejar que el resto del líquido se convierta en sirope y utilizarlo como topping del pastel.

Me salió un pastel grande y otro pequeñito que hice para presentar de otra manera. Con la ayuda de un aro, quedó así. Antes de ponerle la galleta le puse mantequilla por su cara interna. Más fácil desmoldar luego. Quedó Perfecto!