POLLO FRITO CON TOMATE - COOKING THE CHEF: GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX - PELLEGRINO ARTUSI

Es una entrada sencilla por el momento, estoy inmersa en Alimentarias y no he tenido tiempo de hacer mi entrada como suelo hacer. Pero no quiero dejar de participar en Cooking The chef, como cada mes. 

 

En este mes, en el que seguimos en el S. XIX en Italia, nos encontramos con un libro divertido, que le habla directamente al ama de casa como cuando le dice que haga galletas para entretener a los niños,.. que nos encontramos ante un libro que podría haber sido escrito hace unos años. Se trata de Pellegrino Arturi, de quién podéis saber más en la pág. de Cooking The Chef.

 

Mi receta es sencilla, pero no por ello no me ha dejado de encantar. Es más se repetirá. Un simple pollo con salsa de tomate. Nada más. Pero, en esta ocasión, la salsa me ha traído la oportunidad de traer a colación una vieja polémica entre @lasrecetasdemanu y yo, sobre qué tomates fueron los primeros en usarse en la cocina. Yo sostengo, que dado que desde el descubrimiento fueron considerados como plantas decorativas, serían los cherries. Así que, usé una lata de cherries para hacer la salsa. Qué pensáis?

El resto de recetas participantes, aquí. 

 

 

 

 

POLLO CON SALSA DE TOMATE

 

½ pollo cortado a octavos

50g manteca de cerdo

6/8 tomates (yo usé una lata de cherries)

Sal/Pimienta

Romero/Tomillo (al gusto!)

 

1.    Sofreímos el pollo en la manteca. Podéis hacerlo en aceite pero yo quise hacerlo tal cual dice Artusi. Además es una manteca ibérica de calidad.  Le ponemos las especias que queramos, yo usé pimienta, tomero y tomillo. 

2.    Incorporamos la lata de tomate y dejamos haciendo chup chup un ratito, hasta, como indica Artusi, veamos que la manteca o el aceite, sale a la superficie. 

Bon Appètit!!!!