UNA PASTA FRESCA DELICIOSA, UN ALIÑO DE ENSALADA CARIBEÑO-ASIÁTICO Y DOS RETOS ESPECTACULARES

Hoy es el último día para participar en el recopilatorio de Rossilet, #pon unaensalada  y no quería dejar de participar! Rossilet y su blog Sugar and some Salt es como Juana, la alegría de la huerta. Ambas imprimen tanta alegría y tanta vitalidad en sus blogs que me producen dos cosas: 1. Adorarlas 2. Seguirlas a dónde vayan.  

Con esta recepta participo también en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana.

A Victoria de La Tauleta también me pasa que la adoro y la sigo pero por otras causas. Es dulce, cariñosa y agradece todo lo que puedas hacer de un modo que se hace imposible no quererla. No sé que pasó pero desde el momento 1 que hablamos o nos comentamos (no recuerdo que fue primero), me impulsó a seguir sus caminos, dónde fuera que fuesen. Si es a Google+, pues allá que nos vamos. El trabajo que realiza al frente de este resto mensual me parece tan encomiable y tan generoso, que no hay palabras. Sólo hay que estar.

Se qué es un 2x1 y espero que nadie se moleste, pero la receta cumple ambos requisitos y merecía la pena. Espero os guste a todos!!!! A me ha parecido fresca, sabrosa,  dulce, ácida y con ese punto que nos dejan las ensaladas de pasta,… cómo que queremos más.  Vaya, que estoy deseando volver a hacerla.

Para la salsa me inspiré en una receta de Food&Wine aunque cambié algunas cosas.  La pasta, como todas las de Giovanni Rana, especialmente la gama Gourmet, resulta espectacular. El queso caliente, el dulzor de la cebolla caramelizada, la crema del coco y el ácido de la lima…la convierten en un bocado delicioso.

 

 

ENSALADA TEBIA DE PASTA RELLENA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON SALSA DE COCO Y LIMA

Ingredientes:

(para 2 personas)

1 paquete de pasta rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada de la gama Gourmet de Giovanni Rana

1 tomate
½ lata de leche de coco
1 lima
1 poquito de cilantro
1 poquito de aceite de sésamo
Sal/pimienta

Hacer primero la salsa o vinagreta y dejarla enfríar para que contraste con la pasta recién hervida. Ya sabeis la norma nº 1 de la pasta fresca:  la salsa siempre espera a la pasta, no al revés!

Para hacer la salsa ponemos en una sartén un poco de aceite de sésamo y sofreímos en ella un tomate cortado a daditos pequeños. Cuando el tomate esté ligeramente pochado añadimos el zumo de la lima y dejamos unos segundos revolviendo. Añadimos la leche de coco y lo dejamos todo junto unos 4-5min. hasta que veamos que la salsa está cremosa. La dejamos enfríar.

Cuando vayamos a comer la pasta la hervimos siguiendo las instrucciones del fabricante. En este caso, tan sólo necesita 4min. Así que en un momento tendremos la pasta hecha.

Justo antes de servir ponemos la pasta en los platos, la salsa por encima y espolvoreamos con cilantro.

Pefecta!!!

 
{Enlace al recopilatorio que ha hecho Rossilet sobre todas las ensaladas recogidas, aquí}

 
Con esta recepta fui una de las 5 finalistas del Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana. El recopilatorio de las recetas participantes puede verse aquí