COOKIES ESE DEPORTE NORTEAMERICANO - MEMÒRIES D'UNA CUINERA

GALLETAS - NUEVO RETO DE MEMÒRIES D'UNA CUINERA

Este mes el reto de Memòries d’una cuinera va a ser genial, a todos nos gustan las galletas, todos hemos hecho alguna vez.

Y... qué galletas podría hacer yo?????? Pues siendo tan francoestadounidense, es obvio no?: cookies.

Pero antes voy a contaros que significan los cookies para los norteamericanos.  Los cookies  son como la bandera, las barbacoas y el pavo. Símbolos nacionales. En todas las familias se hacen cookies, en todas las fiestas hay cookies, cuando los niños/as quieren recoger dinero para sus excursiones o grupos, se organizan ventas de cookies… las familias hacen miles de cookies que meten en cajas y venden con mucho éxito.  Los cookies además se hacen en un momento… cualquiera es bueno para hacerlo. Los niños disfrutan como cosacos y cuando se tiene la masa hecha, con los trocitos de chocolate y nueces y el sabor de vainilla, te la podrías comer a cucharadas… Fíjaros que existe un helado de “masa cookies” (cookie dough) de la marca Ben&Jerry’s que lo venden aquí y os aseguro que está tan bueno como la propia masa.

Cuando alguien te invita a comer o cenar, es costumbre llevar cookies… cuando es Navidad o Thanksgiving mucha gente trae cookies de diversos sabores para los postres…en fin…COOKIEAR es el gran verbo.

Los botes de galletas (cookie jar) de cookies son otra tradición en todos los hogares. En todas las cocinas existen colecciones de potes de cerámica (preciosos!) para los cookies. Es una verdadera MANIA… adorable por otro lado. Y yo, no podría dejar de sucumbir a ella. 

 

Mi receta es básica, la que sale en el libro más clásico y popular de cocina de los Estados Unidos, New Cook Book, el  equivalente a nuestro 1080 recetas de cocina, del que ya os hablé una vez.  Existen, como en las recetas más populares, infinidad de recetas y acepciones, pero la básica ayuda a usar las demás. No os fallará. 

Foto cortesía de La Cuina Violeta, que tuvo la amabilidad de fotografiar los cookies que le regalé

COOKIES

Ingredientes(60-70 cookies):

226g mantequilla pomada o temperatura ambiente (1 cup)

325g de harina (2 ½ cups)

218g de azúcar moreno (1 cup)

100g de azúcar blanco (1/2 cup)

2 huevos

1 cucharadita de café de vainilla (1 teaspoon)

½ cucharadita de café de bicarbonato (1/2 teaspoon)

1 tableta de chocolate negro (o gotas de chocolate) ó blanco

50g de nueces cortaditas pequeñas

Poner a calentar el horno.

Batir los huevos con los azúcares hasta tener una mezcla bien esponjosa. Añadir la vainilla, el bicarbonato y la mantequilla.  Incorporar la harina en varias veces mezclándola bien ya a mano.

Incorporar los trocitos de chocolate y las nueces. Personalmente como aquí no suelen encontrarse las “gotas de chocolate” y si las hay suelen ser caras, compro una tableta de chocolate y con un cuchillo hago trozos toscos pequeños que incorporo a la mezcla.  Ahora es cuando está masa ES DELICIOSA… no os resistais.

Podeis usar chocolate blanco, lacasitos, M&M, trocitos de toffe...enfin....las variedades son infinitas!

Colocar en bandeja del horno sobre papel vegetal o uno de esos tapices de silicona porciones de masa con la ayuda de una cuchara. Crecerá. Tenerlo presente y no las pongais muy juntas.

Hornear unos 10/11 min a 180º. Yo las pongo en la mitad del horno. Como siempre, estar ojo avizor, porque cada horno....es un mundo. Colocar sobre una rejilla y dejarlas enfríar y posteriormente guardarlas en un recipiente cerrado. Durán muchos días.