BANANA CAKE - CONCURSO COCIDO DE SOPA

El Banana cake es uno de esos pasteles americanos que gustan a casi todo el mundo. Es como el carrot cake; a la gente les sorpenden primero por sus ingredientes pero luego reaccionan positivamente; son pasteles esponjosos, con sabores de especies y golosos en la boca. Gustan a todo el mundo.

  Pero con el Banana cake yo tenía un problema. Todos los que probaba, los encontraba con un ligero sabor de harina, como si no estuvieran bien cocidos.  Como me sucedió muchas veces acabé por descartarlo de mi recetario. Pero, hace poco, paseando por mi libro básico de cocina estadounidense , encontré la receta perfecta.

Además este pastel nos permite “aprovechar” esos plátanos que se nos han quedado demasiado maduros en el frutero. Porque sí, tienen que ser muy maduros y así el sabor del pastel será intenso. Incluso ahora que Gemma de Fogons, cuina&fotografía  se ha decidido a inciar el ciclo “recetas anti-crisis”, este pastel le va que ni pintado. Barato, de sobras y un éxito. Qué mas puede pedirse?

Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa.

añadirle chocolate blanco fundido y acompañarlo de un moscatel...es buscarse problemas!

BANANA CAKE

300g harina (2 ¼ cups)

8g levadura en polvo (1 ½ teaspoon)

5g bicarbonato (1 teaspoon)

3g sal (1/2 teaspoon)

2 huevos

213g azúcar (3/4 cup)

3g esencia de vainilla liquida (1 teaspoon)

320g plátanos maduros (aprox. 3 medianos)

72g mantequilla pomada (temperatura ambiente) (1/2 cup)

Poner a calentar el horno a 180º

Poner en un bol la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura.

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquearlos.

Añadir la mantequilla pomada.

Añadir el plátano chafado (pero no pasado por el pimer!)

Añadir la harina en varias veces sin ayuda del batidor.

Enharinar un molde y verter el contenido dentro.

Bajar el horno a 160º e introducir el pastel.

Si es un molde tradicional redondo en 45-60min. estará hecha. Pero como ya sabeis cada horno es un mundo y es mejor que cuando os acerqueis a los 45 min. vayais pinchando el pastel para ver si está.