II ENCUENTRO BLOGGERS GASTRONÓMICOS EN EL PRAT DEL LLOBREGAT - IV JORNADAS GASTRONOMICAS DEL POTA BLAVA Y LAS ALCACHOFAS DEL PRAT

2do ENCUENTRO DE BLOGUEROS GASTRONÓMICOS EN EL PRAT DEL LLOBREGAT

en el marco de las

 

4as JORNADAS GASTRONOMICAS DEL POTA BLAVA Y LAS ALCACHOFAS DEL PRAT

Desde que inicié el blog, el conocer otros blogueros no era una prioridad. Bastante miedo y respeto me daba la pantalla, las visitas, los comentarios, el post en blanco, las fotos que eran todo un mundo…etc…. Pero ahora ya, las personas que a menudo paran un momento su vida y se dedican a leer una entrada tuya, me merecen curiosidad y mucho cariño. Así que como el roce hace el cariño, una posibilidad de conocerlos en vivo, despierta ilusión, expectativa y curiosidad.

El sábado y tras un sorteo del blog decuina.net conocí la existencia de estas jornadas y de este encuentro que promueve principalmente Oscar Gómez y su mujer. Gracias antes de seguir a ellos; por el sorteo y por la organización…que fue tan impecable que funcionó sin ellos (lástimosamente no pude conocerles pero oí hablar de ellos profusamente).

Así que 10 blogs nos fuimos para el Prat a conocernos y a saber un poco más de esa especia avícola llamada Pota blava. Tras 2 días de intensa lluvia el día era espectacularmente soleado, lo que facilitó todas las actividades.

Algunos nos encontramos en la Pça. Pau Casals del Prat dónde se monta cada sábado el mercado de payeses locales. Estaba a rebosar. Obviamente no faltaban alcachofas, coles, guisantes y demás verduras que se cultivan en los campos del Prat colindantes al Delta del Llobregat.

A las 11,30h nos encontramos todos los blogers en el Centre Cívic Sant Jordi, donde se suelen realizar talleres de cocina entre otras actividades y allí tuvimos nuestro primer acto conjunto…el Show Cooking. Muchos de nosotros no nos conocíamos y fue agradable ponerle cara a algunos con los que hablamos habitualmente, aunque sea a nivel comentario, ó sorprendernos con otros blogs que aún no habíamos visitado pero cuyos creadores resultaron personas interesantísimas.

En el SC, había dos cocineros de dos los restaurantes pratenses (son 23) que forman parte del Marc Gastronómic que tendrá lugar del 1 al 31 de Marzo. Estos restaurantes van a ofrecer un primer y segundo plato con alcachofas y Pota Blava más un postre,  durante todo el mes.  Eran Susana Aragón de Ona Nuit y Joan Figueres del Sinfonía.

Aunque lo que prepararon fue delicioso, para mí, fue un handicap no haber podido seguir el proceso. Por la premura del tiempo, muchos de los procesos venían ya realizados de sus restaurantes (como el confit de Pota blava), o parte del curry. Además mientras ellos iban cocinando superponiéndose el uno al otro, Joan Ribas, payés y Presidente de la Cooperativa Agrícola del Prat, un hombre encantador, a mis ojos una versión mejorada del Gerard Depardieu de los buenos tiempos, nos entretenía con una amena charla sobre las alcachofas que ya había iniciado en las Jornadas del año pasado. A pesar de ello, los platos preparados fueron deliciosos, especialmente el confit como ya he señalado antes. La carne de la pata del Pota blava, resulta tan buena como el mejor pato. Es roja, intensa, y resulta muy, muy tierna, especialmente después de este proceso (4 horas de cocción en grasa –aceite o grasa de pato – a unos 60-70 grados) que la convierte en un manjar. Espectacular también la témpura de alcachofas, tiernísima, crujiente y sabrosa.

Susana i Joan nos prepararon los siguientes platos:

Pollita al curry con frutas

Confit de Pota Blava 
Témpura de Alcachofas
Alcachofas, habitas y guisantes
Pollo Pota Blava con  reducción de vino de Montilla y uva confitada

Joan Ribas trajo una caja de alcachofas recién cosechadas que aún recogían en su interior el agua de la lluvia de estos días. Eran tan tiernas que las preparó crudas en trozos no tan delgados como para carpaccio, sobre un lecho de aceite, sal y vinagre y resultaron exquisitas. Nos habló de las 3 fases o ciclos por los que pasa la planta de la alcachofa: la primera que produce lo que ellos llaman “capseta” (cajita) que es la más redonda y crece con lentitud, la segunda “fillola” (ahijada) que tiene un crecimiento más rápido  y  finalmente la tercera “refillola” que es quizás la de menor calidad.  También nos ilustró con la historia de la alcachofa especialmente tras la guerra, en que fue un producto que se exportó a Francia que era un gran consumidor de la misma. Enfin…escuchar a Joan era un placer.

