ENSALADILLA RUSA MY WAY

OLOR DE VERANO

 

La niña se sienta en la orilla, justo donde el agua rompe en la arena. Tiene ganas de estar sola con sus fantasías. Se siente sola y le gusta imaginar mil y un historias que le hacen compañía, que la compensan de una existencia un poco tristona. Huele a salitre y absorbe con fuerza ese olor como si pudiera instalarlo en su cerebro, en el segundo cajón de la cómoda de la felicidad, al lado el cajón de la nieve y el frío intenso.

Mira hacia atrás y ve a su madre fumando un cigarrillo hablando con una vecina del pueblo. Su hermano está con la colchoneta en el agua. Vuelve a sus pensamientos y siente como allí muy cerca de ella está ese actor de una serie futurista, con el que le ha dado por soñar. Es muy niña todavía y ese hombre aún no tiene connotaciones sexuales, tan sólo asume funciones de padre protector, de padre enamorado de su niña.  Él la salva de peligros interespaciales, de secuestros por parte de otros habitantes del espacio, de bacterias nuevas que atacan a la nave. Está siempe allí, cuando ella le necesita y le da las buenas noches con un beso cuando se acuesta. No necesita mucho más. Oye los gritos de un grupo de niños que juegan en la orilla, el chapoteo de sus cuerpos al entrar en el agua presa de juegos infantiles y una pelota que va de mano en mano…. y los mira con envidia.  Vuelve a mirar al horizonte y él vuelve a ser su padre, su protector. Qué suerte tuvo siempre la niña de encontrar los recursos para sobrevivir.

Abril Expósito

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Piel de limón recién rallada, a coco en trozos, a polo de limón, a Nívea (que gran olor este, creo que el más definitorio de todos), a sangría,  a paella, a menta recién cortada, a flor de azhar, a sal en el aire, a verduras frescas cortadas a cuchillo, a sandía y melón, a Nivea (quizás para otras generaciones no esté tan claro, pero la mía, superiores y cercanas estarán de acuerdo), a albahaca,  a tomate en rama, a perrito caliente,  a niño sudado que corre por todas partes, a tierra mojada y a fruta,  a chufa y a pescaíto frito, a melocotones jugosos y sabrosos, a Nivea (persisto, lo sé, pero es EL OLOR), al gasoil de las embarcaciones cerca de la playa, a árboles frondosos y a verde intenso (porque los colores a veces huelen), a vinagre y a vino blanco,  y a Nivea.

Recuerdo estar en la playa,  con las sombrillas, las sillas y las familias pesadas con los transistores, los bocadillos o la nevera portátil llena de bebidas… recuerdo días de marejada en que estabas allí pero no podías bañarte - no era divertido ser pateado por las olas -, días en que tu madre se sentía generosa y te daba dinero para  que te acercaras al chiringuito a buscar un helado y una bolsa de patatas fritas para ella – y en cómo te quemabas la planta de los pies mientras ibas para allá -,  recuerdo estar sentada frente al mar dejando que el agua se acercara a mis pies,  recuerdo a casi todo el mundo untándose con nívea y los niños con manchas blancas en sus mejillas o en sus espaldas entrando en el agua, recuerdo el ruido del helicóptero y todas las miradas al cielo y reconocer que era el de Nivea y correr todos al agua en busca de las pelotas grandes que lanzaban por las costas.

Y recuerdo … sí, lo recuerdo nítidamente, llegar a casa, cansados de haber arrastrado los trastos de la playa por medio pueblo (que estaba lleno de subidas) de regreso, salados en la piel pero muy a gusto y tener que pasar por la ducha, una vez más para quitar la sal (nunca entendí porqué tenía que ducharme dos veces los días de playa), ya con hambre, y oír los ruidos de la cocina mientras;  el chisporreteo del aceite, el ruido de las cubiertos, de los platos duralex (las vajillas en las casas de veraneo solían ser más baratas, más descascarilladas, más irregulares, lo que contribuía a la “pequeña anarquía” que significa el verano).

Sentarse todos en una mesa colorista (sin ningún sentido estético, tan sólo con lo que había), dejar correr el agua en el grifo para poner una jarra fresca en el centro, el ruido de las cortinas de tiras de piececitas de plástico cada vez que uno entraba y salía y que había en 9 de cada 10 casas (y que, también irremediablemente se te acababa enganchando en el pelo un día u otro), y al fin….sentarse, húmedo, fresco y hambriento y encontrarse con platos, que seguramente había en 9 de cada 10 casas (porque entonces la gastronomía no era un valor en alza y la variedad en la mesa no era tan abundante) que llenaban nuestros cuerpos de más frescura y color…. Uno de esos platos era la ensaladilla rusa.

Un clásico español que arrastra toda una leyenda sobre su origen. La ensalada rusa que más se parece a una ensaladilla rusa española, es la OIivier.  La verdad es que, he acabado incorporando ingredientes de ésta a la nuestra, porque me gusta más. En cuanto a ensaladilla Rusa auténtica, como la Shuba, ya la tengo publicada en el blog y la hago varias veces cada verano porque me encanta. La receta aquí.

He añadido el toque crujiente y avinagrado de los pepinillos, la cebolleta (no suele poner la gente, porque suele ser una ensaladilla de elementos hervidos), a veces el arenque o el pulpo en vez del atún, a veces manzana y en el aliño suelo mezclar crême fraîche con la mayonesa. Así, ahora, me gusta bastante más.

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 Y también quiero aprovechar para contaros que este post forma parte de mi proyecto final de curso (y tiene incorporadas las correcciones que me hizo Mayte al mismo) del Taller que hemos realizado unos cuantos bloggers con Mayte de Rústica. Cómo el anterior, los talleres de Mayte  están rodeados de terciopelo, cuidados al máximo en sus detalles y de fácil comprensión. Uno se mete en ellos con facilidad y aunque nos hace trabajar duro, se hace con facilidad pasmosa. No os lo perdáis la próxima vez que lo anuncie, porque es un curso muy útil para nuestros blogs. Su nombre es  Blogging your soul y el anterior fue Caleidoscopio (un viaje interior apasionante, muy recomendado si quieres mejorar tus habilidades literarias).

 

 

ENSALADILLA RUSA MY WAY

Ingredientes:

(para 4 personas)

3 ó 4 patatas al vapor (sin piel, para que quede más limpia la ensaladilla)

Guisantes (si frescos al vapor, sino de lata)
Zanahoria (si fresca al vapor, si no me gusta poner esos hilos de zanahoria que venden en conserva)
1 pimiento rojo crudo ó escalibado (en mi infancia: pimiento morrón)
Aceitunas (rellenas de anchoas o de las negras “Perlas del Gudalquivir” que son una pasión infantil)
Arenque (el del IKEA va muy bien)
Pepinillos en vinagre  (gorditos y cortados en cuadraditos)
1 manzana (rallada mucho mejor)
1 huevo duro
1 pote de Crême Fraîche
Mayonesa (yo prefiero casera, pero a gusto del personal)
Pimentón de La Vera ahumado (mi favorito!, para adornar y opcional)

Cortar en brunoise todos los ingredientes. Si se cuecen al vapor o hierven a gusto del consumidor. Yo lo hago todo al vapor… (más nutritivo, conserva mejor el color y los nutrientes y es menos húmedo a la hora de mezclarlo).

Mezclar la mayonesa con la Crême Fraîche al 50% aproximadamente. Incorporarla a la mezcla que tendremos en un bol.  Poner en la nevera para que esté bien fresquita en el momento de servir. Emplatar con la ayuda de un aro, y si se quiere, espolvorear en el plato un poco de pimentón para adornar.