Tras esta pequeña degustación exquisita de platos “estrella” nos fuimos al restaurante que nos invitaba a comer. Su fundador Oscar Teruelo (junto con Susana Aragón), que ya nos había hecho de anfitrión en el Show Cooking, nos presentó el restaurante. Ona Nuit.   El restaurante que se encuentra celebrando su 10º aniversario nos sorprendió mostrándonos su carta, un trabajo creativo y muy original. 

El menú fue estupendo consintiendo en 6 platos a repartir en grupos de 5/6.  Todo ello regado con cerveza Inedit. A destacar por mi parte la croqueta de Pota Blava que era exquisita con un sabor de “rustido” impresionante. En el rebozado notas de sésamo. Una de las mejores croquetas que he comido nunca. También me gustó especialmente el plato de butifarra del Bagés con alcachofas. El menú fue el siguiente:

Mollete de Antequera con lacón
Ensalada
Croqueta de Pota blava 
Calçots del Parc Agrari con romesco
Butifarra del Bagés con Alcachofa del Prat 
Risotto con arroz del Delta del Ebro con Alcachofa del Prat y Parmesano
Cremoso de yogurt artesano con confitura de melón del Prat

 

Durante la comida mantuvimos una curiosa conversación iniciada por una periodista invitada, Guiulia. Ella admirada primero por la labor de los blogueros, mostraba las dudas que este mundo rápido, difuso de Internet puede darle a tradiciones que, antes han estado “ocultas, protegidas” y ahora la inmediatez y la popularidad puede hacer perder parte de su “autenticidad”; el cómo se puede hacer daño a un blog con una certera campaña, siendo o no verdad, y en fin…. Temas modernos para movimientos sociales que crecen más rápido sin tener tiempo para implantar normas o conductas éticas en paralelo.

Tras la comida, Oscar nos volvió a acompañar a la Granja Torres, dónde vimos el hábitat del Pota Blava. Juan Torres, empresario e impulsor de esta raza, se esforzó en hacernos la visita agradable e ilustrativa;  y lo fue. Las instalaciones permitían ver a los Pata Blava en sus diferentes edades en jaulas diferentes dónde el Pota Blava está al aire libre (aunque en un espacio reducido), pero en unas condiciones bastante dignas.  Existen dos variedades, el marrón con cola negra que es “precioso” y el blanco, que.. teniendo la Pota Blava no ofrece una imagen tan exquisita, aunque su calidad es la misma.

 

Uno de los puntos más exóticos de esta visita fue la pasada rasante de los aviones que aterrizaban en el Prat. A mi me distrajo mucho este trajín.

Y así terminó todo…con recomendación por parte de Oscar de que visitáramos el Delta, lugar protegido y que tiene caminos y miradores preciosos. Pendiente.

Besos de todos y promesas de encuentros futuros. Fue un día bonito y alegre. Gracias a los organizadores, a Oscar Gómez el primero, a Oscar Teruelo, que nos acompañó todo el día y luego los patrocinadores, que son un montón.

Otros comentarios:

De los blogs participantes:
http://cuinescuina.blogspot.com.es/2013/03/marcgastronomic.html?showComment=1362770541028
http://rhubarbandsamphire.blogspot.com.es/2013/03/iv-jornades-gastronomiques-pota-blava-i.html?showComment=1362774891833

http://esquanmenjo.blogspot.com.es/2013/03/el-prat-un-princep-de-pota-blava.html
http://nototsonpostres.blogspot.com.es/2013/03/pota-blava-i-carxofa-prat-iv-jornades.html
http://recetasdemon.blogspot.com.es/2013/03/jornadas-gastronomicas-pota-blava-y.html?showComment=1364241835015

De otros participantes:

http://artedellaterra.wordpress.com/2013/03/04/jornadas-gastronomicas-2013-pota-blava-y-carxofa-prat/